يستغرق تحضير تتبيلة البرش حوالي ساعتين ، حيث يتم قضاء ساعة واحدة مباشرة في طهي الصلصة.
كيف لطهي البرش لفصل الشتاء
منتجات 4,2 لتر
البنجر - 7 قطع (1 كيلوجرام).
الجزر - 5 قطع (1 كيلوجرام)
فلفل بلغاري - 5 قطع (700 جرام).
الطماطم - 7 قطع (1 كيلوجرام)
بصل - قطعتان (5 جرام).
الثوم - 10 أسنان كبيرة (يمكن أن يكون لديك رأس كامل)
فلفل حار - قطعة واحدة
الشبت - 1 حفنة
بقدونس - 1 حفنة
زيت نباتي - 9 ملاعق كبيرة
ملح - 6 ملاعق كبيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
خل 9٪ - 150 مليلتر
تحضير الخضار للحصاد
1. اغسل الخضار جيدا. قشر البنجر والجزر والبصل والثوم.
2. ابشري 7 حبات شمندر على مبشرة خشنة.
3. ابشري 5 جزر على مبشرة خشنة.
4. أزل البذور من 5 حبات فليفلة وقطعتها إلى مكعبات.
5. اغمس كل حبة من الطماطم السبع في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اشطفها بالماء البارد وقشرها ، مقطعة إلى شرائح.
6. تقطع 5 حبات بصل إلى نصف حلقات.
7. فرم 10 فصوص من الثوم ناعما.
8. نقطع نصفين ونزيل البذور ونقطع حبة فلفل حار إلى شرائح رفيعة.
9. نقطع حفنة من الشبت والبقدونس ناعماً.
طبخ البرش لفصل الشتاء
1. صبي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة وأضيفي البصل.
2. يقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. نضع البصل المقلي في قدر.
3. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في نفس المقلاة (لا تحتاج لغسلها) ، سخن لمدة دقيقة واحدة وأضف الجزر المبشور ، اقليه لمدة 1 دقائق على نار متوسطة. انقلي الجزر المقلي إلى قدر مع البصل.
4. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وأضف البنجر المبشور ، واقلي لمدة 5 دقائق ، صب نصف كوب من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.
5. أضيفي ثلث كوب من الخل 9٪ ، قلبي البنجر وأوقف التسخين.
6. يُضاف الفليفلة الحلوة والطماطم المقشرة والمفرومة إلى قدر مع البصل والجزر.
7. يقلب الخضار ويطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. قلّب الخضار بشكل دوري حتى لا تحترق.
8. يضاف الثوم والأعشاب والفلفل الحار و 6 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة.
9. يضاف البنجر المطبوخ. اغلي محتويات القدر واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق. أضف الباقي ، امزج كل شيء.
ضعي الحشوة الساخنة في البرطمانات وأغلقي الأغطية ، وضعيها بعيدًا للتخزين.
حصاد البرش في طباخ بطيء
1. اقلي البصل في قدر بطيء مع فتح الغطاء في وضع "الخبز" أو "القلي".
2. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم البنجر - ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. صب في ثلث الخل ونصف كوب من الماء واطهيه لمدة 20 دقيقة على نفس الوضع ، دون تغطية الوعاء المتعدد بغطاء.
4. أضيفي الطماطم والفليفلة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم البهارات والتوابل والسكر والملح.
5. اطبخي البرشخ لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه في برطمانات معقمة.
كيف لطهي البرش مع الصلصة
المنتجات
لحم الصدر البقري - 500 جرام
بطاطس - 5 قطعة
ملفوف طازج - 500 جرام
تتبيلة بورش - علبة واحدة (1 جرام)
ملح - 1 ملعقة كبيرة
ماء - 2 لترات
كيف لطهي جذر الشمندر في جرة
1. اغسل الخضار.
2. قشري 5 حبات بطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
3. قطع أوراق الملفوف إلى شرائح ليست واسعة جدا.
4. اغسل لحم الصدر.
5. صب 2 لتر من الماء في قدر ، ضع اللحم فيه واطهي على نار متوسطة.
6. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة واطبخ اللحم على نار خفيفة لمدة ساعتين.
7. أخرجي اللحم من المرق وقطعيه إلى قطع صغيرة.
8. نضع البطاطس والملفوف في مرق ساخن ونطهو لمدة 15 دقيقة.
9. أضيفي اللحم وصلصة البرش ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ، قلبي كل شيء ، واطبخي لمدة 1 دقائق.
اتركي البرش يخمر لمدة 10 دقائق ، ثم قدميه مع إضافة ملعقة حلوى من القشدة الحامضة لكل طبق.
حقائق لذيذة
- لتحضير خلع الملابس بالنسب المحددة ، من أدوات المطبخ أنت بحاجة إلى قدر 5 لتر ، تحتاج أيضًا إلى تحضير 6 برطمانات زجاجية بحجم 700 جرام ، تحت الغطاء "الملتوي". يمكنك استخدام برطمانات سعة نصف لتر ولتر مع أغطية معدنية لآلة الإغلاق.
- اغسل البرطمانات والأغطية جيدًا بصودا الخبز. البنوك معقم الماء المغلي أو البخار.
- خل يضاف إلى البنجر في نهاية الطبخ ليبقى لونه الغني أثناء الطهي الإضافي.
- لتتبيلة البرش يمكن إضافة الفاصوليا (700 جرام من الفاصوليا المسلوقة للوصفة المحددة) ، والتي يجب غليها أولاً. يضاف الملفوف أيضًا إلى تتبيلة البرش - طازجة ومخلل الملفوف. يجب أولاً طهي مخلل الملفوف ثم إضافته إلى باقي الخضار.
- طبخ مع الصلصة نباتي بورشت على الماء بدون لحم. إذا لم يكن هناك وقت لطهي المرق ، يمكنك إضافة علبة من اللحم المطهي إلى البرش بالتزامن مع صلصة البرش.
- حصاد البرش هو طبق مستقل ممتاز ، سلطة شتوية لذيذة بطعم حار ولون جميل. يمكن تقديمها باردة مع الكريمة الحامضة والثوم المفروم.
- قيمة السعرات الحرارية ضمادات البورشت - 80 سعرة حرارية / 100 جرام.
- التكلفة منتجات لتحضير 4 لترات من إعداد البرش لفصل الشتاء في الموسم (أغسطس - سبتمبر) - من 350 روبل.