صيف. إنه وقت مشمس ، عندما تنضج مثل هذه الفاكهة والتوت العطرة والعطرية ، يسرب النحل ، ويجمع الرحيق وحبوب اللقاح. يحتوي العسل والتفاح والعنب وحبوب اللقاح وبعض المحاصيل الجذرية ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن ، على عنصر غذائي مهم مثل الفركتوز.
الأطعمة الغنية بالفركتوز:
الكمية التقريبية المشار إليها في 100 جرام من المنتج
الخصائص العامة للفركتوز
الفركتوز ، أو سكر الفاكهة، الأكثر شيوعًا في النباتات والأطعمة الحلوة. من وجهة نظر كيميائية ، الفركتوز هو أحادي السكاريد وهو جزء من السكروز. الفركتوز أحلى 1.5 مرة من السكر وثلاث مرات أكثر من الجلوكوز! ينتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات سهلة الهضم ، على الرغم من أن مؤشر نسبة السكر في الدم (معدل امتصاص الجسم) أقل بكثير من مؤشر الجلوكوز.
بشكل مصطنع ، يتم إنتاج الفركتوز من بنجر السكر والذرة.
يتم تطوير إنتاجها بشكل كبير في الولايات المتحدة والصين. يتم استخدامه كمُحلي في المنتجات المخصصة لمرضى السكري. لا ينصح الأشخاص الأصحاء باستخدامه في صورة مركزة ، حيث يحتوي الفركتوز على عدد من الميزات التي تسبب القلق بين خبراء التغذية.
يجري البحث لدراسة خصائصه واختبار قدرته على زيادة عدد الخلايا الدهنية في الجسم.
الحاجة اليومية للفركتوز
لا يوجد إجماع بين الأطباء حول هذه المسألة. الأرقام من 30 إلى 50 جرامًا يوميًا. علاوة على ذلك ، عادة ما يتم وصف 50 جرامًا يوميًا لمرضى السكر ، الذين ينصحون بالحد من استخدام السكر أو التخلص منه تمامًا.
تزيد الحاجة للفركتوز:
يتطلب النشاط الذهني والبدني النشط ، المرتبط بارتفاع تكاليف الطاقة ، تجديد الطاقة. والفركتوز الموجود في العسل والمنتجات النباتية يمكن أن يخفف من التعب ويمنح الجسم قوة وطاقة جديدة.
تنخفض الحاجة إلى الفركتوز:
- الوزن الزائد هو موانع مطلقة لإدمان الأطعمة الحلوة ؛
- الأنشطة الترفيهية والأنشطة منخفضة الطاقة (منخفضة التكلفة) ؛
- المساء والليل.
هضم الفركتوز
يمتص الجسم الفركتوز من خلال خلايا الكبد التي تحوله إلى أحماض دهنية. على عكس السكروز والجلوكوز ، يمتص الجسم الفركتوز دون مساعدة الأنسولين ، لذلك يستخدمه مرضى السكر وينصح به كجزء من المنتجات الضرورية لنظام غذائي صحي.
خصائص مفيدة للفركتوز وتأثيره على الجسم
يعمل الفركتوز على تناسق الجسم ، ويمنع التسوس ، ويوفر الطاقة ويحفز نشاط الدماغ. وفي نفس الوقت يمتصه الجسم بشكل أبطأ من الجلوكوز ولا يزيد من مستويات السكر في الدم مما له تأثير مفيد على صحة جهاز الغدد الصماء.
التفاعل مع العناصر الأساسية
الفركتوز قابل للذوبان في الماء. كما أنه يتفاعل مع بعض السكريات والأحماض الدهنية والفاكهة.
علامات نقص الفركتوز في الجسم
يمكن أن تكون اللامبالاة والتهيج والاكتئاب ونقص الطاقة دون سبب واضح دليلًا على نقص الحلويات في النظام الغذائي. الشكل الأكثر شدة لنقص الفركتوز والجلوكوز في الجسم هو الإرهاق العصبي.
علامات فرط الفركتوز في الجسم
- الوزن الزائد. كما ذكرنا سابقًا ، يقوم الكبد بمعالجة المزيد من الفركتوز إلى أحماض دهنية ، وبالتالي يمكن تخزينه "في الاحتياطي".
- زيادة الشهية. يُعتقد أن الفركتوز يثبط هرمون اللبتين ، الذي يتحكم في شهيتنا ، ولا يشير إلى الشبع للدماغ.
العوامل المؤثرة على محتوى الفركتوز في الجسم
لا ينتج الجسم الفركتوز ويدخله مع الطعام. بالإضافة إلى الفركتوز ، الذي يأتي مباشرة من المنتجات الطبيعية التي تحتوي عليه ، فإنه يمكن أن يدخل الجسم بمساعدة السكروز ، والذي ، عندما يمتصه الجسم ، يتحول إلى سكر الفواكه والجلوكوز. وأيضًا في شكل مكرر كجزء من العصائر الخارجية (الصبار والذرة) ، في المشروبات المختلفة ، وبعض الحلويات وأغذية الأطفال والعصائر.
الفركتوز للجمال والصحة
رأي الأطباء حول فائدة الفركتوز غامض إلى حد ما. يعتقد البعض أن الفركتوز مفيد جدًا ، حيث يمنع تطور تسوس الأسنان والبلاك ، ولا يثقل كاهل البنكرياس ، كما أنه أحلى بكثير من السكر. يجادل آخرون بأنه يساهم في السمنة ويسبب النقرس. لكن جميع الأطباء أجمعوا على شيء واحد: الفركتوز ، الموجود في الفواكه والخضروات المختلفة ، والذي يستهلك بكميات طبيعية للإنسان ، لا يمكن أن يجلب شيئًا سوى فائدة للجسم. في الأساس ، تدور المناقشات حول تأثير الفركتوز المكرر على الجسم ، والذي يتم نقله بشكل خاص من قبل بعض البلدان المتقدمة للغاية.
لقد جمعنا أهم النقاط حول الفركتوز في هذا الرسم التوضيحي ، وسنكون ممتنين إذا قمت بمشاركة الصورة على شبكة اجتماعية أو مدونة ، مع رابط لهذه الصفحة: