المحتويات
شعيرية أودون هي نوع من المعكرونة الرقيقة من القمح ، وتنضج بسرعة كبيرة - 4-7 دقائق. غالبًا ما يتم شراء نودلز أودون مجمدة - تحتاج أيضًا إلى الغليان ، ويمكنك رميها مباشرة في شكل مذاب في الماء - 7 دقائق من الغليان تكفي لتذويبها وطهيها. بعد الغليان ، ضعي نودلز الأودون في مصفاة ورشيها بالزيت النباتي حتى تبقى متفتتة ولا تلتصق ببعضها البعض.
طريقة طبخ نودلز أودون
الحاجة - نودلز أودون ، ماء ، ملح ، زيت حسب الرغبة
1. غلي 2 لتر من الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح (ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة - حسب الرغبة). عند عمل نودلز أودون ، يضاف الملح إلى العجينة ، لذا يضاف الملح إلى الماء بحذر.
2. ضعي 100-150 جرام من نودلز الأودون في الماء.
3. اسلقي نودلز الأودون لمدة 5-7 دقائق ، تذوق طعم الأسنان: إذا كانت النودلز طرية ، تكون جاهزة.
4. قم برمي النودلز في مصفاة ، ورجها قليلاً لتصريف السائل واستخدامها في الأطباق.
طريقة عمل نودلز الاودون في المنزل
1. قم بقياس كوب من الدقيق ، نصف كوب من الماء ، وخذ ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من النشا.
2. صب الملح في الماء في درجة حرارة الغرفة ويذوب.
3. يُسكب الدقيق في قدر كبيرة ، ويُضاف الماء ويُعجن بيدك عجينة متجانسة القوام.
4. ضعي العجينة في كيس كبير ، وأطلقوا أكبر قدر ممكن من الهواء ، واربطيها بإحكام واتركيها لمدة 30 دقيقة.
5. افتحي الكيس ، ضعي العجينة في منتصف الكيس وضعيها على الأرضية مغطاة بقطعة قماش نظيفة ، قومي بتغطيتها بقطعة قماش فوقها أيضًا.
6. امش وقدميك على العجينة لمدة نصف دقيقة ، ثم دحرجها مرة أخرى إلى كرة وأصر - كرر هذا الإجراء مرتين أخريين ، وفي النهاية أصر على ساعتين.
7. رشي النشا على السبورة ، وضعي العجينة ، ثم افرديها على اللوح بأكمله في طبقة بسماكة 3-4 مليمترات ، ورشي النشا في الأعلى أيضًا.
8. قطّعي العجين إلى شرائح (بسكين مبشّر جيداً حتى لا تلتصق العجينة) ، ورشيها بالنشا وقلّبيها برفق. يمكن طهيه على الفور ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
حقائق لذيذة
من السهل جدًا لصق نودلز أودون معًا ، لذلك في أقرب وقت ممكن بعد الغليان ، من الضروري التخلص منها في مصفاة ثم استخدامها في الأطباق. إذا احتجت إلى الانتظار لسبب ما ، قلّب النودلز بالزبدة وقم بتغطيتها بورق تغليف. إن قوام عجينة الأودون عالية الجودة يشبه شحمة الأذن.
عند الغليان ، تزيد معكرونة أودون بصريًا 3 مرات.
نودلز أودون هي نودلز قمح ، في الواقع تختلف عن المعكرونة العادية من حيث أنها أكثر سمكًا. اخترعت نودلز أودون في اليابان ، وهي رائعة لجميع الأطباق اليابانية التي تتطلب نودلز القمح. على سبيل المثال ، في حساء الرامن الياباني ، يتم استخدام أودون ، ولكن فقط الذي يحتوي على بيض في التكوين - ثم تمتص المعكرونة طعم المرق بشكل أفضل. يستخدم أودون أيضًا كطبق جانبي لأي طبق. يُسلق أودون بشكل لذيذ في مرق الفطر الغني أو مرق اللحم ، ويُضاف إلى الحساء ، ويُقلى بالمأكولات البحرية والبهارات.
سعر نودلز أودون من 70 روبل / 300 جرام ، وتباع المعكرونة المطبوخة بالفعل مجمدة بسعر 70 روبل.
غالبًا ما يطلق على شعيرية أودون اسم نودلز ووك ، لأنه في المقلاة يتم تحضير معظم الأطباق بها في التكوين.