كيف وكم لطهي الفاصوليا؟
يمكن طهي الفاصوليا ليس فقط في قدر عادي ، ولكن أيضًا باستخدام ميكروويف أو طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة. سيكون وقت الطهي لكل من هذه الخيارات مختلفًا. يجمع كل طرق عملية تحضير الفول. يجب نقع الحبوب وفرزها.
كيفية طهي الفاصوليا في قدر عادي:
- بعد النقع ، يجب تصريف الماء ، ويجب ملء الفاصوليا بسائل جديد بمعدل كوب واحد من الفاصوليا وكوب من الماء (يجب أن يكون الماء باردًا) ؛
- يجب وضع وعاء الفاصوليا على نار خفيفة وغليان (مع حرارة عالية ، لن تتغير سرعة الطهي ، وسوف تتبخر الرطوبة بشكل أسرع) ؛
- بعد غليان الماء ، يجب تصريفه وإعادة تعبئته بسائل بارد جديد ؛
- الاستمرار في الطهي على نار متوسطة ، لا يلزم تغطية الفاصوليا بغطاء ؛
- سيعطي الزيت النباتي أو زيت الزيتون الفاصوليا ليونة (تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت أثناء الطهي) ؛
- يوصى بملح الفاصوليا قبل الطهي ببضع دقائق (إذا أضفت الملح إلى الفول في بداية الطهي ، ستنخفض كمية الملح عندما يتم تصريف الماء لأول مرة).
أثناء عملية الطهي ، يجب إيلاء اهتمام خاص لمستوى السائل. إذا تبخر الماء ، فيجب أن يتم تغطيته حتى يتم غمر الحبوب بالكامل فيه. خلاف ذلك ، لن يتم طهي الفاصوليا بالتساوي.
تستغرق عملية نقع الفاصوليا عادة من 7 إلى 8 ساعات ، ولكن يمكن تسريع هذه العملية. للقيام بذلك ، صب الفاصوليا بالماء البارد ، بعد فرزها وشطفها. ثم يجب وضع الحاوية مع الفاصوليا والماء على نار خفيفة وغليان. اغلي الفاصوليا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. بعد ذلك ، يجب ترك الفاصوليا لمدة ثلاث ساعات في الماء الذي تم غليها فيه. بفضل هذه التقنية ، ستكون عملية النقع أكثر من النصف.
الفروق الدقيقة في طهي الفول في جهاز طهي متعدد:
- لا تتغير نسبة الماء والفاصوليا عند الطهي في طباخ متعدد (1: 3) ؛
- تُطهى الحبوب في وضع "الحساء" (أولاً ، يجب ضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة ، إذا لم يتم طهي الحبوب خلال هذا الوقت ، فيجب تمديد الطهي لمدة 1-20 دقيقة أخرى).
تستغرق الفاصوليا وقتًا أطول للطهي في غلاية مزدوجة مقارنة بالطرق الأخرى. لا يُسكب السائل في هذه الحالة في الفاصوليا ، ولكن في وعاء منفصل. يتم طهي الفاصوليا الحمراء في ثلاث ساعات ، ويتم طهي الفاصوليا البيضاء أسرع بحوالي 30 دقيقة. من المهم أن تكون درجة الحرارة في المبخرة 80 درجة. خلاف ذلك ، قد تستغرق الفاصوليا وقتًا طويلاً في الطهي ، أو قد لا تنضج بسلاسة.
في الميكروويف ، يجب غلي الفاصوليا في طبق خاص. قبل ذلك ، يجب نقع الفاصوليا في الماء لعدة ساعات. يُسكب الفاصوليا بالسائل وفقًا للقاعدة التقليدية: يجب أن يكون هناك ثلاثة أضعاف الماء من الفاصوليا. طهي الفول في الميكروويف بأقصى طاقة. من الأفضل ضبط المؤقت على 7 أو 10 دقائق أولاً ، حسب نوع الفول. الخيار الأول للصنف الأبيض ، والثاني للصنف الأحمر.
يُطهى الهليون (أو الفاصوليا الخضراء) لمدة 5-6 دقائق ، بغض النظر عن طريقة الطهي. إذا تم استخدام قدر عادي للطهي ، يتم وضع الفاصوليا في سائل مغلي ، وفي حالات أخرى (طباخ متعدد ، ميكروويف) يتم سكبها بالماء البارد. ستتم الإشارة إلى الجاهزية من خلال تغيير في بنية القرون (سوف تصبح طرية). إذا تم تجميد الفاصوليا الخضراء ، يجب أولاً إذابة الثلج عنها وطهيها لمدة دقيقتين أطول.
كيف لطهي الفاصوليا
يعتمد وقت طهي الفاصوليا على لونها وتنوعها. تستغرق الفاصوليا الحمراء وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالأصناف البيضاء ، وتستغرق حبوب الهليون بضع دقائق للطهي. متوسط وقت طهي الفاصوليا البيضاء أو الحمراء في قدر عادي هو 50-60 دقيقة. يمكنك التحقق من الجاهزية حسب الذوق أو بأداة حادة. يجب أن تكون الحبوب طرية وليست طرية.
يعتمد وقت طهي الفاصوليا على طريقة الطهي:
- قدر عادي 50-60 دقيقة ؛
- طباخ بطيء 1,5 ساعة (وضع التسقية) ؛
- في غلاية مزدوجة 2,5-3,5 ساعة ؛
- في الميكروويف لمدة 15-20 دقيقة.
يمكنك تقصير عملية طهي الفاصوليا عن طريق نقعها مسبقًا.... كلما طالت فترة بقاء الحبوب في الماء ، أصبحت أكثر نعومة لأنها تمتص الرطوبة. يوصى بنقع الفول لمدة 8-9 ساعات على الأقل. يمكن تغيير الماء ، لأنه أثناء عملية النقع ، يمكن للحطام الصغير أن يطفو على سطح السائل.