الإصرار على لحم الخنزير المسلوق في ماء مالح ليوم واحد. يُسلق لحم الخنزير المتبل المسلوق لمدة ساعة بعد الغليان على نار خفيفة.
كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق
المنتجات
رقبة الخنزير - 1 كيلوغرام
ثوم - 1 رأس
التوابل - حسب الرغبة
أوراق الغار - 2 أوراق
إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
ريحان - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون خشن - 10 بازلاء
ملح (طحن متوسط بحري مثالي) - 150 جرام
كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق
اشطف وجفف لحم الخنزير. يُقشر الثوم ويُقطّع إلى بتلات ويُرشّ لحم الخنزير بفصوص الثوم. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح ، ويُغمر قطعة من لحم الخنزير في المحلول الملحي.
تحضير التتبيلة: اغلي نصف لتر من الماء مع إضافة البهارات ، تبرد بعد الغليان وأضفها إلى المقلاة إلى لحم الخنزير ومحلول ملحي. غطي التتبيلة باللحم بغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة يوم. بعد التمليح يجب زيادة وزن لحم الخنزير بنسبة 10-15٪.
اغمس اللحم في خليط من إكليل الجبل والكزبرة ، ضعه في كيس الخبز واربطه بإحكام. شد الجزء العلوي بخيط لتشكيل لحم الخنزير المخبوز. يُغمس لحم الخنزير المسلوق في ماء مغلي مملح (بحيث تكون درجة حرارة الغليان أعلى بقليل من 100 درجة) ويُطهى لمدة ساعة. ضعي لحم الخنزير المسلوق منزلي الصنع في مصفاة لكوب الماء ، واتركيه يبرد ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 1 ساعات حتى "ينضج" وقدميه في أسرع وقت ممكن. ؟
حقائق عن لحم الخنزير المسلوق
- رقبة الخنزير أو لحم الخنزير ، بالدهن ، بدون عظام ، مثالية لحم الخنزير المسلوق. في الشكل - سيكون رائعًا إذا كان اللحم طوليًا.
- عند فرك لحم الخنزير المسلوق بالبهارات ، يمكن خلطها مسبقًا بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- نسب الملح لسلق لحم الخنزير: لكل لتر ماء - ملعقتان كبيرتان ملح.
- الثوم والزنجبيل والجزر والفلفل الأسود مناسبة لحشو لحم الخنزير المسلوق.
- حسب الرغبة ، يمكنك نقع لحم الخنزير في الخردل ، مع تلطيخ اللحم من جميع الجهات.
- بالنظر إلى أن تكلفة لحم الخنزير المسلوق في متاجر موسكو (يونيو 2020) تتراوح من 1200 روبل ، يمكنك توفير ما يصل إلى 50 ٪ من تكلفة منتج المتجر على لحم الخنزير المسلوق في المنزل.
- لحم الخنزير المسلوق علاج ممتاز ضد صداع الكحول!
- يُقدم Adjika ، الفجل الحار ، مرق الخضار مع لحم الخنزير المسلوق.
من السهل صنع لحم الخنزير المسلوق و في متعدد المتغيرات:
ابشري لحم الخنزير المحشو بالملح والتوابل ، وضعيها في كيس الخبز ، واربطيها بإحكام وضمادة لتشكيلها. انقع لحم الخنزير المسلوق. ضع لحم الخنزير المسلوق في قدر متعدد الطبخ مملوء بالماء ، واضبطه على وضع "الحساء" لمدة ساعتين. ثم يبرد لحم الخنزير المسلوق ويقدم.
في طباخ ريدموند متعدد الطهي ، اضبط وضع "Multipovar" على درجة حرارة 160 درجة ، اقلي لحم الخنزير في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، مع تقليب لحم الخنزير كل دقيقتين. ثم اضبط وضع الطهي متعدد الطهي "Stewing" ، صب كوبًا واحدًا من الماء وقم بطهي لحم الخنزير المسلوق لمدة ساعة.