A حساسية الطعام هو رد فعل غير طبيعي وغير متناسب للجهاز المناعي لابتلاع أ طعام.

الحساسية الغذائية شائعة (تصيب 1 إلى 6٪ من السكان) ويمكن أن تؤثر على العديد من الأطعمة: الفول السوداني (الفول السوداني) ، والمكسرات ، والأسماك ، والمحار ، ولكن أيضًا القمح ، وبروتين حليب البقر ، وفول الصويا ، والبيض ، والفواكه الغريبة ، وما إلى ذلك. ، تم النظر في أكثر من 70 نوعًا من الأطعمة المواد المثيرة للحساسية المحتملين.

تختلف الأعراض في شدتها. وهي تتراوح من الانزعاج المؤقت (التمزق ، والتهيج ، واضطراب الجهاز الهضمي) إلى ردود الفعل الخطيرة التي يمكن أن تكون قاتلة ، والتي تتطلب تدخلًا طبيًا فوريًا.

في أوروبا وأمريكا الشمالية ، الفول السوداني والجوز والبندق واللوز هي الأطعمة التي غالبًا ما تشارك في ردود الفعل الخطيرة التي تهدد الحياة.

• الحساسية عادة ما تحدث في غضون بضع دقائق أو ساعة من تناول الطعام المخالف.

ليس من السهل دائمًا التعرف على الطعام الذي لديك حساسية منه على وجه اليقين. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون هناك حساسية متصالبة (مثل المكسرات واللوز) ومن المهم إجراء اختبارات لمعرفة الأطعمة التي تسبب مشاكل ، خاصة عند الأطفال.

توجد عدة اختبارات لتشخيص حساسية الطعام. يبدأ "التحقيق" المتعلق بالحساسية دائمًا بمقابلة مع أ الحساسية الذي يستفسر عن الأعراض التي شعرت بها وتاريخها.

من الممكن بعد ذلك أداء:

• ل اختبارات الوخز الجلدية : تتمثل في جعل خلايا الأدمة ملامسة لمسببات الحساسية المفترضة. تتكون اختبارات الجلد هذه من وضع قطرة من مسببات الحساسية على الجلد ثم عمل ثقب صغير من خلال قطرة من الكاشف ، لجعله يخترق الأدمة. يتم إجراء الاختبارات على الذراع أو الظهر. يمكنك القيام بالعديد في نفس الوقت. بعد عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، نقوم بتقييم حجم الوذمة (أو الاحمرار) التي تكونت إذا كان هناك بالفعل حساسية.
• un فحص المصل IgE : اختبار الدم يسمح بالبحث عن وجود نوع معين من الغلوبولين المناعي ، IgE ، خصائص رد الفعل التحسسي. نحن نبحث عن وجود IgE الخاص بمسببات الحساسية المختبرة. ليس من الضروري أن تكون على معدة فارغة لأداء هذه الجرعة.
• ل اختبارات التصحيح (أو اختبارات الرقعة): يمكن أن تكون مفيدة في حالات معينة من الحساسية ، على سبيل المثال لأعراض الجهاز الهضمي أو الجلد. وهي تتكون من الحفاظ على المادة المسببة للحساسية على اتصال مع الجلد بفضل جهاز ذاتي اللصق يجب ألا يكون مبللاً أو يُزال قبل قراءة النتيجة بعد 48 إلى 96 ساعة. غالبًا ما توضع هذه البقع على الجزء العلوي من الظهر.

عندما يكشف اختبار أو أكثر من الاختبارات المذكورة أعلاه عن وجود حساسية تجاه الطعام ، فإن الطبيب سوف ينصحك باتباع نظام غذائي خاص بالاستبعاد يهدف إلى استبعاد جميع الأطعمة ، سواء المصنعة أو غير المصنعة ، والتي تحتوي على مسببات الحساسية. هذه هي الطريقة الوحيدة لتجنب الحساسية.

سيصف أيضًا الأدوية المضادة للحساسية في حالة الاستهلاك العرضي ، خاصةً إذا كان رد الفعل شديدًا (مضادات الهيستامين أو الكورتيكوستيرويدات أو الأدرينالين في حقنة ذاتية الحقن - Epipen في كيبيك ، أنابين في فرنسا).

في أغلب الأحيان ، يتم تأكيد الحساسية عن طريق اختبار التحدي الفموي ، والذي يتضمن إعطاء مسببات الحساسية في المستشفى ، تحت السيطرة ، بجرعات متزايدة تدريجيًا ، كل 20 دقيقة حتى يحدث رد الفعل. يتيح هذا الاختبار معرفة كمية الطعام التي تسبب الأعراض وتحديد نوع الأعراض بشكل أفضل.