في هذه الأيام ، من المرجح أن يقدم أخصائيو التغذية النصيحة الغريبة للوهلة الأولى: "تناول المزيد من الأشياء الملونة". لا ، بالطبع لا يتعلق الأمر بالمصاصات ، بل بالخضروات والفواكه ذات الألوان المختلفة! وُجد أن الأطعمة النباتية النباتية تحتوي على مواد كيميائية تسمى المغذيات النباتية والتي لا تعتبر مفيدة للغاية للصحة والحماية من العديد من الأمراض فحسب ، بل تمنح الأطعمة أيضًا ألوانها الزاهية.
وجد العلماء علاقة بين اللون والخصائص المفيدة للمغذيات النباتية. بالتأكيد ستكون فضوليًا لمعرفة المعنى والمزايا المخفية وراء كل لون محدد - اليوم سنشارك هذه المعلومات معك. ولكن قبل أن نصل إلى الحقائق العلمية ، تجدر الإشارة إلى أنه ثبت أن الطعام الملون والجميل والمشرق صحي لمجرد مظهره الجذاب. يحفز الشهية الصحية! هذا مهم بشكل خاص في أغذية الأطفال - ففي النهاية يكون الأطفال متقلبين ولا يرغبون في تناول الطعام. ولكن من سيرفض طبق "قوس قزح" اللذيذ؟ بعد كل شيء ، نحن جميعًا - صغارًا وكبارًا - نأكل أولاً بأعيننا. يجب ألا يجلب الطعام الفوائد فحسب ، بل يجلب السعادة أيضًا: التشبع ، بما في ذلك العقل.
والآن حول نسبة ألوان الخضار والفواكه والعناصر الغذائية التي تحتوي عليها.
1. أحمر
الأطعمة النباتية الحمراء غنية بالبيتا كاروتين (فيتامين أ) والألياف ومضادات الأكسدة: فيتامين ج ، الفلافونول ، الليكوبين. تحمي هذه المواد الجسم من تأثير الجذور الحرة ومن السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما توفر دعمًا ملموسًا للجهاز الهضمي.
الفواكه الحمراء (بالمناسبة ، ليست فقط صحية ولذيذة ، ولكنها جميلة أيضًا!): البطيخ والتوت البري والتوت والجريب فروت الأحمر والفراولة والكرز والرمان وأنواع التفاح الحمراء. الخضار: البنجر ، الفلفل الأحمر (كلاهما حريف و بابريكا) ، طماطم ، فجل ، بطاطا حمراء ، بصل أحمر ، هندباء ، راوند.
2. برتقال
الفواكه والخضروات البرتقالية مفيدة للغاية لأنها. تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك بيتا كريبتوكسانثين وبيتا كاروتين (الذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم). أنها تحسن صحة العين والجلد والجهاز التنفسي ، وتساعد في التهاب المفاصل ، وتقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. تعمل مضادات الأكسدة هذه أيضًا على تعزيز جهاز المناعة.
الفواكه: البرتقال (بالطبع!) ، اليوسفي ، النكتارين ، المشمش ، الشمام (الشمام) ، المانجو ، البابايا ، الخوخ. الخضار: القرع الجوز ("الجوز" أو "المسك") والجزر والقرع والبطاطا الحلوة.
3. أصفر
الأطعمة الصفراء غنية بالكاروتينات (مضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان وأمراض الشبكية وأمراض القلب والأوعية الدموية) والبيوفلافونويدس ، والتي لها تأثير إيجابي على إنتاج الكولاجين (المسؤول عن الجمال!) والأوتار والأربطة والغضاريف. تحتوي الفواكه والخضروات الصفراء دائمًا على فيتامين ج (الذي له تأثيرات مضادة للالتهابات) ، بالإضافة إلى فيتامين أ والبوتاسيوم والليكوبين.
الفواكه: الليمون ، إصبع الكباد ("يد بوذا") ، الأناناس ، الكمثرى الصفراء ، التين الأصفر. الخضار: الطماطم الصفراء ، الفلفل الأصفر ، الذرة (من الناحية العلمية ، هذه ليست خضروات ، ولكنها محصول حبوب) ، وبنجر أصفر ("ذهبي").
4. الأخضر
ليس من المستغرب أن الخضار والفواكه تعتبر تقليديًا صحية للغاية ، لأنها تحتوي على فيتامينات أ ، ج ، ك ، مضادات الأكسدة ، وكذلك الكلوروفيل ، اللوتين ، زياكسانثين وحمض الفوليك. تساعد الخضار الخضراء على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" وخطر الإصابة بالسرطان ، وتطبيع ضغط الدم المرتفع. كما أنها مفيدة للعيون وتقوي جهاز المناعة وتحسن الهضم (بسبب محتواها العالي من الألياف) وتزود الجسم بالكالسيوم المهم للعظام والأسنان.
الفواكه: الكيوي ، والطماطم الخضراء ، والكوسة ، والفلفل الأخضر الحلو ، والكمثرى ، والأفوكادو ، والعنب الأخضر ، والتفاح الأخضر ، والخضروات المستديرة: السبانخ ، والبروكلي ، والهليون ، والكرفس ، والبازلاء ، والفاصوليا الخضراء ، والخرشوف ، والبامية ، وجميع الخضر الورقية الداكنة (أنواع مختلفة من السبانخ واللفت وأنواع أخرى).
5. الأزرق والأرجواني
كان على العلماء الجمع بين الفواكه والخضروات الزرقاء والبنفسجية في مجموعة واحدة ، لأن. من المستحيل فصلهم كيميائيًا. تبدو المنتجات زرقاء أو أرجوانية بسبب محتوى مواد مثل و. سيعتمد اللون النهائي على التوازن الحمضي القاعدي للمنتج.
الأنثوسيانين لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ، وتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ، وهي مفيدة في مكافحة السمنة وزيادة الوزن. الريسفيراترول مادة تمنع الشيخوخة ، ولها تأثير واضح مضاد للالتهابات ، كما أنها تخفض نسبة الكوليسترول ، وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان ومرض الزهايمر.
تحتوي الأطعمة الزرقاء والبنفسجية على اللوتين (مهم للرؤية الجيدة) وفيتامين ج وهي مفيدة بشكل عام للصحة وطول العمر.
الفواكه: العنب البري ، العليق ، التين (التين) ، العنب الداكن ، الكشمش ، الخوخ ، الزيتون ، الخوخ ، البلسان ، التوت البري ، التوت الأسود ، الزبيب. الخضار: الباذنجان ، والهليون الأرجواني ، والملفوف الأحمر ، والجزر الأرجواني ، والبطاطس ذات اللحم الأرجواني.
6. بني أبيض
يمكنك الانشغال بتناول الخضار والفاكهة اللذيذة متعددة الألوان لدرجة أنك تنسى تمامًا ... البيضاء منها! وسيكون هذا خطأ كبير ، لأنها تحتوي على مواد مفيدة - الأنثوكسانثين (التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم) ، وكذلك الكبريت (ينظف الكبد من السموم ، وهو مفيد لبنية البروتين وصحة الجلد) ، الأليسين ( لها خصائص مضادة للسرطان). ) وكيرسيتين (عمل مضاد للالتهابات).
تقوي الفواكه والخضروات البيضاء جهاز المناعة وتساعد في التحكم في الوزن. أكثرها فائدة هو الظلام (البني) من الخارج والأبيض من الداخل (على سبيل المثال ، مثل الكمثرى أو غيرها من الأطعمة البيضاء الصحية: القرنبيط ، الملفوف الأبيض ، البصل ، الثوم ، الفطر ، الزنجبيل ، الخرشوف القدس ، الجزر الأبيض ، الكرنب ، اللفت ، البطاطس والشمر والذرة البيضاء (السكر).
7. أسود
لون آخر لا تفكر فيه في البداية ، تخيل "قوس قزح" للفاكهة والخضروات! لكن لا يمكنك إغفال ذلك ، لأن العديد من الفواكه والخضروات السوداء تعتبر أطعمة فائقة الجودة. عادة ما تكون الأطعمة النباتية السوداء هي الأطعمة التي تحتوي على معظم مضادات الأكسدة ، وهذا هو السبب في أن تلوينها مكثف للغاية. إنه مصدر رائع للأنثوسيانين والمغذيات النباتية القوية التي تحارب أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان!
الأطعمة السوداء (لا تضع فقط الفواكه والخضروات): العدس الأسود ، الأرز الأسود أو البري ، الثوم الأسود ، فطر شيتاكي ، الفاصوليا السوداء ، وبذور الشيا السوداء.
هذه لوحة رائعة من الفواكه والخضروات. كتجربة مفيدة ، حاول تناول لون مختلف من الطعام كل يوم لمدة سبعة أيام - وفي عطلة نهاية الأسبوع يمكنك القول أنك "أكلت قوس قزح" في أسبوع!
مرتكز على: