كم من الوقت لطهي حساء توم كا كاي؟
اسلقي حساء توم كا كاي لمدة 40 دقيقة.
كيف تطبخ توم كا كاي
المنتجات
دجاج بدون عظم وجلد - 200 جرام (لخيار أكثر ثراءً ، لحم الفخذين مناسب ، لخيار غذائي أكثر - فيليه الثدي)
الفلفل الأحمر أو شيتاكي - 100 جرام
حليب جوز الهند - 0,5 لتر
طماطم - 1 متوسط
فلفل حار - 2 قرون
الزنجبيل - جذر صغير
Schisandra - فرعين
صلصة السمك - 1 ملعقة كبيرة
الشبت - عدد قليل من الأغصان
أوراق ليمون كافير - 6 قطع
كزبرة - 1 ملعقة كبيرة
نصف ليمونة
ماء - 1 لتر
الكزبرة للزينة
كيف تطبخ توم كا كاي
1. قشر الزنجبيل ، وابشره على مبشرة ناعمة.
2. اغسلي عشبة الليمون ، وضعيها على لوح واضربيها بظهر السكين لتعزيز إطلاق العصير.
3. ضعي الزنجبيل والليمون في قدر ، غطيها بالماء وضعيها على النار.
4. يُغلى الماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. يصفى المرق - الآن مشبع برائحة التوابل.
6. قطع أو قطع لحم الدجاج إلى قطع كبيرة ، والعودة إلى المرق.
7. اغسلي الطماطم واسكبيها بالماء المغلي ثم قشريها وقطعيها جيدًا. أضفه إلى الحساء.
8. يغسل الفلفل الحار ويقطع ناعما ويضاف إلى توم كا كاي.
9. يقشر ويغسل الفطر ، يقطع ناعما.
10. سخني مقلاة واسكبي زيت الزيتون ثم أضيفي الفطر واقليه لمدة 5 دقائق.
11. يُسكب حليب جوز الهند وصلصة السمك وعصير الليمون الطازج في الحساء ، ويُضاف أوراق الليمون الكفيري ويُحرّك.
12. بعد الغليان ، يوضع الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق.
13. أطفئي النار واتركي الحساء مغطى لمدة 5 دقائق وقدميه مزينًا بأغصان الكزبرة والشبت.
حقائق لذيذة
- حساء توم كا كاي هو حساء حامض وحار من المطبخ التايلاندي واللاوي ، وهو ثاني أشهر حساء بعد حساء توم يام ، إلى جانب حساء توم خا كونغ. يجب أن يكون لدى Tom Kha Kai حليب جوز الهند وأوراق الليمون وعشب الليمون والفلفل الحار والشبت أو الكزبرة والفطر والدجاج وصلصة السمك وعصير الليمون. في روسيا ، لكي يكتسب الحساء ثراءً ، من المعتاد إضافة مرق الدجاج وقلي الفطر.
- الفرق بين شوربة توم كا كاي وحساء توم خا كونغ هو استخدام وتحضير الدجاج بطريقة خاصة بدلاً من الروبيان.
- لتقليل نفاذة الحساء ، يمكنك إزالة البذور من الفلفل الحار. سيحصل Tom Kha Kai على نكهة خاصة إذا تم قلي الفلفل قبل إضافته إلى الحساء.
- يستخدم الشبت تقليديا في مطبخ لاو ؛ المطبخ التايلاندي يتجاهله لتوم كا كاي.
- يمكن استبدال حليب جوز الهند في وصفة Tom Kha Kai بالحليب المجفف.
- ملح حساء توم كا كاي بحذر شديد حتى لا يتغلب الملح على الحموضة.
شاهد المزيد من الحساء وكيفية طهيه وأوقات الطهي!
>>