مرق الفطر غني بالنكهة ومغذية للغاية. تعتمد طريقة طهي القاعدة الصحيحة على ما إذا كنت تستخدم الفطر الطازج أو المجفف.
فطر طازج لا تحتاج للطهي بشكل خاص ، ما عليك سوى غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى أجزاء أو طهيها بالكامل ، ثم تقلى الفطر في مقلاة بكمية صغيرة
زبدة ، بالكاد تحمر. ثم يضاف الفطر إلى الماء المغلي بمعدل 300 جرام من المنتج لكل 3 لترات من الماء. يمكنك تغيير النسب حسب شدة الذوق. ليس من الضروري التتبيل مع مرق الفطر لترك النكهة والرائحة الرئيسية للفطر دون التغلب عليه بمذاق أكثر إشراقًا. يُغلى الفطر لمدة 15 إلى 45 دقيقة ، حسب النوع.
Of الفطر المجفف يُغلى مركز الفطر ، ثم يتم تجميده ثم يُضاف شيئًا فشيئًا إلى الحساء أو الصلصات التي تُطهى على أساسها. للحصول على 100 جرام من الفطر المجفف ، خذ 3 لترات من الماء واطبخها لمدة ساعة ونصف تحت الغطاء.
مجفف الفطر شيتاكي أول نقع وإزالة الساقين الصلبة. تُضاف القبعات نفسها ببساطة إلى الحساء وتُطهى حتى تنضج.