كيفية اختيار الفاكهة المناسبة في المتجر

هل تعلم أن الثمار والتوت المقطوع من شجرة أو شجيرة يستمر في العيش والتنفس. هو - هي يحدد التنفس مصيرهم في المستقبل… هناك ثمار مع. على سبيل المثال ، يتم حصادها وهي ناضجة ، ولكنها ليست ناضجة - في مرحلة 3/4 من النضج المزعومة. 

U - التنفس متساوٍ تمامًا. أثناء التخزين ، بالكاد يتغير مذاقها ، ولا سيما الحلاوة ، لذلك يتم جمعها ناضجة عمليًا.

في ممثلي المجموعة الأصغر ، والتي تشمل ، تزداد شدة التنفس بعد النضج ، مما يعني أنهم يتقدمون في السن بشكل أسرع.

مشمش مجفف

يُخزن المشمش الطازج في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3-5 أيام ، وعند درجة حرارة 0 درجة مئوية لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع. للتعليب ، يتم اختيار ثمار كبيرة من الشكل الصحيح ، واللون الزاهي ، دون المساحات الخضراء والبقع على الجلد. يجب أن ينفصل لب المشمش بسهولة عن الحجر ، وأن يكون كثيفًا بدرجة كافية وفي نفس الوقت كثير العصير ، بدون ألياف. للطبخ مناسبة لأصناف الفواكه الحامضة العطرية والجلد الرقيق.

ليمون

برتقال

دهن ثمار الحمضيات جيداً بالزيت النباتي وضعها في كيس بلاستيكي في مكان بارد. لا تفسد في الثلاجة لعدة أسابيع. تلك التي يتم حصادها هي أحلى وأفضل حفظا. عند درجة حرارة حوالي 5 درجات مئوية ، يظل البرتقال الملفوف بورق مناديل طازجًا لمدة 3-4 أشهر ، ولكن عند درجة حرارة منخفضة ، تظهر بقع بنية عليها. في غرفة جافة جدًا ، تفقد الفاكهة قوتها بسرعة.

ارجوانى

أصناف مختلفة من البرقوق تؤتي ثمارها. يبقى الخوخ المقطوف غير الناضج على هذا النحو ، لذلك تحتاج إلى شراء الفاكهة الناضجة فقط المغطاة بزهور شمعي طبيعي. يُخزن البرقوق الطازج في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام ، عند 0 درجة مئوية ورطوبة عالية نسبيًا - 10 أو أكثر. يمكن ترك البرقوق الملفوف بورق مزيت في الثلاجة لمدة أسبوع.

الخوخ الطازج

يفسد الخوخ الناضج بسرعة كبيرة. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام ، عند الصفر ، اعتمادًا على التنوع ودرجة النضج ، من أسبوعين إلى شهر. تميل الخوخ الناضج المبكر إلى احتواء سكر أقل من الأصناف اللاحقة. والأكثر سكرية هي الفاكهة التي لا ينفصل العظم عنها.

للتعليب ، خذ خوخًا متوسط ​​الحجم مع لب أبيض أو أصفر ، والذي لا يغمق في الهواء ، وحجر جيد الفصل.

عنب

عند اختيار العنب ، ضع في اعتبارك أن البقع البنية والتصبغ هي علامة على رداءة الجودة. تأكد من عدم تلف التوت.

العنب الطازج دائمًا ما يكون له أزهار بيضاء على سطح الجلد.

يتم الحفاظ على الأصناف ذات الجلد السميك واللحم الكثيف ، وكذلك تلك التي تحتوي على مجموعات فضفاضة ، على سبيل المثال ، بشكل أفضل. في الوقت نفسه ، تدوم الألوان الداكنة لفترة أطول من الألوان الفاتحة. وأشد أنواع العنب ثباتًا التي يتم حصادها في الأيام الجافة التي لا يوجد فيها ندى.

احفظ العنب في درجة حرارة الغرفة 0-2 درجة مئويةبوضعها في طبقة واحدة أسفل صندوق خشبي ووضع ورق نظيف. هناك طريقة أخرى غير معتادة. على سبيل المثال ، تُسكب طبقة من نشارة الخشب من أنواع الأشجار غير الراتنجية في جرار جافة سعة ثلاثة لترات ، ويوضع العنب في صف واحد ، ويُسكب نشارة الخشب والخردل مرة أخرى ، وهكذا - حتى يتم ملء الجرة. ثم يغلق ويتعرض للبرد.

تفاح

مواعيد النضوج مميزة.

يتم حصاد التفاح الصيفي. يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى 10 أيام ، ثم سرعان ما تصبح فضفاضة. أصناف الخريف التي تنضج ، لا تتدهور في غضون 2-4 أشهر. الشتاء - بلوغ مرحلة النضج. إنها صلبة وتحتوي على الكثير من النشا. يظل التفاح الشتوي لذيذًا ورائعًا لفترة أطول من غيره - حتى 7-8 أشهر.

قم بتخزين التفاح في صناديق خشبية أو سلال. ثمار متوسطة الحجم - عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية ، وكبيرة () - من 2 إلى 5 درجات مئوية. تتلاشى الأشياء الصغيرة بسرعة أكبر من غيرها.

الدرج يستوعب عادة ما يصل إلى خمسة صفوف. الجزء السفلي مبطّن بورق تغليف سميك ، تُسكب عليه طبقة من نجارة ، عليها - تفاح ، ملفوف مسبقًا بورق رقيق مزيت ، في الأعلى - مرة أخرى ورقة ونشارة.

إجاص

تنضج الكمثرى الصيفية ، وتدوم من 10 إلى 20 يومًا وتنضج بسرعة. يتم حصاد أصناف الخريف حيث تصل إلى مرحلة النضج في غضون شهر إلى شهرين من التخزين. معظم الكمثرى الخريفية كبيرة ، زيتية ، ولحم عطري يذوب في الفم. تتم إزالة الكمثرى الشتوية. ثم تظل صلبة ولا طعم لها وتنضج بعد 1-2 أشهر من التخزين عند درجة حرارة حوالي 3 درجة مئوية.

الكمثرى الناضجة عطرة ، عند الضغط عليها ، تنهار قليلاً ، ويمكن إزالة الأغصان بسهولة. حاول أن تختار الفواكه غير المجعدة وغير اللينة التي بدأت بالفعل في فقدان الفيتامينات. 

بفضل التقنيات الجديدة ، يتمكن الإنسان أحيانًا من خداع الطبيعة. على سبيل المثال ، ضع الفاكهة في وضع السبات. لهذا ، تم اختراع حيل مختلفة: وما إلى ذلك.

يُعالج التفاح أحيانًا باستخدام مستحلب أو محلول من الشمع. لذلك لا تنس أن تغسل الفاكهة بالماء الدافئ بغض النظر عما إذا كان قشرها صالحًا للأكل.

بالطبع لن يحافظ الماء على الثمار ، لكن الفواكه المغسولة والمقشرة تحتوي على ما يقرب من 10٪ أقل منها. لتقليل نسبة النترات بنسبة 25-30 ٪ ، يتم استخدام نقع لمدة ساعة ، ولكن في نفس الوقت تبدأ الثمار في فقدان المواد المفيدة.