الطعام الذي اعتاد أن يكون طعام الفقراء ولكنه الآن طعام شهي

الكافيار الأحمر والأسود

سواء في روسيا أو في الخارج ، لم يشعر الناس على الفور بطعم الكافيار. لقد قدروا شرائح السمك الأحمر ، وقدروا سمك الحفش - لكن ليس هذه "كرات السمك" الزلقة. في الولايات المتحدة ، كان الكافيار الأحمر يُعتبر غذاءً للعاملين ، وفي روسيا ، يُنصح باستخدام الكافيار الأسود لتصفية المرق. ثم تغير كل شيء فجأة: انخفض عدد أسماك السلمون وسمك الحفش بشكل حاد بسبب الصيد البربرية ، كما انخفض الكافيار ، ثم توصل العلماء إلى استنتاجاتهم حول الفوائد الاستثنائية لهذه المنتجات ... بشكل عام ، نجح قانون الندرة: كلما قلت ، زادت تكلفة. الآن تكلفة كيلوغرام من الكافيار الأحمر تبدأ من 3 روبل ، ويباع الكافيار الأسود حرفيا في ملاعق صغيرة.

سرطعون البحر

إنهم الكركند. كانوا يخافون عمومًا من أكلها: لم تكن القشريات تبدو وكأنها سمكة محترمة ، بل بدت غريبة وحتى مخيفة. في أحسن الأحوال ، تم رمي الكركند من الشباك ، وفي أسوأ الأحوال ، سمح لهم بالتخصيب. قاموا بإطعام السجناء ، ولأسباب إنسانية منعهم من إعطاء السجناء الكركند لعدة أيام متتالية. وأصبح الكركند شائعًا فقط عندما تذوقه سكان القارات - قبل أن يكونوا متاحين فقط لسكان المناطق الساحلية. سرعان ما أصبح الكركند رمزًا للرفاهية والطعام الشهي الحقيقي وطعام الملوك.  

القواقع والمحار

الآن هم منتج عصري ، معروف كمنشط جنسي. لقد أشاد بها خبراء التغذية ، لأن هذه المأكولات البحرية غنية جدًا بالزنك وأنقى بروتين عالي الجودة. في يوم من الأيام ، كان المحار يُستخرج كثيرًا لدرجة أن شارعًا كاملاً في نيويورك وُضِع بقشوره. في أوروبا ، كان المحار لحمًا للفقراء - لا يمكنك شراء اللحوم العادية ، فقط تناولها.

وبدأوا في أكل الحلزون في روما القديمة. ثم أكلهم الفقراء الفرنسيون لتعويض نقص اللحوم والدواجن في النظام الغذائي. كانت الحلزونات تُطهى في الصلصة ، وتُضاف إليها مخلفاتها لجعلها أكثر إرضاءً. الآن الحلزون طعام شهي. وكذلك المحار الذي أصبح فجأة نادراً وبالتالي غالي الثمن.

مخفوق بالجبن

هذا الطبق في الأصل من سويسرا ، وقد اخترعه رعاة عاديون. كان عليهم تناول الطعام معهم طوال اليوم. كانت هذه عادة الخبز والجبن والنبيذ. حتى أكثر أنواع الجبن المجففة كانت تستخدم: كانت تذوب في النبيذ ، ويتم غمس الخبز في الكتلة العطرية الساخنة الناتجة. عادة ما يتم تحضير الجبن في مزرعتهم الخاصة ، ثم يتم صنع النبيذ أيضًا في كل فناء تقريبًا ، لذلك كان هذا العشاء رخيصًا جدًا. الآن يتم تحضير الفوندو على نبيذ جاف من مجموعة متنوعة من الجبن: غرويير وإيمنتال ، على سبيل المثال ، مخلوطان. في وقت لاحق ، ظهرت أشكال مختلفة - بدأ تسمية الفوندو بأي شيء يمكن غمسه في الجبن المذاب أو الشوكولاتة أو الزبدة الساخنة أو الصلصة.

لصق

كانت المعكرونة بالصلصة من الأطعمة التقليدية للفلاحين في إيطاليا. تمت إضافة كل شيء إلى المعكرونة: خضروات ، ثوم ، أعشاب ، فتات الخبز ، فلفل مجفف ، بصل مقلي ، شحم الخنزير ، جبن بالطبع. أكلوا المعكرونة بأيديهم - لم يكن للفقراء شوك.

في الوقت الحاضر ، يمكن العثور على المعكرونة حتى في أغلى مطعم ، إلى جانب البيتزا (التي لها جذور فقيرة أيضًا) - أصبح هذا الطبق السمة المميزة لإيطاليا. مع الجمبري والتونة والريحان والصنوبر والفطر والجبن البارميزان باهظ الثمن - قد تكون تكلفة الحصة مفاجئة.

السلامي

وليس السلامي فقط ، بل النقانق بشكل عام تعتبر من اختراع الفقراء. بعد كل شيء ، يمكن تخزين متشنج لفترة أطول. وإذا لم تصنع النقانق من اللحوم النقية ، ولكن من القصاصات والمخلفات وأضفت الحبوب والخضروات هناك من أجل الحجم ، فيمكنك حينئذٍ إطعام جميع أفراد الأسرة بقطعة صغيرة واحدة. وكان السلامي شائعًا بشكل خاص بين الفلاحين الأوروبيين - فبعد كل شيء ، يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا في درجة حرارة الغرفة ، ولم يتدهور. حتى السلامي المقطّع بقي صالحًا للأكل ، وظل جالسًا على الطاولة لمدة تصل إلى 40 يومًا.

الآن السلامي الحقيقي ، المطبوخ وفقًا لجميع الشرائع ، دون تسريع العملية ، هو نقانق باهظة الثمن إلى حد ما. كل ذلك بسبب تكلفة المواد الخام (لحم البقر نوع غالي الثمن من اللحوم) والإنتاج الطويل.