اطبخ معدة لحم الخنزير لمدة 1,5 ساعة. اطبخ معدة لحم الخنزير المحشو لمدة ساعتين.
كيف لطهي معدة لحم الخنزير
1. اغسل معدة لحم الخنزير ، افركها بفرشاة ، وقطع الفيلم الدهني.
2. غلي الماء.
3. اقلب الداخل للخارج ، ضعه في الماء المغلي لبضع ثوان.
4. قم بإزالة الفيلم الداخلي: انزع الفيلم بأصابعك واسحبه برفق على كامل سطح المعدة.
5. يغلي الماء ويضاف الملح ويوضع المعدة.
6. بعد الغليان ، اطبخي على نار متوسطة مع إزالة الرغوة.
7. اغلي المعدة لمدة 1,5 ساعة تحت غطاء مع غليان منخفض.
8. استنزاف الماء ، وشطف مخلفاتها بالماء البارد.
يتم طهي معدة لحم الخنزير - يمكن استخدامها في السلطة أو مقلي كطبق ساخن.
كيف تطبخ معدتك بشكل صحيح
قبل الطهي ، يمكن فرك المعدة المغسولة بالملح وتركها لمدة 12-14 ساعة. بعد هذا الإجراء ، يشطف بالماء البارد ويطهى المعدة في ساعة واحدة فقط.
إذا كانت معدة لحم الخنزير ذات رائحة قوية ، فيمكنك نقعها في الماء مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل 2٪ وورقة غار أو في خيار مخلل أو محلول ملحي طماطم. ستختفي الرائحة خلال 9-1 ساعات.
عند الغليان ، تنكمش معدة لحم الخنزير 3-5 مرات.
يعتبر بطن الخنزير غلافًا مثاليًا لصنع الملح ، لأنه متوسط الحجم ، وله هيكل قوي ومرونة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معدة لحم الخنزير لها طعم أصلي وستكمل الملح.
يعتبر بطن الخنزير من أرخص المخلفات ، ولكنه نادر جدًا في محلات السوبر ماركت. يمكن العثور على بطن لحم الخنزير في السوق أو طلبها مسبقًا في محل الجزارة. عند الاختيار ، انتبه إلى حجم المعدة: يمكن أن يؤثر ذلك على كمية الملء إذا كانت المعدة ضرورية لاستخدامها كصدفة. تحقق أيضًا من سلامة المعدة: إذا كانت المعدة ممزقة ، فسيكون هناك عمل شاق لخياطتها.