في المهرجان النباتي الذي اختتم مؤخرًا في سان فرانسيسكو ، ألقى أخصائي الأغذية النباتية الدكتور ميلتون ميلز محاضرة للجميع تحت عنوان غريب "الأمعاء الغليظة". في البداية ، تحول موضوع غير مثير للاهتمام إلى اكتشاف لغالبية النباتيين وآكلي اللحوم الحاضرين.
بدأ ميلتون ميلز بتذكير الناس بالفرق بين الأطعمة النباتية والحيوانية. يتكون الغذاء الحيواني بشكل أساسي من البروتينات والدهون التي يمتصها الجسم بسهولة. الأغذية الحيوانية لا تحتوي على ألياف. سوف يفكر الكثيرون "ما هو مروع للغاية هنا".
تتكون الأطعمة النباتية من الكربوهيدرات والبروتينات والألياف. علاوة على ذلك ، أثبت ميلتون ميلز باستمرار مدى أهمية المكون الأخير لجسم الإنسان.
ما هي مدة بقاء الطعام في جسم الإنسان؟ من 18 إلى 24 ساعة. دعنا نتتبع مساره: 2-4 ساعات في المعدة (حيث يتم ترطيب الطعام) ، ثم ساعتين في الأمعاء الدقيقة (حيث يتم استخلاص العناصر الغذائية جاهزة للامتصاص) ، ثم باقي الوقت - 2 ساعة - الطعام يبقى في الأمعاء الغليظة.
ماذا يحدث هناك؟
الألياف هي أرض خصبة لنمو بكتيريا حيوية - بكتيريا SYMBIOTIC ، من وجود هذه البكتيريا في القولون ، اتضح ، يعتمد صحة أجسادنا.
فيما يلي العمليات التي تكون مسؤولة عن هذه البكتيريا في القولون:
- انتاج الفيتامينات
- إنتاج الأحماض الدهنية النشطة بيولوجيا مع روابط قصيرة السلسلة
- إنتاج الطاقة
- تحفيز جهاز المناعة
- منع تكون السموم
تشارك الأحماض الدهنية قصيرة الارتباط النشطة بيولوجيًا في كل من عملية إنتاج الطاقة وفي العمليات الأخرى التي تؤثر بشكل إيجابي على علم النفس لدينا. في المقابل ، إذا كان الشخص يعيش على النظام الغذائي الأمريكي القياسي (والمختصر باسم SAD ، فإن نفس الكلمة تعني "حزين") ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض الألياف يمكن أن يكون له تأثير سلبي على مزاجنا ويسبب اضطرابات عقلية. هذا نتيجة لعمليات التخمير الأيضية السامة للبكتيريا غير الصديقة وبقايا البروتين الحيواني في القولون.
تساعد عملية تخمر البكتيريا الصديقة في القولون على إنتاج البروبيونات الذي يسمح لك بالتحكم في نسبة السكر في الدم. من الإجراءات المهمة الأخرى الناتجة عن تخمير البكتيريا الصديقة في القولون تقليل مستويات الكوليسترول الضار. لقد لاحظ الطب الحديث بالفعل أن نقص الألياف في الغذاء الحيواني ظاهرة سلبية وخطيرة على الصحة. لذلك استجابت صناعة تعليب اللحوم لهذا النقص من خلال إنتاج مستحضرات ومنتجات غذائية مختلفة ، مكملات غذائية غنية بالألياف مصممة لتعويض نظام غذائي غير متوازن يعتمد على المنتجات الحيوانية. يتم الإعلان عن هذه الأموال على نطاق واسع في المجلات وعلى شاشات التلفزيون.
لفت الدكتور ميلز الانتباه إلى حقيقة أن هذه المنتجات ليست فقط بدائل كاملة للألياف الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية. يمكن أن تسبب أيضًا زيادة في الألياف في الجسم ، وهو أمر شبه مستحيل في حالة الاستهلاك المباشر لنظام غذائي نباتي كامل. الأمر نفسه ينطبق على العديد من العوامل النشطة بيولوجيًا مثل «أكتيفيا»كما تم الإعلان عنها على نطاق واسع. يُفترض أن الأدوية من هذا النوع تخلق بيئة مواتية في أمعائنا (البكتيريا المواتية السيئة بسبب نقص الألياف في الطعام) وتساعد على الهضم الصحي. يقول الدكتور ميلز أن هذا سخيف. ستخلق أجسامنا بيئة للنمو الطبيعي والصحي للبكتيريا التي تحتاجها إذا زودناها بأطعمة نباتية صحية.
جانب آخر للتعويض عن نقص الألياف في قائمة الإنسان المعيارية الغنية بالحيوان ، دعا الدكتور ميلز الممارسة الشائعة لاستخدام الدواء "Kolonik" لتطهير القولون. يُزعم أن هذا التطهير يساعد على التخلص من سنوات من السموم المتراكمة. أكد ميلتون ميلز أن الألياف الموجودة في الأطعمة النباتية توفر تطهيرًا طبيعيًا للقولون من خلال وجود البكتيريا المفيدة. خطوات التنظيف الإضافية غير مطلوبة.
وأضاف الطبيب في الوقت نفسه ، أنه من خلال التخلص من السموم السلبية في الأمعاء الغليظة عن طريق “القولون” ، فإن الشخص أيضًا ينتهك أو يفقد طبقة صحية من البكتيريا المواتية ، والتي تشكل خطورة كبيرة على الجسم. إذا كان الشخص لا يزال يأكل طعامًا حيوانيًا بشكل أساسي ، فمن أجل التطهير الطبيعي للقولون ، لن يكون أكتيفيا وكولونك كافيين بالنسبة له. قريباً سيحتاج إلى مساعدة أكثر جدية.
أعطى الدكتور ميلز رسمًا تخطيطيًا - ما يهدد الطعام فقير في الألياف. اكتساب:
- داء الرتوج
- بواسير
- التهاب الزائدة الدودية
- إمساك
كما أنه يزيد من خطر الإصابة بالأمراض:
- سرطان القولون
- داء السكري
- سرطان البروستاتا وسرطان الثدي
- أمراض القلب والأوعية الدموية
- الاضطرابات النفسية
- التهاب القولون.
هناك عدة أنواع من الألياف. في الأساس ، ينقسم إلى نوعين: قابل للذوبان في الماء وغير قابل للذوبان. قابل للذوبان - مواد البكتين المختلفة. غير قابل للذوبان موجود في الخضار والفواكه ، وكذلك في الحبوب الكاملة غير المكررة وغير المبيضة (الأرز والقمح). يحتاج الجسم إلى كلا النوعين من الألياف بالتساوي.
وبالتالي ، فإن اتباع نظام غذائي نباتي متنوع هو شرط أساسي للحفاظ على صحة الإنسان. تخمر الألياف في القولون هو جانب مهم ولا غنى عنه في علم وظائف الأعضاء لدينا.