الفوندو هو احتفال كامل ، وعاء سحري يوحد الجميع على طاولة واحدة. يمكن أن تكون كل من القاعدة والوجبات الخفيفة مختلفة تمامًا. في البداية ، الفوندو هو طبق مطبخ سويسري ويتم إعداده على أساس الجبن السويسري مع إضافة الثوم وجوزة الطيب والكرش.
أنواع الفوندو
فطائر الجبنة
افركي أو سحق الجبن ليذوب بسهولة ويسخن ببطء لأنه يمكن أن يحترق بسهولة. يجب أن تكون بنية الفوندو كريمية ومتجانسة وليست طبقية. إذا كان الهيكل مقسمًا إلى طبقات ، أضف القليل من عصير الليمون إلى الفوندو.
مرق
لغمس الطعام ، يمكنك استخدام المرق - الخضار أو الدجاج ، متبل بالأعشاب والتوابل. في نهاية وجبتك ، أضف بعض المعكرونة والخضروات إلى الفوندو ، وعندما ينفد طعام الفوندو ، قدمه كحساء.
زيتي
الزبدة جيدة لغمس الوجبات الخفيفة - الزبدة أو الزيت النباتي العطري. لمنع الزيت من الاحتراق والتدخين ، استخدم مقياس حرارة للطهي لقياس درجة غليانه - يجب ألا تزيد عن 190 درجة.
يجب حفظ الطعام في الزيت لمدة 30 ثانية تقريبًا - خلال هذا الوقت سيتم قليهم حتى يصبح مقرمشًا.
حلو
يعمل هريس الفاكهة أو الكاسترد أو صلصة الشوكولاتة جيدًا لهذا الفوندو. عادة ما يتم تحضيرها مسبقًا وتقديمها على الطاولة ، وتسخينها ببطء حتى لا تتجعد القواعد وتصبح محببة. لجعل القوام أكثر اتساقًا ، أضف القليل من الكريم أو الحليب إلى القاعدة.
من المعتاد تكثيف صلصات الفوندو الحلو بالنشا بحيث تغلف الطعام.
احتياطات السلامة:
- لا تترك النار التي يسخن فيها وعاء الفوندو دون رقابة ؛
- يمكن أن يشتعل الزيت المحموم بسهولة ، وفي هذه الحالة قم بتغطية المقلاة بمنشفة أو غطاء مبلل ؛
- لا تصب الماء في الزيت المغلي ؛
- يجب أن يكون طعام الفوندو جافًا أيضًا ؛
- حماية يديك ووجهك من الصلصات الساخنة والبقع.
- يجب أن يكون تركيب الفوندو مستقرًا.
أسرار الفوندو اللذيذ:
- أضف ثلث قشور الجبن إلى فوندو الجبن ، وسيصبح الطعم أكثر حدة ، ويكون الهيكل أكثر كثافة ؛
- أضيفي الأعشاب الطازجة إلى الفوندو ، بالتدريج فقط لتنظيم النكهة ؛
- قدم مخفوق الزبدة في الهواء الطلق - على الشرفة أو الشرفة ؛
- تبلي السمك واللحوم بعد الفوندو حتى تمتص النكهة بشكل أفضل ، ولا تحترق الأعشاب والتوابل في الفوندو ؛
- حتى لا تنهار قطع الخبز ، اغمسها أولاً في الكيرش ؛
- بالإضافة إلى الخبز ، استخدم قطع الفطر والخضروات المخللة والخضروات الطازجة أو الفواكه المقطعة إلى شرائح ولحم وجبن.