كيف لطهي التحميص

كنت أحب الطهي أكثر ، لكن عندما شعرت بإيقاع الطبخ وطعم الشواء ، أحببت هذا الطبق حقًا. تعتبر عملية غسل الخضار وتقطيعها إلى شرائح عملية مهدئة جيدة في نهاية يوم العمل. يتم الحصول على التحميص من خلال ثلاث خطوات متتالية: 1) تحتاج أولاً إلى قلي التوابل (على سبيل المثال ، الفلفل الحار والثوم والكراث) في الزيت النباتي. 2) ثم نضيف الخضار والمرق (بعض الوصفات تستخدم الخضار المطهية). 3) لجعل الطبق سميكًا ، أضف الصلصة أو نشا الذرة في نهاية الطهي. في المرحلة الأولى نعطي للزيت طعم ورائحة. في الثانية - نطبخ الخضار ، وفي الثالث - نحصل على صلصة سميكة. بالنسبة للمشاوي ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات جدران رقيقة. تعمل الجدران المعدنية الرقيقة على توصيل الحرارة بشكل جيد للغاية ، مما يسمح لك بطهي الخضار بسرعة. إذا كنت تطبخ في قدر كبير خفيف ، يجب أن تكون حركاتك سريعة وقوية جدًا. قلّب الخضار بملعقة معدنية كبيرة. أفضل طريقة للحصول على فصل دراسي رئيسي هو الذهاب إلى مطعم صيني ومعرفة كيفية طهيه. هذا مشهد مثير للغاية. تقنية الطبخ المحمص هناك وصفات بسيطة جدًا للقلي النباتي - على سبيل المثال ، تحميص من إحدى الخضروات ، ولكن هناك أيضًا وصفات معقدة - باستخدام التوفو والنودلز ومنتجات أخرى. بغض النظر عن عدد المكونات وتنوعها ، فإن تقنية التحميص هي نفسها: 1) اغسل جميع المكونات جيدًا وقطعها ، وسلق الخضار إذا لزم الأمر وضعها في أوعية مختلفة. قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب أن يكون كل شيء في متناول يدك. 2) في مقلاة ، سخني الزيت النباتي وادهن جوانب القدر به. (لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج في القدر ، عندما يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ، فهذا يعني أن الزيت قد ارتفعت درجة حرارته). 3) أضف التوابل (الكراث والزنجبيل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر) وابدأ في التقليب على الفور. تستغرق هذه العملية من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. 1) أضيفي الخضار وقليل من الملح وحركي بقوة بملعقة المطبخ. التقليب من منتصف الإناء سيطهو الخضار بشكل أسرع. 4) إذا لزم الأمر ، أضف المرق أو الماء الذي تم فيه نقع الفطر وصلصة الصويا والتوفو والمكونات الأخرى المماثلة. 5) بعد ذلك ، في بعض الوصفات ، تحتاج إلى تغطية القدر بغطاء وطهي الخضار حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل مسافة بادئة صغيرة في وسط الخضار وإضافة نشا الذرة المخفف. عندما يثخن النشا ويصبح داكنًا ، فأنت بحاجة إلى خلط كل شيء. 6) في نهاية الطهي ، أضيفي التوابل الخفيفة (بذور السمسم المحمص ، زبدة الفول السوداني ، الكزبرة ، البذور المحمصة أو المكسرات) ، تذوق ، أضيفي الملح أو صلصة الصويا حسب الرغبة وقدميها. المصدر: deborahmadison.com الترجمة: لاكشمي