المحتويات
1. تذويب لحم الضأن قبل الطهي - 1-2 ساعة أو 10 دقائق في الميكروويف.
2. قطع الأوردة الصلبة من لحم الضأن حتى ينضج اللحم - 3 دقائق.
3. يغلي الماء مع احتياطي ، نضع لحم الضأن ، يضاف الملح والبهارات - 5 دقائق.
4. اطبخي قطعة من لحم الضأن 0,5،1-1,5 كجم لمدة 2،XNUMX-XNUMX ساعة ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري.
كيف لطهي لحم الضأن
1. أذيبي لحم الضأن إذا كان مجمداً.
2. قطع الدهون الزائدة من لحم الضأن - حتى لا تعطي رائحة معينة.
3. اغسل الخروف.
4. صب الماء في مقلاة مطلية بالمينا ، وضعيها على نار عالية واتركيه حتى الغليان.
5. يضاف الماء إلى البصل وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. اغمر لحم الضأن في الماء - يجب أن يكون مستوى الماء أعلى بمقدار 2 سم من لحم الضأن.
7. عند طهي تتكون رغوة الخروف ، والتي يجب إزالتها.
8. اطهي لمدة 1,5،2-15 ساعة ، في أول 5 دقيقة من الطهي بشكل دوري (كل 7-XNUMX دقائق) قم بإزالة الرغوة.
كيف لطهي لحم الضأن للحساء
شوربة لحم الضأن غنية بالعظام ولاحتوائها على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. كقاعدة عامة ، يتم استخدام لحم الضأن لطهي الحساء الشرقي. عند الطهي ، من المهم غلي جميع العصائر من العظام ، لذلك يتم طهي لحم الضأن لفترة طويلة - من ساعتين. للخش ، يجب طهي لحم الضأن من 2 ساعات ، لشوربا - من 5 ساعات.
نصائح الطبخ
أفضل لحم خروف للطهي هو الرقبة ، الصدر ، الكتف.
محتوى السعرات الحرارية في لحم الضأن 200 سعرة حرارية / 100 جرام من لحم الضأن المسلوق.
كيف لطهي لحم الضأن مع البطاطس
المنتجات
خدمة 2
لحم الضأن على العظم (الساقين ، الكتف ، الأضلاع) - 1 كيلوغرام
البطاطس - 1 كيلوغرام من الشباب
بصل - رأس كبير
الثوم - 5 أسنان
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
ورقة الغار - 3 قطعة
الفلفل الأسود - 10 قطع
كيف لطهي لحم الضأن
1. إذا كانت قطع العظام كبيرة ، اقطعها وضعيها في قدر.
2. صب الماء البارد على لحم الضأن واشعل النار فيه.
2. يضاف الملح وحبوب الفلفل ، لافروشكا ، ويطهى لمدة 1,5 ساعة.
3. أثناء غليان اللحم ، قشري البطاطس الصغيرة وقطعيها إلى نصفين.
4. تقلى البطاطس في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - 10 دقائق على نار عالية.
5. أضيفي البطاطس المقلية إلى المرق واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.
وصفة بسيطة لبيلاف مع لحم الضأن
المنتجات
3 أكواب أرز طويل الحبة ، 1 كيلوجرام لحم ضأن ، 2 بصل ، 3-4 جزر ، شبت وبقدونس حسب الرغبة ، 2 رمان ، نصف كوب سمن ، 2 فص ثوم ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
وصفة بيلاف لحم الضأن
يقشر البصل والجزر ويقطع إلى شرائح ، يقطع لحم الضأن ناعماً. يُقلى البصل في مرجل لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف اللحم ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الجزر - ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُغطّى بالماء ويُضاف إليه بذور الرمان أو الزبيب ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. يُسكب الأرز المغسول مسبقًا في ماء مملح بدون تحريك. أضف الماء بحيث يغطي الأرز 1,5-2 سم. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.