أسهل طريقة للاستعداد لفصل الشتاء هي تجميدها. في الوقت نفسه ، تحتفظ الخضار والفواكه بأقصى خصائصها المفيدة ، وهناك طرق أكثر لطهيها في موسم البرد. ما القواعد التي يجب اتباعها لتجميد الطعام بشكل صحيح؟
تبريد
قبل تجميد الفواكه والتوت والخضروات ، يجب غسلها جيدًا وتجفيفها ومعالجتها وتقطيعها إلى أجزاء ووضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
التجميد المسبق
تتطلب الفاكهة العصيرية أكثر من مجرد تبريد. ولكن أيضا تجميد أولي. ضع التوت في الفريزر لمدة 3-4 ساعات ، ثم أخرجه وفرزه ، وافصله عن الآخر وبعد ذلك فقط ضعه في حاويات وأعده إلى الفريزر للتجميد الكامل.
الأطباق الصحيحة
عادة ما يتم تجميد الطعام في أكياس بلاستيكية. إذا تم تبريدها أو تجميدها مسبقًا ، فإن هذا الخيار مناسب جدًا. من المهم أيضًا استخدام الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية ، الشيء الرئيسي هو أنها مصممة لدرجات الحرارة المنخفضة. الأطباق المعدنية والرقائق ليست مناسبة على الإطلاق لتجميد الطعام. أيضًا ، لا تقم بتخزين الخضار والفواكه بدون تغليف - ستصبح مهترئة ومشبعة برائحة غريبة.
إزالة الجليد
إزالة الجليد بشكل صحيح بنفس القدر من الأهمية. لمنع تدفق الطعام بعد التجميد ، يجب أولاً وضعه في الثلاجة لعدة ساعات ، وبعد ذلك فقط يتم نقله إلى غرفة بدرجة حرارة الغرفة.
لا يمكن تجميد الخضار والفواكه الغنية بالماء. عند إزالة الجليد ، ستتحول جميع الأضواء إلى هريس عديم الشكل ، وسيكون من المستحيل طهي أي شيء منها. هذه منتجات مثل المشمش والعنب والخوخ والطماطم والكوسا. سيفقدون أيضًا كل النكهة عند التجميد.