يُسلق الكركند الرمادي المجمد لمدة 15-20 دقيقة. إذا كان الكركند أحمر ، فهو مسلوق بالفعل ، ويحتاج فقط إلى وضعه في الماء وجلب الماء ليغلي.
طهي اللانغوستين لمدة 3-5 دقائق.
كيف لطهي الكركند
1. افحص الكركند: لقد تم طهي الكركند الأحمر بالفعل ، وتم تجميده بعد المعالجة الحرارية. وإذا كان الكركند رماديًا ، فقد تم تجميده على قيد الحياة.
2. صب الماء في قدر مع احتياطي ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء.
3. ارتدِ القفازات حتى لا تقطع نفسك بالكماشة ، ضع الكركند وانتظر حتى يغلي واطبخ الكركند لمدة 15-20 دقيقة إذا كان طازجًا ، و 5 دقائق إذا كان مسلوقًا ومجمدًا.
عند طهي اللغات ، انتبه إلى لون المقاييس:
أخضر: يُطهى في الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى يحمر الغطاء الكيتيني ؛
أحمر (مسلوق - مجمّد): دقيقتان في ماء ساخن تكفي.
4. أخرج الكركند من الماء وقدميه.
قدمي الكركند مع المحار أو صلصة الصويا.
الوصفة الأسرع والأكثر شيوعًا لمقبلات سرطان البحر هي الطهي في مرق بالليمون والملح والتوابل (الفلفل والقرنفل وورق الغار). أثناء التنظيف ، ستسقط التوابل من القشرة أيضًا على اللحم ، مما يضيف طعمًا ورائحة خاصة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي اللانغوستينات المقشرة بالفعل: إذن فإن الأمر يستحق خفضها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 15 ثانية.
حقائق حقيقة عن الكركند
- لا تختلف Langoustines و langoustines في الطبخ وهما "أقارب" ، لكن لاحظ أن هذه المأكولات البحرية مختلفة. يمكن أن يكون الكركند كبيرًا جدًا ويشبه جراد البحر ، فقط الكركند يفتقر إلى المخالب اللحمية. و langoustines مثل الجمبري الضخم ، 2 نخيل طويلة.
- عند الطهي ، لا يتطلب الكركند إضافة البهارات على الإطلاق: اللحم طري للغاية وطري. يمكن غمس لحم الكركند المسلوق في السمك أو صلصة الصويا أو سكبه بعصير البرتقال.
- من السهل جدًا التحقق من جاهزية الكركند: اللحم المطبوخ بالكامل أبيض.
- في جراد البحر يأكلون كل شيء ما عدا الساقين والكيتين ، في جراد البحر لا يوجد عمليا أي حطام معوي.
- الكركند منخفض السعرات الحرارية (90 سعرة حرارية لكل 100 جرام).
- محتوى الكركند (لكل 100 جرام) - 17 جرام بروتين و 2 جرام دهون.
- لا يحتوي الكركند على الكربوهيدرات على الإطلاق.
- الكركند غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس واليود.
- سعر الكركند من 1100 روبل / كيلوغرام من المأكولات البحرية المجمدة (متوسط السعر في موسكو لشهر سبتمبر 2018). يعتبر طعامًا شهيًا ، ويرجع السبب في ارتفاع تكلفة الكركند إلى حقيقة أنه لا يتم تربيته في روسيا.