ومع ذلك ، حتى جامعي الفطر المتمرسين ليسوا في مأمن من التسمم. وهي ليست مسألة ذوق احترافي ، والذي خذل صاحبه فجأة. في أغلب الأحيان ، تكون أسباب التسمم من قبل "خبراء الفطر" المحترفين هي التربة الملوثة التي نما عليها الفطر الذي تم جمعه.
قد لا يشك جامع الفطر الذي يتجول في الغابة حتى في أنه تحت تربة أرض الغابة ، فكر شخص ما في إنشاء مقبرة تلقائية للأسمدة الزراعية أو دفن القمامة المشعة هناك. إن الدافع وراء هؤلاء "الحكماء" هو الرغبة في التوفير في التخلص المكلف من المواد الخطرة على الصحة. وبما أنه لا يوجد أحد منخرط في البحث في أراضي الغابات عن وجود النويدات المشعة والمعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية (وهذا غير واقعي) ، فإن الفطر والفراشات والبوليتوس غير المؤذية تمامًا تتراكم في حد ذاتها وتصبح سامة.
بشكل عام ، يميل عيش الغراب إلى "حفظ" كل شيء ، حتى السم الجثث ، إذا كان هناك حيوان ميت بالقرب منه. هذا هو السبب في أن مجموعة الفطر البري في معظم البلدان الأوروبية محفوفة بغرامة إدارية. والكثير. لذا ، إذا أراد الأوروبيون تناول الفطر ، فاستخدموا الأنواع المزروعة لهذا الغرض. يمكن أن يكون فطر المحار ، الفطر ، في كثير من الأحيان - shiitake أو chanterelles. يتم زراعتها في مناطق مغلقة ، حيث يتم أخذ عينات من التربة باستمرار ويتم إجراء مراقبة صحية ووبائية شاملة للمنتجات.