عادة ما يكون لكل منزل طريقة ثابتة لتنظيف الخضار وتقطيعها وتحضيرها. معظمهم روتيني لدرجة أننا لا نفكر في الأمر. على سبيل المثال ، تأكل الجزر نيئًا دائمًا ، أو تقشر البطاطس دائمًا. لكن بعض هذه العادات يمكن أن تمنعك من الحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها من الطعام.
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تحقيق أقصى استفادة من منتجاتك:
فيتامين ج + خضروات = امتصاص أفضل للحديد.
هل تعلم أن الخضراوات الغنية بالحديد مثل السبانخ والبروكلي واللفت تحتوي على الحديد الذي يصعب على أجسامنا امتصاصه ويمر عبر أجسامنا ويخرج منها؟ فقط أضف فيتامين سي على شكل فواكه حمضيات إلى هذه الخضار. يساعد مزيج الفيتامينات الجسم على امتصاص هذا المعدن الأساسي. لذا قم بضغط بعض عصير الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقال أو الجريب فروت في الخضار المطهية (يضيف أيضًا نكهة). أو اغسل الخضار بكوب من عصير البرتقال الطازج. خلاصة القول هي مزيج من الحمضيات والخضراوات في وجبة واحدة لامتصاص أفضل للحديد.
الثوم المسحوق صحي أكثر من كامل
سحق الثوم قبل استخدامه لتنشيط الأليسين ، وهو مركب كبريت فريد يساعد في مكافحة الأمراض وتعزيز نشاط مضادات الأكسدة. إذا تركت الثوم يقف لمدة عشر دقائق على الأقل قبل الأكل ، تزداد كمية الأليسين. كلما قمت بطحنه بشكل أفضل ، كلما حصلت على المزيد من الأليسين. نصيحة أخرى: كلما كان الثوم أكثر توابلًا ، كان أكثر صحة.
بذور الكتان المطحونة أكثر صحة من بذور الكتان الكاملة
يوصي معظم خبراء التغذية ببذور الكتان المطحونة لأنها أسهل في الهضم عند طحنها. تقول Mayo Clinic ، إن البذور الكاملة تمر عبر الأمعاء غير مهضومة ، مما يعني أنك لن تحصل على فائدة كبيرة. تُطحن بذور الكتان في مطحنة القهوة وتُضاف إلى الحساء واليخنات والسلطات والخبز. تساعد بذور الكتان على هضم الطعام بشكل أفضل وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
قشور البطاطس مصدر ممتاز للعناصر الغذائية
يوجد جزء كبير جدًا من الألياف الغذائية الموجودة في البطاطس تحت الجلد مباشرة. إذا كنت بحاجة إلى تقشير البطاطس ، فافعل ذلك برفق باستخدام مقشرة خضروات ، وأزل طبقة رقيقة فقط للاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية. يشير اتحاد البطاطس في ولاية واشنطن إلى أن متوسط البطاطس التي تحتوي على الجلد تحتوي على 110 سعرات حرارية فقط ولكنها توفر 45٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين سي والمغذيات الدقيقة المتعددة و 630 مجم من البوتاسيوم - مقارنة بالموز والبروكلي والسبانخ.
مكرونة + خل = سكر دم متوازن
وفقًا للمجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، يمكن لخل النبيذ الأحمر التحكم في ارتفاع نسبة السكر في الدم. والسبب أنه يحتوي على حمض الأسيتيك الذي ينظم مستويات السكر في الدم بعد تناول الأطعمة الغنية بالنشويات مثل المعكرونة والأرز والخبز.