ستكون الأذن القلبية والمغذية بديلاً رائعًا للشوربات والبرش التي اعتدت على طهيها. يمكن أن تأتي مرق السمك بعشرات الظلال ، اعتمادًا على التوابل والمكونات المضافة.
بالنسبة لحساء السمك ، اختر دائمًا الأسماك الطازجة - بهذه الطريقة سيصبح المرق صحيًا وغنيًا قدر الإمكان ، لأن الفيتامينات يتم تدميرها عند تجميدها. لا تضيف السمك المعلب إلى أذنك - فهو يفسد طعمها فقط. اطبخ حساء السمك على عدة مراحل ، باستخدام نوعين أو أكثر من الأسماك مع العظام للطبق.
هناك العديد من الوصفات لصنع حساء السمك ، ويرى مؤيدو طريقة أو أخرى أن تقنيتهم صحيحة. في الواقع ، كل هذا يتوقف على نوع السمك الذي سيذهب إلى المرق ، سيتم طهيه على النار أو على موقد منزلي ، ما هي المكونات الإضافية التي ستذهب إلى الأسماك.
يبدأون في طهي المرق الأول لحساء السمك من أصغر الأسماك: البلم ، المجثم ، الروف. امعاء السمك ، اشطفه ، يمكن ترك المقاييس لمذاق غني. يتم طهي المرق بنسبة 1 إلى 1 ، أي أجزاء من السمك والماء متساوية في الحجم.
يجب ألا تغلي المرق كثيرًا. عندما ينضج السمك ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 15-30 دقيقة ، ثم صفي المرق. الآن يجب عليك إضافة سمكة أكبر إلى مرق السمك هذا ، بعد تنظيفها وتقطيعها إلى قطع - رمح ، سمك رملي ، سمك السلمون المرقط.
ينضج المرق حتى لا يغلي الماء كثيرًا. لا تقلب المرق حتى لا ينهار السمك ولا يتحول المرق إلى غائم. بعد الطهي ، انقل السمك برفق إلى طبق وتبليه بالملح.
على الرغم من حقيقة أن مرق السمك هو ما يسميه الكثيرون حساء السمك ، للحصول على الحساء ، يجب إضافة الخضار إلى المرق. البصل والجزر والبطاطس التي ستضيف الطعم النهائي والشبع للأذن.
يمكنك أيضًا استخدام جذر البقدونس - فهو يحيد تمامًا الأذواق والروائح السمكية الشديدة. يضيف البعض كوبًا من الفودكا إلى الحساء في المرحلة النهائية ، مما يحيد رائحة الطين في المرق. الحساء مملح وفلفل حسب الرغبة.
كيف تخدم أذنك
يتم تقديم الأذن على النحو التالي. يتم وضع حساء الخضار في أطباق مع إضافة الأعشاب المقطعة وشريحة من الليمون ، ويمكن وضع قطعة من الزبدة في القاع. يتم تقديم السمك إلى الأذن على طبق منفصل. يمكنك أيضًا تقديم المأكولات البحرية.