كيف وأين يتم تخزين الكبلين بشكل صحيح؟
ينتمي Capelin ، مثل أي سمكة ، إلى فئة المواد الغذائية القابلة للتلف. لا يمكن تخزينه إلا في مكان بارد ، ويجب عدم السماح بانخفاض درجات الحرارة تحت أي ظرف من الظروف.
الفروق الدقيقة في تخزين الكبلين في المنزل:
- إذا تم شراء الكبلين مجمداً ، فيجب إذابته وتناوله أو وضعه على الفور في المجمد (لا يمكنك إعادة تجميد السمك بعد الذوبان) ؛
- لن يغير الكبلين المعاد تجميده تناسقه فحسب ، بل سيصبح أيضًا خطرًا على الصحة (في عملية الذوبان ، تتشكل البكتيريا على سطح الأسماك ، والتي ، تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، لا تختفي فحسب ، بل أيضًا الاستمرار في الضرب) ؛
- يعتبر تسمم الأسماك الأكثر خطورة ، لذلك ، مع أدنى تغييرات في الكبلين من رائحته ومظهره ، يجب أن ترفض تناوله) ؛
- إذا تم شراء الكبلين مبردًا ، فلا يستحق غسله قبل التجميد (يجب وضعه في الفريزر في أسرع وقت ممكن ، باستخدام أكياس بلاستيكية أو بلاستيكية أو حاويات أو ورق تغليف ؛
- لا يستحق تخزين الكبلين مفتوحًا في الثلاجة (ستنتشر رائحة السمك بسرعة إلى المنتجات الغذائية الأخرى ، وستفسد رائحة الأطباق المطبوخة طعم الكبلين) ؛
- يجب ألا تخزن الكبلين في كيس بلاستيكي (من الأفضل استخدام الأكياس أو الحاويات البلاستيكية) ؛
- الطبق المثالي لتخزين الكبلين في الثلاجة هو الأواني الزجاجية (يحتفظ الزجاج بجميع خصائص الذوق التقليدية للكبلين طوال فترة صلاحيته) ؛
- إذا تم غسل الكبلين قبل وضعه في الثلاجة ، فيجب تجفيفه بمنشفة أو منديل ثم وضعه في حاوية أو عبوة ؛
- إذا ظهرت بقع صفراء على سطح الكبلين ، فهذه علامة على تخزين طويل جدًا في شكل مفتوح ، أو تجميد متكرر أو انتهاكات أخرى (الكبلين ذو البقع الصفراء غير مناسب للأكل) ؛
- إذا تم إذابة الكبلين ، ولكن قبل عملية الطهي ، يجب تخزينه لبعض الوقت ، فمن الأفضل رش السمك بكمية صغيرة من الملح الخشن ؛
- في درجة حرارة الغرفة ، لا ينبغي ترك الكبلين حتى لعدة ساعات (تحت تأثير الحرارة ، تتشكل البكتيريا على الفور على الأسماك ، بسبب تغير رائحتها ، وتتدهور خصائص الطعم تدريجيًا ؛
- لا يحتاج الكبلين إلى التدمير ، كما أن وجود الأحشاء يجعله أكثر عرضة للتعفن السريع ؛
- إذا بدأت تشعر برائحة كريهة أثناء التخزين من الكبلين ، فإن السمكة تفسد ويجب عدم تناولها.
من الأفضل تذويب الكبلين في الثلاجة. لا ينصح بفعل ذلك في درجة حرارة الغرفة بسبب خطر التعرض لدرجات حرارة عالية جدًا ولف الأسماك. إذا تم شراء الكبلين في حاويات ، فأنت بحاجة إلى فتحها فقط قبل بدء عملية الطهي.
كم ودرجة حرارة يمكن تخزين الكبلين
عند التجميد ، يمكن تخزين الكبلين لعدة أشهر. ستبدأ خصائص النكهة والفيتامينات في الانخفاض في مستواها فقط بعد الشهر الرابع من التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، عند تخزين الكبلين مجمداً لفترة طويلة ، يمكن أن يتفتت بعد الذوبان ويفقد قوامه.
في الثلاجة ، يمكن تخزين الكبلين لمدة تصل إلى أسبوعين. على عكس أنواع الأسماك الأخرى ، يمكن غسل الكبلين. من المستحسن القيام بذلك. بعد الشطف الكامل ، تنقل الأسماك إلى وعاء بغطاء وتوضع في الثلاجة على أبرد رف.
يمكنك تجميد الكبلين في الجليد الزجاجي. يتم ذلك بكل بساطة. توضع الأسماك أولاً في الماء ، وتوضع الحاوية في المجمد. بعد ذلك ، بعد تكوين القشرة الجليدية ، يتم إخراج الكبلين من الحاوية ، ملفوفًا بورق قصدير ، فيلم تشبث أو وضعه في كيس بلاستيكي. سيساعد التحضير في الحفاظ على الأسماك طازجة في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر.