كان الإنسان يأكل السمك منذ زمن سحيق. لقد أطعمته لآلاف السنين ، وحتى الآن لا تزال واحدة من المنتجات الغذائية الرئيسية. في الطهي ، يفضل العديد من مواطنينا استخدام أسماك المياه العذبة ، حيث يمكن شراؤها طازجة وهي أرخص بشكل عام من أسماك البحر.
تحتوي أسماك النهر على الحد الأدنى من الدهون ، والبروتينات سهلة الهضم ، والفيتامينات A و D ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، المتوافرة بكثرة في الأسماك ، مفيدة ويشار إليها ليس فقط في النظام الغذائي وأغذية الأطفال ، ولكن أيضًا للأشخاص الأصحاء العاديين.
عند اختيار أسماك المياه العذبة ، انتبه لمظهرها. شراء جثة كاملة برائحة لطيفة وخالية من البقع الغريبة. عندما يتعمق الضغط على جسم مثل هذه السمكة يختفي على الفور ، تلتصق المقاييس بالجلد ، ويجب أن تكون العيون رطبة وشفافة وبارزة. إذا كان بطن السمكة منتفخًا ، فسوف تتعفن قريبًا.
فيما يلي بعض النصائح لإعداد أطباق السمك:
• إذا غُمرت الأسماك في الماء المغلي قبل التنظيف ، فسيتم إزالة القشور بشكل أسرع ؛
• حتى لا تنزلق الأسماك أثناء التنظيف ، اغمس أصابعك في الملح ؛
• لتحييد الرائحة المحددة للأسماك على الأطباق ، استخدم محلول ملحي مشبع ؛
• حاول تقطيع السمك إلى قطع حتى 3 سم.
يمكنك دائمًا التقديم مع خيار السمك والطماطم ، الطازجة والمملحة ، والخضروات المخللة الأخرى ، والملفوف بأي شكل من الأشكال ، والخل.
سمك بالعجين
ماء مالح: اعصري عصير ليمونة صغيرة في ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، أضيفي البقدونس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وقلبي جيدًا.
نقطع شرائح السمك (200 جرام) إلى قطع صغيرة ونرشها بالتتبيلة وتترك لمدة ساعة إلى ساعتين. من الماء (60 جم) ، الدقيق (80 جم) ، زيت عباد الشمس (1 ملعقة كبيرة) والملح حسب الرغبة ، قم بإعداد الخليط ، أضف بياض ثلاث بيضات مخفوقة. اغمس قطع السمك في العجينة واقليها في قدر كبير من الزيت.