المحتويات
ضعي الشعير منقوعًا في قدر على النار. يقطع البصل ويضاف إلى الشعير اللؤلؤي. أضف الملح والفلفل ولحم الخنزير المقدد. يُطهى لمدة 50 دقيقة ، يُبرد قليلاً. يضاف الدم المصفى والبهارات إلى الشعير ويقلب. اشطف الأمعاء بالخارج والداخل. نقع الأحشاء في ماء مالح لمدة نصف ساعة. تُحشى الأمعاء باللحم المفروم. اربط النقانق. طهي لمدة 10 دقائق. شنق ، تبرد وإزالة الخيوط. اقلي وعاء الدم في مقلاة أو شواية لمدة 5-7 دقائق. في المجموع ، سيستغرق الطهي 3 ساعات.
كيف لطهي نقانق الدم
منتجات لـ 15 نقانق 15 سم
دم لحم البقر أو لحم الخنزير - 0,5 لتر
أمعاء لحم الخنزير - 1,8 متر
شعير اللؤلؤ - 1 كوب
شحم الخنزير - 200 جرام
بصل - رأس كبير
ملح - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
اوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
البردقوش - 1 ملعقة كبيرة
ماء - 5 أكواب
كيف لطهي نقانق الدم
1. اشطف شعير اللؤلؤ حتى يصبح الماء صافياً ، املأه بالماء الجاري واتركه لمدة 3 ساعات.
2. صب 3 أكواب من الماء فوق الشعير.
3. ضعي قدر مع الشعير على النار.
4. أثناء غليان الماء ، قشر البصل واقطعه إلى قطع صغيرة.
5. بعد غليان الماء ، أضيفي البصل إلى الشعير اللؤلؤي ، واخلطيهم. 6. يضاف الملح والفلفل ولحم الخنزير المقدد المفروم.
7. يُطهى عصيدة الشعير لمدة 50 دقيقة ، يبرد قليلاً.
8. يُضاف الدم البقري المصفى مسبقًا والفلفل الأسود والأوريغانو والبردقوش إلى الشعير - يُمزج جيدًا.
9. اشطف أمعاء لحم الخنزير من الخارج ، ثم اقلبها ونظفها واشطفها جيدًا من الداخل.
10. صب كوبين من الماء في وعاء ، أضف الملح وحركه.
11. نضع الامعاء في الماء وتترك لمدة نصف ساعة.
12. نصفي الأمعاء ، واملأها بالسجق المفروم من خلال القمع ، وليس بإحكام شديد.
13. اربطوا النقانق بالخيوط وخزوا بإبرة في 5-10 أماكن.
14. صب الماء على نقانق الدم بحيث تغطي النقانق بالكامل.
15. اسلقي النقانق بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
16. تبرد النقانق المعلقة وإزالة الخيوط.
17. قبل التقديم ، يُقلى وعاء الدم في مقلاة أو في الشواية لمدة 5-7 دقائق.
حقائق لذيذة
كن حذرًا عند إضافة الملح إلى النقانق ، لأن الدم نفسه مذاقه مالح.
يمكن استبدال الشعير الموجود في الوصفة الدموية بنفس الكمية من الحنطة السوداء أو السميد أو الأرز. في إستونيا ، كقاعدة عامة ، يعدون شراب الدم بالشعير ، في بلدنا - بالحنطة السوداء.
يمكن استبدال أمعاء لحم الخنزير في نقانق الدم بأمعاء لحم البقر.
من أجل النعومة ، يمكنك إضافة القليل من الحليب إلى لحم السجق (لكل كيلوغرام من الدم - 1 مليلتر من الحليب).
يصعب العثور على الشجاعة في المتاجر وعادة ما يتم طلبها مسبقًا من الجزارين.
جزئيًا ، يمكنك استبدال الدم بالفضلات المقطعة (في هذه الحالة ، قم بغلي الدم لمدة ساعة على الأقل).
يتم تحديد مدى استعداد نقانق الدم عن طريق الثقوب - إذا كان العصير المتسرب من النقانق واضحًا ، فإن النقانق جاهزة.
مدة صلاحية نقانق الدم 2-3 أيام في الثلاجة.