كم من الوقت لطهي كافيار الفلفل الحلو؟

يُطهى كافيار الفلفل الحلو على الموقد لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

في طباخ بطيء ، يُطهى كافيار الفلفل الحلو لمدة 30 دقيقة ، في وضع "الحساء".

كيف لطهي الكافيار الفلفل الحلو

المنتجات

فلفل أحمر بلغاري (حلو) - 2 كيلوغرام

جزر - 3 قطعة

بصل - قطعتان

طماطم - قطعتان

زيت عباد الشمس للقلي - 4 ملاعق كبيرة

فلفل حار - طابق واحد

الثوم - 7 فصوص

الملح - 1,5 ملعقة كبيرة من الأعلى

سكر - 1 ملعقة كبيرة من الأعلى

الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

شبت طازج - 5 فروع

البقدونس الطازج - 5 أغصان

تحضير المنتجات

1. قشر الجزر (3 قطع) والبصل (3 قطع) مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

2. شبت وبقدونس أخضر (5 فروع لكل منهما) ، ثوم مقشر (7 قطع) ، يقطع ناعماً.

3. قطع الفليفلة الحلوة (2 كيلوغرام) والفلفل الحار (قطعة واحدة) إلى نصفين ، وإزالة السيقان والبذور.

4. قطّعي الطماطم (5 قطع) إلى نصفين.

5. شغل الفرن. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة ، وبعد حوالي 10 دقائق سيكون الفرن جاهزًا.

6. حضري صينية خبز عميقة. اسكبي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس على صينية خبز ووزعيها بالتساوي على كامل سطحها بفرشاة الطهي.

7. على صفيحة خبز ، ضعي أنصاف الفليفلة الحلوة ، الفلفل الحار والطماطم ، مع وضع جانب القشر لأسفل.

8. ضع صينية الخبز في المستوى المتوسط ​​من الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

9. أمسك نصف حبة فلفل أو طماطم بيدك ، استخدم ملعقة لفصل القشرة عن القشرة ، وقطع اللب إلى قطع متوسطة الحجم.

10. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، اسكبي 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، ضعي البصل والجزر مقطّعين إلى قطع في المقلاة ، اقليها لمدة 3 دقائق ، قلبيها ، اقليها لمدة 3 دقائق أخرى.

كيف لطهي الكافيار على الموقد

1. ضعي الفلفل والطماطم والبصل والجزر في قدر.

2. أضف الأعشاب المفرومة والملح والسكر. لخلط كل شيء.

3. ضعي قدرًا مع الخضار على نار متوسطة ، واتركي كتلة الخضار حتى تغلي.

4. خففي الحرارة واطهي الكافيار لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.

5. يُضاف الثوم المفروم إلى الكافيار ويُحرَّك ويُسخن لمدة دقيقتين ثم يُرفع القدر عن النار.

6. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪ إلى الكتلة الساخنة (ولكن ليس المغلي) واخلطيهم.

7. أغلق القدر بغطاء واترك الكافيار يبرد.

كيف لطهي الكافيار في طباخ بطيء

1. ضعي الخضار في طباخ بطيء ، أضيفي الملح والسكر والأعشاب واخلطيها. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "التبريد" - 30 دقيقة.

2. يُضاف الثوم والخل ويُحرَّك ويُغلق جهاز الطهي متعدد الوظائف على الفور.

حقائق لذيذة

كيفية تعقيم برطمانات الفلفل

1. قم بإعداد برطمانات صغيرة (0,5 لتر) بأغطية ملتوية. اغسل البرطمان جيدًا (يفضل باستخدام الصودا ، بدلًا من المنظفات) واسكب الماء المغلي في كل برطمان ثلثي ارتفاعه. غطيها بغطاء ، بعد 2 دقائق من تصريف المياه ، اقلب الجرة رأسًا على عقب - دع الماء يستنزف.

2. بعد 3 دقائق ، اقلب البرطمانات وافرد الكافيار الساخن فيها (يجب أن يكون هناك مسافة حوالي 1 سم بين الكافيار والغطاء). أغلق مع الجفن. لا تحتاج إلى إحكام شدها في هذه المرحلة ، فقط اقلبها قليلاً حتى يبقى الغطاء على عنق العلبة.

3. ضع مرطبانات كافيار الفلفل الحلو في قدر مناسب الحجم. ضع القدر مع البرطمانات على الموقد. صب الماء ساخنًا (هذا مهم!) الماء في قدر حوالي 2/3 ارتفاع العلب.

4. قم بتشغيل لوحة التسخين. سخني قدر مع البرطمانات لمدة 7 دقائق على نار متوسطة ، ثم اخفضي النار. تعقيم برطمانات الكافيار لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.

5. اترك برطمانات الكافيار لمدة ساعتين حتى تبرد في المقلاة التي تم فيها التعقيم.

6. أخرج البرطمانات (كن حذرًا ، فهي لا تزال ساخنة جدًا!) ، امسحها بمنديل وتحقق مما إذا كان الغطاء مغلقًا بإحكام - أي ، قم بتشغيل الغطاء حتى يتوقف. من المهم: لا تفتح الغطاء ثم قم بلفه مرة أخرى ، أي لفه في اتجاه عقارب الساعة حتى يتوقف.

7. ضع منشفة على الطاولة. اقلب البرطمانات وضعها على منشفة (على الغطاء). غطي الجزء العلوي بمنشفة أخرى. بعد 8 ساعات ، اقلب البرطمانات المبردة رأسًا على عقب واحفظها في مكان بارد ومظلم.

8. يمكن تخزين كافيار الفلفل الحلو المعلب في درجة حرارة الغرفة طوال فصل الشتاء.

بالنسبة لكافيار الفلفل الحلو ، فإن الفلفل السمين ذو الألوان الزاهية مناسب. يجب اختيار الطماطم من أصناف "الوردي" ، "الكريمة" ، "أصابع السيدات". الجزر كثير العصير ، برتقالي لامع.

يمكن إضافة الكزبرة أو الحبق الأخضر إلى كافيار الفلفل الحلو. يتم استبدال الفلفل الحار بالفلفل الأسود المطحون.

للحصول على 1 لتر من الكافيار النباتي الجاهز ، أضف عادةً 1 ملعقة صغيرة من 9٪ خل أو 1 ملعقة كبيرة من 6٪ خل. إذا كان هناك جوهر الخل فقط ، فأنت بحاجة أولاً إلى تخفيفه - 3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الماء ، وتناول 1 ملعقة كبيرة من هذا المحلول لكل 1 لتر من الكافيار النباتي الجاهز.

يمكن استبدال حمض الخليك بنفس الكمية من عصير الليمون. يمكنك الاستغناء عن الخل على الإطلاق - سيكون طعم الكافيار أكثر نعومة وأرق ، ولكن بعد ذلك لن يتم تخزين الكافيار لفترة طويلة.

غالبًا ما يتم استخدام الكوسة والباذنجان كأساس للكافيار النباتي ، بينما يتم تقليل كمية الفلفل الحلو.

محتوى السعرات الحرارية في كافيار الفلفل الحلو حوالي 40 كيلو كالوري / 100 جرام.