موسم الشواء جار. يحب البولنديون الطعام المشوي ، لأن مطبخنا يعتمد على اللحوم والأطباق الدهنية لعدة قرون. نحب القلي والطهي - وفي كثير من الأحيان نختار طرقًا صحية لإعداد الطعام. للأسف لا يتبع الجميع قواعد الشواء الصحي ويجب أن نفعل ذلك لأن الشوي من أخطر طرق معالجة الطعام بالنسبة لنا.
المواد المسرطنة
يساهم الشوي غير الكافي في حقيقة أن المواد المسرطنة تدخل إلى طعامنا ، والتي تتشكل بشكل طبيعي أثناء الاحتراق ، وبكميات أكبر عند استخدام "الولاعات" الاصطناعية ، على سبيل المثال في السائل. لمنع ذلك ، استخدم صواني الشواء والشوايات الخاصة الموضحة أدناه. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في اتباع نمط حياة صحي توخي الحذر بشكل خاص عند إعداد الأطباق المشوية.
قواعد الشواء الصحي. ماذا يجب ان نتذكر؟
- أولاً: اختيار الشواية المناسبة. الأكثر صحة هي الشواية الكهربائية ، لأنه عند استخدامها ، لا يتم إنشاء أي مواد مرتبطة بالاحتراق أثناء الشواء. ومع ذلك ، فإن مثل هذا الجهاز لن يمنحنا دائمًا نفس طعم الطعام مثل الشواية العادية ، والتي نستخدمها كثيرًا والتي يجب أن تكون مضاءة. هذا هو السبب في أن معظم الناس يميلون إلى اختيار شواية الفحم. ومع ذلك ، إذا اخترنا شواية فحم ، يجب أن نختار نموذجًا يحتوي على صينية خاصة للدهون المتدفقة من الطعام. يجب أيضًا تصميمه بطريقة تحمي الطعام المشوي من الدخان المتسرب.
- ثانياً: اختيار اللحم المناسب للشواء. نظرًا لأننا عادة ما نأكل أثناء الشواء أكثر بكثير مما يحتاجه الجسم ، فمن الأفضل اختيار اللحوم قليلة الدهن أو التركيز على شواء أسياخ الخضار. يجدر أيضًا شواء السمك ، الذي يتم تحضيره بهذه الطريقة ، يكتسب رائحة جميلة. ومن المعقول أيضًا أن نذكرك أنه في النهاية ، حتى أكثر اللحوم الدهنية تفقد جزءًا كبيرًا من دهونها أثناء الشوي الطويل. لذلك إذا أردنا أن نغري بمثل هذا الطبق - فإن أفضل طريقة لتحضيره هي الشوي.
- ثالثاً: اكسسوارات الشواء. كما ذكرنا سابقًا ، بالإضافة إلى اللحوم ، فإن الأمر يستحق المراهنة على الخضار ، أي الفيتامينات والمعادن الطبيعية. ما المشاوي جيدا؟ الكوسة والفلفل والطماطم - والتي يمكن حشوها بجبنة الفيتا العطرية والأعشاب الطازجة. لذيذ وبسيط والأهم من ذلك - صحي!
التحضير لشواء صحي
قد يبدو هذا تافهاً ، لكن أولاً وقبل كل شيء ، اغسل يديك قبل أن تبدأ في الشواء. وفقًا لبحث - تم إجراؤه في أمريكا - فقط 44 في المائة. من الأشخاص الذين يحضرون طعامًا مشويًا ، أو طعامًا خارجيًا بشكل عام ، يغسلون أيديهم قبل بدء الاستعدادات. والأسوأ من ذلك ، بقدر 40 في المائة. يستخدم منا نفس الأواني لتخزين اللحوم النيئة ثم المعالجة ، دون غسلها. سيساعد اتباع هذه القواعد على تجنب التسمم وسيكون بالتأكيد مفيدًا لصحتنا.