يُطهى الأرز متوسط الحبة لمدة 25 دقيقة بعد غليان الماء ، ثم يُترك لمدة 5 دقائق.
كيفية طهي أرز متوسط الحبة
سوف تحتاج - 1 كوب أرز ، 2 كوب ماء
1. املأ قدرًا بالماء البارد النظيف والملح. نسب الماء والأرز هي 1: 2.
2. ضع القدر على الموقد ودع السائل يغلي على نار عالية.
3. في وقت الغليان ، صب الأرز متوسط الحبة في وعاء ، وحرك المنتج جيدا ، وخفض الحرارة.
4. قم بتغطية المقلاة بالغطاء ، مع ترك فتحة للبخار للخروج. يُطهى الأرز متوسط الحبة لمدة 25 دقيقة.
5. ثم أخرج الصينية من الموقد ، اترك الأرز يرتاح في الحاوية لمدة 5 دقائق أخرى.
6. قبل التقديم ، يمكنك تتبيل الأرز متوسط الحبة بالزبدة.
حقائق لذيذة
- لطهي أرز متوسط الحبة ، يوصى بسكب كوب واحد من الحبوب مع 1 كوب من الماء البارد.
- يزرع الأرز متوسط الحبة في إيطاليا وإسبانيا وبورما والولايات المتحدة الأمريكية ، وكذلك في القارة البعيدة - في أستراليا.
- مقارنة بالأرز طويل الحبة ، فإن الأرز متوسط الحبة يحتوي على حبيبات أوسع وأقصر. يبلغ طول حبة واحدة 5 ملم وعرضها 2-2,5،XNUMX ملم.
- المحتوى العالي من النشا في الأرز متوسط الحبة يعزز امتصاص الحبوب للسائل بشكل أكبر أثناء عملية الطهي ، ونتيجة لذلك تلتصق الحبوب ببعضها قليلاً في الطبق النهائي. هذه الخاصية للأرز متوسط الحبة تجعله مكونًا مثاليًا لإعداد أطباق مثل الريزوتو والباييلا ؛ غالبًا ما يستخدم الأرز متوسط الحبة لصنع الحساء. خاصية أخرى مهمة وخاصة للأرز متوسط الحبة هي قدرته على إثراء نفسه برائحة المنتجات المطبوخة به.
- أرز متوسط الحبة يوجد باللونين الأبيض والبني.
- من أشهر أصناف الأرز متوسط الحبة كارنارولي ، الذي ينمو في شمال إيطاليا في مقاطعة فرشيلي. يحتفظ كارنارولي بشكله بشكل أفضل أثناء الطهي مقارنة بأنواع الأرز الأخرى متوسطة الحبة. نظرًا لارتفاع نسبة النشا في الحبوب ، تبين أن الريزوتو من هذا الأرز هو الأكثر دسمًا ، وهو أمر مهم جدًا لهذا الطبق. لا تصل الحبوب إلى قوام العصيدة ، مما يحافظ على مرونتها الداخلية. كارنارولي يسمى "ملك الأرز".
- محتوى السعرات الحرارية في الأرز متوسط الحبة المسلوق 116 كيلو كالوري / 100 جرام من الحبوب البيضاء المصقولة ، 125 كيلو كالوري / 100 جرام من الحبوب البيضاء غير المصقولة ، 110 كيلو كالوري / 100 جرام من الحبوب البنية
- متوسط سعر الأرز متوسط الحبة 100 روبل / 1 كيلوغرام (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).
- يحفظ الأرز متوسط الحبة المطبوخ والمغطى بالثلاجة لمدة 3 أيام.