في عيد العرش اليهودي - إحياء لذكرى 40 عاما من تجول الإسرائيليين في البرية - يذهب العديد من سكان أرض الميعاد للسفر في جميع أنحاء البلاد. يحتل المصطافون المناطق الساحلية وحدائق المدينة للتنزه والشواء. لكن في حديقة لئومي ، وهي منطقة خضراء ضخمة في ضواحي تل أبيب ، نشأ تقليد جديد. اجتمع الآلاف من علماء الأخلاق والأشخاص الفضوليين فقط في مهرجان نباتي ، على عكس رائحة اللحم المتفحم.
أقيم مهرجان النباتيين لأول مرة في عام 2014 وحضره حوالي 15000 مشارك. كل عام ، ينضم المزيد والمزيد من الأشخاص الذين يرغبون في التحول إلى نظام غذائي نباتي إلى هذا الحدث. يقول منظم المهرجان ، عمري باز ، أن في. يبلغ عدد سكانها حوالي 8 ملايين شخص ، 5٪ يعتبرون أنفسهم نباتيين. وهذا الاتجاه ينمو بشكل أساسي بسبب الدعاية عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
يقول باز: "في بلدنا ، تولي وسائل الإعلام اهتمامًا كبيرًا للقصص التي تدور حول ما يحدث في مزارع الدواجن ، وما يأكله الناس ، وعواقب تناول البيض ومنتجات الألبان".
لم تكن النزعة النباتية شائعة دائمًا بين الإسرائيليين ، لكن الوضع بدأ يتغير عندما عُرض تقرير على قناة محلية حول. ثم أمر وزير الزراعة الإسرائيلي بتجهيز جميع المسالخ بكاميرات مراقبة لمنع محاولات الاعتداء على الحيوانات. ألهم التقرير المشاهير المحليين والشخصيات العامة لتبني نظام غذائي وأسلوب حياة غير عنيفين.
كما أن النزعة النباتية آخذة في الارتفاع في الجيش الإسرائيلي ، وهو واجب على كل من الأولاد والبنات. ، وتم تعديل القوائم في المقاصف العسكرية لتوفير خيارات بدون اللحوم والحليب. أعلن الجيش الإسرائيلي مؤخرًا أنه سيتم إنشاء حصص نباتية خاصة تتكون من الفواكه المجففة والحمص المحمص والفول السوداني والفاصوليا للجنود الذين لديهم وصول محدود إلى الطعام الطازج. للجنود النباتيين ، يتم توفير أحذية وقبعات ، مخيطة بدون جلد طبيعي.
لقرون عديدة ، سيطرت المأكولات النباتية على دول البحر الأبيض المتوسط. لطالما قدمت المطاعم الصغيرة في إسرائيل الحمص والطحينة والفلافل للرواد. حتى أن هناك كلمة عبرية تعني "أخذ حمص بيتا". اليوم ، تتجول في شوارع تل أبيب ، يمكنك رؤية لافتة "نباتي صديق" على مئات المقاهي المحلية. أصبحت سلسلة مطاعم دومينوز بيتزا - أحد رعاة مهرجان النباتيين - هي المؤلفة. أصبح هذا المنتج شائعًا جدًا لدرجة أنه تم شراء براءة اختراع له في العديد من البلدان ، بما في ذلك الهند.
نما الاهتمام بالطعام النباتي لدرجة أنه تم تنظيم جولات للسكان المحليين والزوار ، والتي توضح مدى لذيذ الأطعمة النباتية الصحية. واحدة من هذه الجولات الشعبية هي Delicious Israel. يأخذ المؤسس ، المغتربة الأمريكية إندال بوم ، السياح إلى مطاعم نباتية لتقديم الأطباق المحلية الشهيرة - سلطة طازجة على طراز تاباس ، جذر الشمندر الخام مع النعناع وزيت الزيتون ، والفاصوليا المغربية المتبلة والملفوف المبشور. يُعد الحمص أمرًا لا بد منه في قائمة الأطعمة التي يجب مشاهدتها ، حيث ينغمس الذواقة في طبقة سميكة من الحمص المخملي والطحينة الطازجة كقاعدة لكل طبق. تشمل خيارات التزيين البصل الطازج مع عصير الليمون وزيت الزيتون ، والحمص الدافئ ، والبقدونس المفروم جيدًا ، أو كمية كبيرة من معجون الفلفل الحار.
"كل شيء في هذا البلد طازج ومناسب للنباتيين. يمكن أن يكون هناك 30 نوعًا من السلطة على المائدة ولا توجد رغبة في طلب اللحوم. لا توجد مشاكل هنا مع المنتجات مباشرة من الأراضي الزراعية ... الوضع أفضل حتى مما هو عليه في الولايات المتحدة ، "قال باوم.