كيف وأين يتم تخزين المحار بشكل صحيح؟
إذا تم شراء المحار حياً ومات بعضه أثناء التخزين ، فيجب التخلص منه. تحت أي ظرف من الظروف لا يجب أن تأكل المحار الميت. مثل هذا المنتج يشكل خطرا على الصحة. تتضمن عملية تخزين المحار عددًا من القواعد والفروق الدقيقة. في ظل الظروف الخاطئة ، سوف يتدهور المحار بسرعة.
الفروق الدقيقة في تخزين المحار في المنزل:
- يجب تخزين المحار فقط في الثلاجة (إذا كانت الرخويات على قيد الحياة ، فيجب فحصها بانتظام وإزالة الميتة) ؛
- يمكنك الحفاظ على عصارة المحار بمساعدة الثلج (تحتاج إلى رش الرخويات بمكعبات الثلج ، وتحتاج إلى تغيير الجليد أثناء ذوبانه) ؛
- إذا تم تخزين المحار باستخدام الثلج ، فيجب وضعه في مصفاة حتى يتدفق السائل في وعاء آخر ولا يتراكم ؛
- يساعد الثلج في الحفاظ على خصائص نكهة المحار ، لكنه لا يطيل مدة صلاحيتها ؛
- إذا تم تخزين المحار في أصداف ، فيجب وضعها بطريقة تجعل الرخويات "تبحث" (وإلا ستنخفض عصارة المحار بشكل كبير) ؛
- عند تخزين المحار في الثلاجة ، يوصى باستخدام منشفة مبللة (قم بتغطية المحار بقطعة قماش مبللة بالماء ، من المهم أن تكون المنشفة رطبة وليست مبللة) ؛
- في الثلاجة ، يجب وضع المحار في أقرب مكان ممكن من الفريزر (على الرف العلوي) ؛
- يمكن تجميد المحار (يوصى أولاً بإخراج المحار من الأصداف) ؛
- تذويب المحار ليس في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في الثلاجة (لا يجب استخدام الماء ، يجب أن تتم عملية الذوبان في الوضع الطبيعي) ؛
- قبل التجميد ، يجب سكب المحار بكمية صغيرة من الماء (يوصى بتجميد المحار ليس في أكياس أو غشاء ملتصق ، ولكن في حاويات يمكن غلقها بغطاء) ؛
- يتم تخزين المحار المبستر أو المعلب للفترة المحددة على الحاويات أو الأكياس (من المهم الاستمرار في طريقة التخزين ، يجب وضع المحار المجمد في المجمد بعد الشراء ، وتعليبه - في الثلاجة ، وما إلى ذلك) ؛
- لا يتم الاحتفاظ بفترة الصلاحية الموضحة على عبوات المحار إلا إذا تم الحفاظ على سلامة العبوة أو الحاوية (بعد فتح العبوة ، تقل مدة الصلاحية) ؛
- لا يمكنك تخزين المحار الحي في عبوات بلاستيكية أو مغلقة (بسبب نقص الأكسجين ، سوف تختنق المحار وتموت) ؛
- بالنسبة للمحار الحي ، فإن الصقيع والحرارة قاتلة (تموت في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة بسرعة كبيرة) ؛
- يظل المحار المطبوخ طازجًا لمدة 3 أيام كحد أقصى (بعد هذه الفترة ، يصبح لحم المحار قاسيًا ويشبه المطاط).
إذا تم شراء المحار حياً ، لكنه مات أثناء التخزين ، فلا ينبغي أكله. يمكنك التعرف على تلف الرخويات من خلال الأبواب المفتوحة ووجود رائحة كريهة.
كم ودرجة حرارة تخزين المحار
يمكن تخزين المحار الحي ، المرشوشة بالثلج ، في الثلاجة لمدة 7 أيام في المتوسط. من المهم استخدام منتجات إضافية مثل المناشف المبللة أو الثلج. خلاف ذلك ، سيبقى المحار طازجًا ، لكن عصارة اللحم سوف تتأثر. لا يختلف العمر الافتراضي للمحار في قذائف وبدونها. في المتوسط ، تتراوح من 5 إلى 7 أيام ، بشرط وضع المحار على الرف العلوي للثلاجة. تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى للمحار من +1 إلى +4 درجة.
العمر الافتراضي للمحار المجمد هو 3-4 أشهر. التجميد المتكرر غير مسموح به. يجب أن يؤكل المحار المذاب. إذا تم تجميدها مرة أخرى ، سيتغير قوام لحمها ، وسيتأثر الطعم ، ويمكن أن يصبح استخدامها في الطعام ضارًا بالصحة.
يمكن تخزين المحار في برطمانات أو حاويات مفتوحة لمدة يومين في المتوسط. إذا لم يتم فتح العبوة ، فستبقى نضارة المحار حتى التاريخ المحدد من قبل الشركة المصنعة. إذا تم شراء المحار مجمداً ، فبعد شرائه ، يجب وضع الرخويات في الفريزر لمزيد من التخزين أو إذابتها وتناولها.