كم من الوقت لطهي الحبار

تُغلى الحبار في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة تحت الغطاء.

أو يمكنك طهي الحبار وفقًا لهذه القاعدة: يُطهى لمدة نصف دقيقة بعد الغليان ، ويُطفئ النار ويترك لمدة 10 دقائق.

قم بإذابة حلقات الحبار المجمدة واطبخها لمدة دقيقة واحدة.

كم من الوقت لطهي الحبار

• إذا تم تجميد جثث الحبار ، قم بإذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة.
  
• صب الماء المغلي على الحبار حتى يسهل تنظيفه.
  
• قشر جلد الحبار وتلاله عن طريق تحريك الجلد برفق بأظافرك.
  
• غلي 2 كوب ماء لـ 3 حبار صغير.
• أضف اللافروشكا والفلفل إلى الماء المغلي.
• ضعي المأكولات البحرية في قدر من الماء.
  
• طهي الحبار لمدة دقيقتينثم اخرج من القدر.
  

طبخ الحبار الطازج

1. شطف الحبار وقطع الجلد من الداخل والخارج من الذبيحة والزعانف بسكين حاد.

2. يغلي الماء ويضاف الملح والبهارات.

3. ضعي الحبار في قدر مع الماء ، واطهي لمدة 1-2 دقيقة ، حسب الحجم.

طهي الحبار بأسرع ما يمكن

يمكنك غلي الحبار لمدة 30 ثانية فقط عن طريق غمسه في الماء المغلي. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي الحبار ولن يفقد حجمه تقريبًا. في الصورة: حبار في الأعلى بعد دقيقتين من الطهي ، أدناه - بعد 2 ثانية من الطهي.

طبخ الحبار بدون تذويب

1. لا تذوب الحبار المجمد (إما الذبيحة الكاملة ، أو الحلقات ، أو الحبار المقشر).

2. صب كمية كافية من الماء في قدر لاحتواء كل الحبار المجمد.

3. ضعي المقلاة على النار ، واتركي الماء ليغلي.

4. أضيفي الملح والفلفل وورق الغار إلى القدر.

5. ضع الحبار في الماء المغلي ، ضع علامة لمدة 1 دقيقة للطهي.

6. أطفئي النار تحت المقلاة ، غطيها وضعيها في الحبار لمدة 10 دقائق.

وصفة الحبار في طباخ بطيء

1. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد ، واضبط الأداة على وضع "الطهي".

2. يضاف الملح والبهارات.

3. ضع جثث أو حلقات الحبار المذابة في الماء المغلي.

4. أغلقوا الطباخ متعدد الوظائف بغطاء ، واطبخوا لمدة دقيقتين ، ثم لا تفتحوا الغطاء لمدة 2 دقائق.

تبخير الحبار

1. املأ خزان الماء وأضف الملح والبهارات.

2. ضع الحبار في صينية الغلاية المزدوجة - في صف واحد.

3. اطهي الحبار في غلاية مزدوجة لمدة 7 دقائق.

حبار سريع في الميكروويف

يوصى بهذه الطريقة إذا لم يكن هناك صفيحة ولم تكن نعومة الحبار مهمة

1. رشي الحبار المذاب بالزيت وعصير الليمون والبهارات.

2. ضع الحبار في وعاء الميكروويف.

3. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على 1000 واط ، واطهيه لمدة 1-3 دقائق ، حسب عدد الحبار (1-3).

حقائق لذيذة

كيف تطبخ للسلطة؟

وقت الطهي هو نفسه ، 1-2 دقيقة ، لكن هناك دقة. تجف الحبار على الفور بعد الغليان ، لذلك إذا كنت لا تريد أن تتغذى الحبار في السلطة ، فقم بطهيها في نهاية إعداد السلطة - وقطع الحبار مباشرة بعد الطهي. أو احتفظ بالحبار في الماء. الحلقات تعمل جيدًا للسلطة - لا تحتاج إلى تقشيرها ، فقط تقطيعها إلى قطع أصغر.

وقت الطهي الدقيق للحبار

ماذا نأكل في الحبار

1. الذبيحة هي أكبر جزء يأكله الحبار وأكثرها وضوحًا. غالبًا ما يباع مقشرًا بالفعل.

2. الزعانف - أجزاء من الحبار أصعب ولحمية من الذبائح.

3. مخالب - جزء حساس من الحبار يتطلب تنظيفًا دقيقًا. اللوامس أرخص من الجثث ، عادة بسبب الصعوبات القادمة في التنظيف - جثة الحبار أسهل في التنظيف من كل مخالب عديدة. بالإضافة إلى ذلك ، توجد أكواب شفط على المجسات تحتاج إلى التنظيف أيضًا.

وفقًا لذلك ، كل شيء آخر غير مناسب للطهي. الرأس ، وجلد (الغضروف الطويل الشفاف) والأمعاء غير مناسبين للغذاء.

سواء لإزالة طبقة الجلد من الحبار

- الحبار (خاصة تلك التي تختلف عن الأبيض) لها جلد وجلد. عند الغليان ، يتجعد جلد الحبار إلى رغوة وبعد غليان يجب غسل الحبار فقط. ولكن هناك أيضًا الجلد - طبقة رقيقة تغطي الحبار من الداخل والخارج. السؤال الذي يطرح نفسه: هل من الضروري إزالة الجلد - وإذا كان الأمر كذلك ، فلماذا؟ تفضيلات الذوق هي السبب الرئيسي هنا. القطع المقطعة من الحبار المسلوق مع الجلد سوف تنبت قليلًا في بداية اللدغة. بالإضافة إلى ذلك ، عند المضغ ، يمكن أن يعلق الجلد الرقيق والمرن للغاية للحبار بين الأسنان أو يصبح طويلاً للغاية بحيث لا يمكن ابتلاعه بشكل مريح.

في دول البحر الأبيض المتوسط ​​، من المعتاد تقشير الحبار من الجلد ، ولا يتم تقشير الجلد. شيء آخر هو أن حبار البحر الأبيض المتوسط ​​الطازج يتم تقشيره بحركتين - ما عليك سوى إمساك السكين على طول الذبيحة. ومع ذلك ، يتم إحضار الحبار المبرد أو الذبائح المجمدة إلى المتاجر المحلية ؛ من أجل معالجتها ، يوصى بصب الماء المغلي فوق المأكولات البحرية المذابة قبل التنظيف.

ماذا تفعل إذا تم طهي الحبار أكثر من اللازم

تميل الحبار إلى التقلص في الحجم عند طهيها لأكثر من 3 دقائق ، وتتحول إلى مطاط محكم. ومع ذلك ، إذا أفرطت في طهيها عن طريق الخطأ ، اطبخها لمدة 20 دقيقة - ثم تستعيد الحبار نعومتها ، على الرغم من أنها ستنخفض بمقدار الضعف.

كيفية اختيار الحبار

من المهم أن يتم تجميد الحبار لأول مرة. إذا كان هناك شك في أنه قد تم فك تجميدها بالفعل من قبل (قد يكون التأكيد على ذلك أن الجثث عالقة معًا أو مكسورة) - لا تشتريها ، ستذوق طعمها وتنفجر أثناء الطهي.

يمكن أن يكون جلد الحبار من أي لون ، لكن اللحم أبيض فقط. يجب أن يكون لحم الحبار المسلوق أبيضًا أيضًا.

أجود أنواع الحبار غير مقشرة وذات جلود. نادرًا ما يمكن رؤيتها في متاجر البقالة الراقية على وسادة ثلجية. في أغلب الأحيان ، تُباع الحبار غير المقشر مجمدة تمامًا ، وهنا مرة أخرى يجب مراقبة جودة التجميد. يعتمد ذلك على مدى طراوة الحبار وعصيره.

تُباع المكعبات البيضاء الكبيرة في المتاجر تحت ستار الحبار. إنها أطعمة بحرية منخفضة الجودة ذات طعم مرير واتساق فضفاض.

إذا كانت رائحة الحبار قوية

غالبًا ما تفسد رائحة الحبار بسبب التخزين غير السليم - على سبيل المثال ، مع الأسماك. يمكنك إزالة الرائحة الكريهة بمساعدة الأعشاب (إضافتها إلى الماء أثناء الطهي) أو عصير الليمون (مع رش الحبار المسلوق).

ماذا تطبخ مع الحبار

بعد الغليان ، يمكن قلي الحبار مع طبق جانبي (أرز ، بطاطس). أو يكفي تقطيعها إلى حلقات ورشها بعصير الليمون والملح - سيكون هناك طبق جاهز.

كيفية تخزين الحبار

- احفظ الحبار المجمد في الفريزر. قم بتخزين الحبار المسلوق لمدة يومين في المرق الذي تم طهيه فيه ومغطى بغطاء.

محتوى السعرات الحرارية من الحبار المسلوق

110 سعرة حرارية / 100 جرام