حمض التفاح

ينتمي حمض الماليك إلى فئة الأحماض العضوية وهو مسحوق بلوري عديم اللون ذو طعم حامض. يُطلق على حمض الماليك أيضًا اسم oxysuccinic ، أو حمض malanic ، أو يُشار إليه ببساطة بواسطة ترميز E-296.

العديد من الفواكه الحامضة وبعض الخضراوات غنية بحمض الماليك. كما أنه موجود في منتجات الألبان والتفاح والكمثرى وعصير البتولا وعنب الثعلب والطماطم والراوند. يتم إنتاج كمية كبيرة من حمض الماليك عن طريق التخمير.

في الشركات ، يضاف حمض المالانيك إلى العديد من المشروبات الغازية وبعض منتجات الحلويات وفي إنتاج النبيذ. كما يستخدم في الصناعة الكيميائية لتصنيع الأدوية والكريمات ومستحضرات التجميل الأخرى.

الأطعمة الغنية بحمض الماليك:

الخصائص العامة لحمض الماليك

لأول مرة تم عزل حمض الماليك عام 1785 بواسطة الكيميائي والصيدلي السويدي كارل فيلهلم شيل من التفاح الأخضر. علاوة على ذلك ، وجد العلماء أن حمض المالانيك ينتج جزئيًا في جسم الإنسان ويلعب دورًا في عمليات التمثيل الغذائي للجسم وتنقيته وإمدادات الطاقة.

اليوم ، ينقسم حمض الماليك عادة إلى شكلين: L و D. في هذه الحالة ، يعتبر شكل L أكثر فائدة للجسم ، لأنه أكثر طبيعية. يتكون الشكل D عند درجة حرارة عالية عن طريق تقليل حمض الطرطريك D.

يستخدم حمض الماليك من قبل العديد من الكائنات الحية الدقيقة في عملية التخمير. غالبًا ما يستخدم في صناعة المواد الغذائية كعامل استقرار ومنظم للحموضة وعامل توابل.

الاحتياجات اليومية من حمض الماليك

يعتقد خبراء التغذية أن حاجة الجسم لحمض الماليك ستكون راضية تمامًا عن 3-4 تفاحات في اليوم. أو كمية معادلة من المنتجات الأخرى المحتوية على هذا الحمض.

تزداد الحاجة إلى حمض الماليك:

• مع تباطؤ عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• إعياء؛
• مع تحمض الجسم المفرط.
• مع طفح جلدي متكرر.
• مشاكل في الجهاز الهضمي.

يتم تقليل الحاجة إلى حمض الماليك:

• مع ردود الفعل التحسسية (الحكة ، الهربس) ؛
• مع عدم الراحة في المعدة.
• التعصب الفردي.

امتصاص حمض الماليك

يسهل ذوبان الحمض في الماء ويمتصه الجسم بسرعة.

العوامل المؤثرة على محتوى حمض الماليك في الجسم

في الجسم ، يمكن أن ينتج حمض الماليك من حمض السكسينيك ، كما أنه يأتي من الأطعمة التي تحتوي عليه. تتأثر الكمية الكافية من حمض الماليك في الجسم ، بالإضافة إلى استخدام المنتجات المناسبة ، بالروتين اليومي وغياب العادات السيئة (التدخين والإفراط في استهلاك الكحول). يشجع النشاط البدني الجسم على امتصاص العديد من العناصر الغذائية بشكل أفضل ، بما في ذلك حمض الماليك.

حمض الماليك للجمال والصحة

غالبًا ما يوجد حمض الماليك ، أو حمض اليليك ، في العديد من الكريمات ذات الخصائص المرطبة والتطهير والمضادة للالتهابات. لذلك في تركيبة الكريمات ، يمكنك غالبًا العثور على مقتطفات من عنب الثعلب ، والكرز ، والتفاح ، ورماد الجبل ، حيث يعد حمض الماليك مكونًا أساسيًا.

ينظف حمض المالانيك الجلد بلطف عن طريق إذابة خلايا الجلد الميتة ، وبالتالي خلق تأثير تقشير. في الوقت نفسه ، يتم تنعيم التجاعيد وتجديد طبقات الجلد العميقة. تتلاشى بقع الشيخوخة ، وتزداد قدرة الجلد على الاحتفاظ بالرطوبة.

حمض الماليك هو رفيق متكرر لأقنعة الوجه محلية الصنع. لمحبي مثل هذه الإجراءات ، ليس سراً أن الجلد بعد أقنعة الفاكهة (التفاح ، المشمش ، التوت ، الكرز ، إلخ) ينعم ويصبح أكثر مرونة ونضارة وراحة.