كيف وأين يتم تخزين البنجر بشكل صحيح؟
العمر الافتراضي للبنجر يتجاوز عمر البطاطس أو الجزر. هذا المحصول الجذري ليس من الصعب إرضاءه بشأن الشروط ، ولكن يجب اتباع بعض القواعد المهمة تمامًا مع التوصيات. عندما يتم خلق ظروف غير مواتية ، سوف يغطي البنجر بسرعة التجاعيد ويفقد العصير وجزءًا كبيرًا من مذاقه.
الفروق الدقيقة في تخزين البنجر:
- يتم تخزين البنجر الكبير أقل من الجذور المتوسطة (البنجر الصغير جدًا يتعرق بسرعة أيضًا ؛
- تتعفن البنجر المجمد أو التالف بسرعة (لا يتم تخزين الخيار الأول فقط ، ولكن أيضًا لا يؤكل بسبب خصائص الذوق المضطربة) ؛
- قبل التخزين ، يجب تنظيف البنجر تمامًا من التلوث (قد يكون هناك فطر في الأرض من شأنه تسريع عملية التحلل ، ويجب إزالة جزيئات التربة بعناية قدر الإمكان ، دون الإضرار بالجلد) ؛
- قبل التخزين ، يجب تجفيف البنجر في ظروف طبيعية (ستصبح الرطوبة السبب الرئيسي للتعفن) ؛
- إذا كانت الرطوبة في الغرفة التي يتم فيها تخزين البنجر عالية جدًا ، فسوف تنتشر عملية التحلل بسرعة إلى جميع المحاصيل الجذرية ؛
- غالبًا ما يتم تخزين البنجر الممزوج بالبطاطس (طريقة التخزين هذه ناجحة لكلا النوعين من المحاصيل الجذرية ، والبنجر يمتص الرطوبة من البطاطس ، والبطاطس محمية من التعرض لرطوبة الهواء) ؛
- في الثلاجة ، من الأفضل تخزين البنجر في ورق أو جريدة (في البولي إيثيلين ، يمكن تقليل العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية بشكل كبير) ؛
- يحتفظ البنجر بهيكله جيدًا إذا تم رشه بالرمل أو نشارة الخشب ووضعه في صندوق خشبي ؛
- يوصي بعض البستانيين برش البنجر بالملح أو معالجته بمحلول ملحي (قبل تخزين الجذور ، جففها قدر الإمكان) ؛
- عند تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية ، يجب ألا يتم ربطه بأي حال من الأحوال (المكثفات مدمرة للمحاصيل الجذرية) ؛
- عند إزالة قمم البنجر ، يجب ترك بضعة ملليمترات ؛
- تتميز أصناف البنجر المتأخرة والمتوسطة بفترة صلاحية طويلة ؛
- إذا تم تخزين البنجر على الشرفة في فصل الشتاء ، فمن الأفضل تغطية الجذور بقطعة قماش سميكة ، على سبيل المثال ، بطانية.
كم ودرجة حرارة تخزين البنجر
تعتبر أفضل ظروف التخزين للبنجر مستوى من 0 إلى +2 درجة.... ازدادت احتياجات رطوبة الهواء للمحاصيل الجذرية - بمتوسط 90٪. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من +4 درجات ، فإن البنجر سيبدأ في التبرعم ، مما يؤدي إلى فقدان سريع للرطوبة في المحاصيل الجذرية وتجعد الجلد. يبلغ الحد الأقصى لمدة صلاحية البنجر سنة واحدة ، بشرط استيفاء جميع الشروط اللازمة.
يمكن تخزين البنجر في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. ضع الخضار الجذرية في حجرة الخضار. يمكنك تغليف البنجر مسبقًا بورق أو ورق تغليف. يجب فحص سلامة المحاصيل الجذرية بانتظام.
من الصعب تهيئة ظروف التخزين المثلى للبنجر على الشرفة. يوصى بتخزين الخضروات الجذرية مع البطاطس. إذا تغيرت درجة الحرارة كثيرًا أو لا تتوافق مع المستوى المطلوب ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي للبنجر إلى 4 أشهر.
يُحفظ البنجر المبشور في الثلاجة لعدة أيام. من الأفضل استخدام حاويات مغلقة لهذا الغرض. ينتهي الأمر بالخضروات الجذرية بسرعة ، لذا يجب استهلاكها في أسرع وقت ممكن. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين البنجر المفروم لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجميد البنجر... لا ينبغي أن يتم ذلك مع المحاصيل الجذرية الكاملة ، ولكن المقطوعة. يتم غسلها وتقشيرها مسبقًا ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو مبشورة. يتم تخزين هذا البنجر في الفريزر لعدة أشهر ، ولكن بعد إذابة الجليد ، فهي مناسبة فقط لإعداد الدورات الثانية أو الأولى. سوف ينزعج تناسق المحصول الجذري تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة.