صلصة الخل هي سلطة تعتمد على البنجر المسلوق والبطاطس والجزر والبصل والخيار المخلل أو الطازج. تُلبس صلصة الخل بالزيت النباتي ، لكن الوصفة الأصلية تتضمن تتبيلة من مزيج من الزيت النباتي والخردل ، والذي كان يطلق عليه في بداية القرن التاسع عشر مثقبةبفضلها حصل الطبق على اسمه.
جاء Vinaigrette إلى روسيا من أوروبا وانتشر على الفور ، حيث كانت مكونات تحضيره موجودة في كل منزل. في البداية ، تم تحضير صلصة الخل بالرنجة. في الوقت الحاضر ، نادرًا ما تتم إضافة الرنجة ، لكن العديد من ربات البيوت يلتزمن بالوصفة الكلاسيكية القديمة.
يمكنك تنويع طعم الخل بإضافة التفاح ومخلل الملفوف والبازلاء الخضراء والفطر ومكونات أخرى حسب ذوقك. حتى أن البعض يصنعون صلصة لحم ، ويضيفون إليها النقانق أو اللحم المسلوق.
عند تحضير صلصة الخل ، هناك عدة أسرار ، حتى لا يذرف البنجر ويلون جميع الخضروات الأخرى بنفسه ، يوصى بتقطيعه أولاً وتعبئته بالزيت النباتي.
إذا كنت تحضر صلصة الخل للاستخدام المستقبلي ، فقم بتقطيع البصل والخيار فيها قبل التقديم ، لأن الطبق الذي أضيفت إليه هذه المكونات لا يدوم طويلاً.
الخل هو طبق مُرضٍ للغاية ، ونظرًا لأنه يتكون من الخضروات فقط ، فيمكن أن يُنسب بأمان إلى نباتي أو قليل الدهن.
صلصة الخل محلية الصنع
هذه وصفة كلاسيكية يتم تحضيرها في كل منزل تقريبًا.
المكونات:
- البنجر - 2-3 قطع.
- بطاطس - 3-4 قطع.
- جزر - 1 قطعة.
- البازلاء الخضراء - 1 علبة
- خيار مخلل - 3-4 قطع.
- لوك - 1 لا.
- زيت نباتي - للتتبيل
- ملح للتذوق
- ماء - 2 لترات
اسلقي البنجر والجزر والبطاطس. اسلقي البطاطس والجزر مع البنجر في مقالي مختلفة. يستغرق الجزر مع البنجر وقتًا أطول في الطهي. تبرد الخضار المحضرة ، تقشر وتقطّع ناعماً. ضعي البنجر في الوعاء أولاً وغطيه بالزيت حتى لا يترك بقعًا على الخضروات الأخرى.
اخلطي جميع المكونات وأضيفي الملح والمزيد من الزيت النباتي إذا لزم الأمر.
صلصة الخل تحافظ على مذاق الخضار وتقدم باردة.
صلصة الخل مع الرنجة
المكونات:
- فيليه رنجة - 400 غرام
- البنجر - 1-2 قطع.
- جزر - 1 قطعة.
- بطاطس - 2-3 قطع.
- لوك - 1 لا.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- مخلل الملفوف - 200 غرام
- زيت نباتي - 2-3 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق
- الفلفل حسب الذوق
- البازلاء الخضراء - 1/2 علبة
- بقدونس - حفنة واحدة
- ماء - 2 لتر.
اغسل الخضار واسلقها جيدًا. تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة. لمنع البنجر من تلطيخ الخضروات الأخرى ، قم بتتبيلها بالزيت. افصل سمك الرنجة عن البذور وقطّعها ناعماً. نفرم البصل والخيار ناعما.
يخلط كل المكونات.
للتتبيل: اخلطي الزيت النباتي والخل والملح والفلفل. تبلي جميع المنتجات وقدميها وزيّنيها بالبقدونس.
صلصة الخل بالصنوبر والزيتون
المكونات:
- البنجر - 1-2 قطع.
- بطاطس - 2-3 قطع.
- جزر - 1 قطعة.
- لوك - 1 لا.
- الصنوبر - 1 حفنة
- زيتون - 1/2 علبة
- خيار طازج - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - للتتبيل
- ماء - 2 لتر.
اغسل الخضار واسلقها جيدًا. ترطيب. يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت النباتي على البنجر حتى لا يترك بقعًا على الأطعمة الأخرى. يقطع الزيتون والخيار. نقطع البصل ناعما. يقلب جميع المكونات ويضاف الملح والزيت النباتي. تقلى الصنوبر في مقلاة جافة.
قدميها مزينة بالصنوبر.
صلصة الخل مع الفاصوليا والفطر المملح
المكونات:
- فاصوليا حمراء - 150 غرام
- فطر مملح - 250 غرام
- البنجر - 1-2 قطع.
- بطاطس - 2-3 قطع.
- جزر - 1 قطعة.
- لوك - 1 لا.
- ماء - 2,5 لتر.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - للتتبيل
تنقع الفول لمدة 10 ساعات ، ثم تغلي في ماء غير مملح حتى تنضج. اخبز البنجر والجزر في الفرن. اسلقي البطاطس. برّدي الخضار ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل والفطر.
تخلط جميع المكونات مع الملح وتتبل بالزيت النباتي.
صلصة الخل مع الخضار المخبوزة
المكونات:
- البنجر - 2 قطعة.
- بطاطس - 2 قطع.
- جزر - 1 قطعة.
- لوك - 1 لا.
- مخلل الملفوف - 1 ملعقة كبيرة
- صدر دجاج مدخن - 1 قطعة.
- التوت البري - 2 حفنة
- ملح للتذوق
- الفلفل حسب الذوق
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة لتر.
- عسل - 1 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - للتتبيل
اغسلي البنجر والجزر والبطاطس جيداً وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نضع البنجر في وعاء ونتبل بالقليل من الزيت النباتي ونضع البطاطس والجزر في وعاء آخر.
سخن الفرن إلى درجة 160.
ضعي ورق القصدير أو ورق الخبز في صينية الخبز. ضع الخضار عليها حتى لا تتلامس مع البنجر ، وقم بتغطيتها بالرقائق أو الورق واخبزيها لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أخرجي الصينية العلوية واخبزيها بدونها لمدة 10 دقائق أخرى.
ضع حفنة من التوت البري في الخلاط وحضره إلى حالة الهريس. يضاف الملح والعسل والخردل و 100 مل. الزيت النباتي ، امزج كل شيء جيدًا. الحشوة جاهزة.
نقطع البصل ناعما. قم برمي مخلل الملفوف في مصفاة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة منه ، إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعه بشكل إضافي.
نقطع صدور الدجاج ناعما.
اخلطي جميع المكونات وأضيفي باقي التوت البري. تقدم مع الصلصة.
Vinaigrette هو طبق يمكنك تجربته إلى ما لا نهاية ، وتغيير المكونات ، والتتبيلة ، وما إلى ذلك على موقعنا الإلكتروني ، في قسم الوصفات ، ستجد العديد من الخيارات لخل لكل ذوق.