المكونات نودلز محلية الصنع
| دقيق قمح ممتاز | 935.0 (جرام) |
| بيض الدجاجه | 6.3 (قطعة) |
| ماء | 175.0 (جرام) |
| ملح الطعام | 25.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم إدخال البيض النيء والملح في الماء البارد ، ويخلط ، ويضاف دقيق لا يقل عن درجة واحدة ويتم عجن العجينة القاسية ، والتي يتم الاحتفاظ بها لمدة 1-20 دقيقة بحيث يتم طرحها بشكل أفضل. توضع قطع العجين النهائي على منضدة ، ويُرش بالدقيق ، وتُدحرج في طبقة بسمك 30-1،1,5 مم. يتم طي الطبقات المرشوشة بالدقيق واحدة فوق الأخرى ، وتقطعها إلى شرائح بعرض 35-45 مم ، والتي بدورها تقطع عبر شرائح بعرض 3-4 مم أو إلى شرائح. 10 ساعات عند درجة حرارة 2-3 درجة مئوية.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 255.9 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.2% | 5.9% | 658 غرام |
| البروتينات | 9.7 غرام | 76 غرام | 12.8% | 5% | 784 غرام |
| الدهون | 3.1 غرام | 56 غرام | 5.5% | 2.1% | 1806 غرام |
| الكربوهيدرات | 50.5 غرام | 219 غرام | 23.1% | 9% | 434 غرام |
| الأحماض العضوية | 69.6 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.9 غرام | 20 غرام | 9.5% | 3.7% | 1053 غرام |
| مياه | 37.9 غرام | 2273 غرام | 1.7% | 0.7% | 5997 غرام |
| رماد | 0.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 غرام |
| رتينول | 0.07 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 2.6% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 2.2% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 88.8 ملغ | 500 ملغ | 17.8% | 7% | 563 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.5 ملغ | 5 ملغ | 10% | 3.9% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 2% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.2 ملغ | 15 ملغ | 14.7% | 5.7% | 682 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.5102 ملغ | 20 ملغ | 12.6% | 4.9% | 797 غرام |
| النياسين | 0.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 113.1 ملغ | 2500 ملغ | 4.5% | 1.8% | 2210 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 30.6 ملغ | 1000 ملغ | 3.1% | 1.2% | 3268 غرام |
| سيليكون ، سي | 2.7 ملغ | 30 ملغ | 9% | 3.5% | 1111 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 13.5 ملغ | 400 ملغ | 3.4% | 1.3% | 2963 غرام |
| صوديوم ، نا | 41.9 ملغ | 1300 ملغ | 3.2% | 1.3% | 3103 غرام |
| الكبريت ، س | 88.3 ملغ | 1000 ملغ | 8.8% | 3.4% | 1133 غرام |
| الفوسفور ، ص | 99.3 ملغ | 800 ملغ | 12.4% | 4.8% | 806 غرام |
| الكلور ، Cl | 1119.9 ملغ | 2300 ملغ | 48.7% | 19% | 205 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 713.1 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 25.1 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 61.1 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.4 ملغ | 18 ملغ | 7.8% | 3% | 1286 غرام |
| اليود ، أنا | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 غرام |
| كوبالت ، شركة | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.3978 ملغ | 2 ملغ | 19.9% | 7.8% | 503 غرام |
| النحاس والنحاس | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 غرام |
| نيكل ني | 1.5 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 3.5 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 غرام |
| تيتان ، أنت | 7.5 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 غرام |
| كروم ، كر | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.7225 ملغ | 12 ملغ | 6% | 2.3% | 1661 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 46 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.4 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 121.4 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 255,9 كيلو كالوري.
نودلز للمنزل غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 17,8،14,7٪ ، فيتامين E - 11,4،12,6٪ ، فيتامين H - 12,4،48,7٪ ، فيتامين PP - 35،19,9٪ ، الفوسفور - 16,7،XNUMX٪ ، الكلور - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX،XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX،XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة المعكرونة محلية الصنع لكل 100 جرام
- 334 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 255,9 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ما هي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي المعكرونة محلية الصنع ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية