سمك بيرش: الوصف ، والاختلاف عن سمك الفرخ ، وصفات الطبخ

ينتمي سمك البرش والبايك إلى نفس النوع ، لذلك غالبًا ما يتم الخلط بينهما. لتمييزها ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات بنية الجسم وسلوك البرش وموائلها.

سمك بيرش: الوصف

هذه السمكة تنتمي إلى عائلة الفرخ. ينمو Bersh بطول يصل إلى 0,5 متر ، ويصل وزنه إلى 1,7 كجم. يعتبر بيرش ، مثل سمك الفرخ ، من أسماك المياه العذبة.

وصف المظهر

Bersh لها نفس لون الزاندر ، فقط خطوطها هي أكثر تعبيرًا وتماثلًا. يتميز بوجود كمامة حادة وغياب الأنياب في الفك السفلي. العيون أكثر بروزًا من الزاندر ، والزعانف ، الظهرية والجانبية ، كبيرة. الجسم الطويل ممدود. وهي مغطاة بمقاييس كبيرة ، ويمكن العثور على قشور أصغر بالقرب من الفم.

أين يعيش البرش

في الأساس ، توجد أسماك البرش في الأنهار مثل:

• نهر الفولجا وحوض نهر الفولجا.
• نهر الدون.
• نهر دونيتس.
• نهر دنيبر.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على هذه الأسماك أيضًا في بحر قزوين ، وكذلك في حوضه.

ماذا يأكل البرش

يتغذى بيرش على الأسماك الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 7 سم مثل سمك الفرخ البايك. تعتبر أسماك البلمة أكثر الأسماك تفضيلاً ، على الرغم من أن اليرقات وأنواع الأسماك الأخرى مدرجة في نظامها الغذائي.

يفضل الأماكن العميقة التي يكون قاعها صلبًا ورمليًا. لا توجد في البحيرات ، حتى في الفيضانات.

عندما يفرخ البرش

يصبح بيرش جاهزًا للتكاثر عند بلوغه سن الرابعة. بحلول هذا الوقت ، يصل طوله إلى 4 سم. يفرخ البرش في المناطق الضحلة. في الوقت نفسه ، يبني عشًا خاصًا في القاع الرملي ، في حدود بعض العوائق. يحرس الذكر العش حيث يوضع البيض حتى تظهر اليرقات.

كقاعدة عامة ، تفرخ في أبريل أو مايو ، عندما ترتفع درجة حرارة الماء إلى +10 درجة. الكافيار صغير الحجم ولونه أصفر. بيرش سمكة غزيرة الإنتاج إلى حد ما ، حيث يمكن للأنثى أن تضع ما يصل إلى نصف مليون بيضة في المرة الواحدة ، اعتمادًا على الموطن.

ينضج الكافيار في غضون أسبوع واحد. ونتيجة لذلك تظهر اليرقات التي تبقى في شرنقة لعدة أيام وتتغذى على بقايا القشرة. طولها (اليرقات) عدة ملليمترات. بعد 5 أيام ، تتحول اليرقات إلى زريعة الأسماك التي تتغذى على العوالق الحيوانية ، وبعد أن يكبروا يتحولون إلى التغذية على زريعة الأسماك الأخرى.

سلوك بيرش: الميزات

Bersh ، على عكس نفس سمك الفرخ ، يصطاد فريسته طوال اليوم. بالمناسبة ، اذهب للصيد في الليل. Bersh ، مثل الفرخ ، يصطاد في مجموعات ، مفضلاً قيادة الفريسة إلى مكان معين.

يبقى الأفراد الأصغر سنًا بالقرب من مجثمات رمح كبيرة. لذلك ، من الصعب جدًا التمييز بين البرش بجوار جثم البايك. تفضل العينات الكبيرة من البرش البقاء بالقرب من منتصف النهر ، والعينات الأصغر أقرب إلى الشاطئ. ومع ذلك ، فهم في القاع.

الفرق بين سمك البرش وجثم البايك

على الرغم من أن بعض سمات سلوكه تشبه تقريبًا سلوك الزاندر ، إلا أن هناك بعض الاختلافات. فمثلا:

• لا ينمو بيرش بنفس حجم الزاندر.
• على خياشيم البرش ، يمكنك رؤية المقاييس ، لكن سمك الكراكي لا يحتوي عليها.
• يتميز Bersh بعيون كبيرة ، وكمامة أقصر ، ولكن أيضًا أوسع.
• يحتوي البرش على مقاييس أكبر.
• تتميز الخطوط الموجودة على جسم البرش بهندسة أكثر انتظامًا.
• تم العثور على سمك الفرخ في البحيرات والخزانات ، ويفضل البرش حصريًا الأنهار ، الكبيرة والصغيرة على حد سواء.

صيد بيرش

يفضل الصيادون صيد البرش أكثر لأنه يحتوي على لحوم أكثر طراوة وعصارة. لكن ليس من السهل اصطياد بيرش. ولكن إذا حاولت بجد ودرست عاداته ، فيمكنك أيضًا التعامل مع هذه المهمة.

طرق الصيد

هناك أكثر من طرق كافية لصيد هذه السمكة ، خاصة في عصرنا. في الوقت نفسه ، هناك تلك التي تحظى بشعبية كبيرة بين الصيادين ، وهناك أولئك الذين لا يتمتعون بشعبية كبيرة. في أي حال ، يمكنهم تحقيق نتيجة إيجابية.

يرافق عملية اصطياد البرش الكثير من المشاعر الإيجابية. في الوقت نفسه ، يكفي أن تتسلح بأبسط المعدات وبأسعار معقولة. على الرغم من ذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض المعلومات عنه. فمثلا:

• يتم صيد هذه السمكة حصريًا بواسطة الصيادين الهواة. لم يتم القبض على بيرش على نطاق صناعي.
• لا يعد اصطياد بيرش في الصيف أمرًا واقعيًا على الإطلاق ، ولكن مع حلول فصل الشتاء ، يمكنك الاعتماد على النجاح.
• بالنسبة لصيد الأسماك ، يتم اختيار خط صيد متوسط ​​السماكة ، حيث لا يزيد طول البرش عن 0,5 متر.
• في الأساس ، للقبض عليه في الشتاء ، يستخدمون رقصة كبيرة ممدودة.
• يتم تثبيت نوع من الأسماك على المورميشكا ، مثل الفرخ أو الضخ أو الإسبرط.

معالجة لصيد الأسماك

يمكن أن يعلق بيرش على أي معدات ، مثل:

• الغزل. نظرًا لأن هذه السمكة تفضل قاعًا رمليًا ، فإن الغزل يعد أمرًا رائعًا لاصطياد هذا المفترس. كطعم ، يتم استخدام مذبذب فاتح اللون. ليست هناك حاجة إلى المقود في هذه الحالة. يجب أن يقود الطعم إلى أسفل ، وببطء إلى حد ما. من الأفضل أن يتم الصيد من قارب. من المهم بنفس القدر تحديد التضاريس السفلية للعثور على موقع الأسماك.
• قضيب الصيد السفلي (المغذي). كقاعدة عامة ، يتم تثبيت العتاد في المساء ، وفي الصباح يتم فحصهم. طريقة الصيد هذه لها عدد من المزايا. أولاً ، لا تحتاج إلى إلقاء وسحب العجلة باستمرار ، وثانيًا ، يمكنك استخدام الطعوم الاصطناعية. يستخدم القاع مع ثقالة منزلقة.
• قضيب عائم. يصعب التقاط هذا القضيب ، خاصة في التيار ، خاصة وأن البرش يقود أسلوب حياة قاع. لذلك ، تحتاج إلى اختيار مناطق ذات تيار معتدل. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب الإلقاء بعيدًا عن المعالجة الطافية.
• صيد الأكواب. الدائرة هي نفس الفتحة ، فقط لصيد الأسماك في الصيف. تحتاج أولاً إلى تحديد تراكم الأسماك وبعد ذلك فقط ، قم برمي المعالجة. عند الصيد باستخدام الدوائر ، يتم استخدام الطُعم الحي عادةً. يقع الأفراد الكبار في مكان ما في ممر النهر ، حيث تحتاج إلى رمي العتاد وهنا لا يمكنك الاستغناء عن القارب على الإطلاق.

خصائص مفيدة من البرش

تحتوي الأسماك ، على عكس لحوم الحيوانات ، على مكونات مفيدة أكثر بكثير. بالإضافة إلى كونها مغذية ، فإن لحوم الأسماك منخفضة أيضًا في السعرات الحرارية. في هذا الصدد ، يمكننا أن نعزو لحم البرش بأمان إلى منتج غذائي. في الوقت نفسه ، يمتص الجسم لحمه بسرعة.

يسمح لك وجود الفيتامينات والعناصر الدقيقة في لحم المفترس ، إلى جانب المواد المفيدة الأخرى ، بتزويد جسم الإنسان بجميع المكونات التي لها تأثير مفيد على وظائف جسم الإنسان. علاوة على ذلك ، تعمل جميع المكونات بطريقة معقدة ، حيث تعمل على تحسين أداء الكلى والكبد وتنشيط حالة الجلد وتقوية العظام وتحفيز تجديد الأنسجة.

يسمح لك الاستهلاك المنتظم للأسماك بتطهير الجسم من السموم والسموم ، مع زيادة النغمة الكلية للجسم ، على خلفية تحسين التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى أن بعض المكونات لها تأثير إيجابي على وظائف الجهاز العصبي المركزي.

وصفات البرش اللذيذة

من حيوان مفترس مثل البرش ، من الممكن حقًا طهي أطباق لذيذة متنوعة. في الوقت نفسه ، فإن الأطباق ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

برش مطهو مع البصل تحت قشرة الجبن

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، عليك تحضير:

• نصف كيلو سمك.
• ثلاث لمبات.
• 150 جرام من الجبن الصلب.
• 70 جرام من المايونيز.
• خضرة.
• الملح.
• التوابل.

تقنية الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الأسماك وإزالتها وغسلها جيدًا. إذا قمت بإزالة جميع العظام ، فستحصل على طبق مرغوب فيه أكثر. بعد ذلك ، يتم تقطيع السمك إلى أجزاء ، مملح ومفرق.
2. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويخلط مع المايونيز.
3. يتم تشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة الحرارة المرغوبة. يُطهى السمك بالمايونيز والبصل ويوضع في طبق للخبز. في هذه الحالة ، يجب أن تطهى الأسماك لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
4. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج السمك من الفرن ويرش الطبق في الأعلى بالجبن الصلب المبشور. بعد ذلك ، يتم إرسال السمك إلى الفرن لمدة 5 دقائق. قبل التقديم ، الطبق مزين بالأعشاب المفرومة.

بيرش مع الخضر

المكونات التالية ستكون مطلوبة:

• 4 ذبائح سمكة متوسطة الحجم.
• شبت.
• 6 فصوص ثوم.
• بقدونس.
• ريحان.
• بصل أخضر.
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• زيت نباتي.
• الملح.
• فلفل.

كيف تطبخ بشكل صحيح:

1. يتم تنظيف الأسماك وإزالتها من الأحشاء وغسلها جيدًا. في هذه الحالة ، يجب ألا تنسى قطع الرؤوس والزعانف والذيل.
2. يتم سحق جميع الخضر ، ووضعها في وعاء منفصل ، مع إضافة عصير الثوم والزيت النباتي. بعد ذلك ، كل هذا مملح حسب الرغبة.
3. جثث الأسماك محشوة بالأعشاب المحضرة. في نفس الوقت يجب تغليف هذا الخليط بعناية مع بطن السمكة من الداخل. السمك مغطى بالمايونيز.
4. يوضع السمك في طبق خبز ويرسل إلى الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى يصبح لون السمك بنياً ذهبياً.

البرش المطهو ​​مع البصل والجزر

لتحضير هذا الطبق البسيط ، يجب أن يكون لديك:

• حوالي 2 كجم من السمك.
• ثلاث لمبات.
• جزرة واحدة.
• دقيق.
• الملح.
• التوابل.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. يتم تنظيف الأسماك وغسلها جيدًا ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى أجزاء. بعد ذلك يُملح السمك وتضاف إليه البهارات اللازمة.
2. يتم دحرجة السمك في الدقيق ، وبعد ذلك يتم قليها في مقلاة حتى يتم الحصول على لون ذهبي.
3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقطع الجزر على مبشرة خشنة.
4. بعد طهي السمك ، يُقلى البصل والجزر في نفس المقلاة.
5. بمجرد أن ينضج البصل ، توضع الأسماك في الأعلى ، وتقل النار وتطهى الأسماك تحت الغطاء لمدة 7 دقائق تقريبًا.
6. قبل التقديم ، يتم تزيين السمك بالأعشاب.

يعتبر بيرش من الأسماك اللذيذة والصحية. في المظهر ، يشبه شيئًا ما بين جثم رمح وجثم. اصطيادها ليس بهذه السهولة ، لأن الأفراد الكبار يفضلون التواجد في العمق وبعيدًا عن الساحل. لذلك ، إذا تم القبض على البرش ، فمن الأفضل أن يكون ذلك من قارب مسلح بمعدات أعماق البحار.