كيفية صنع دقيق الشوفان اللذيذ

وكل شيء عنه

كيف تحب حقيقة ذلك من حيث تكوينه الشوفان قريب من لبن الأم ، فلماذا استخدم أجدادنا حليب الشوفان لإطعام الأطفال؟ أو ، على سبيل المثال ، أن الألمان القدماء أعدوا كمادات وصبغات من الشوفان؟ بعد كل شيء ، الشوفان هو طعام الدببة المفضل ، والصيادون المتحمسون ينتظرونهم في الكمين على وجه التحديد "على الشوفان". الدببة تعرف ماذا تأكل. لا يمكنك خداع حيوان!

يحتوي الشوفان على ما يصل إلى. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الشوفان صاحب سجل حقيقي من حيث المحتوى. اليوم ، يقدر الناس تمامًا ليس فقط القوة الغذائية ، ولكن أيضًا القوة العلاجية للشوفان: فهو يستخدم أيضًا في علم التغذية ومستحضرات التجميل. تعتبر منغوليا وشمال الصين مسقط رأس الشوفان. وإذا ساد الأرز في المناخات الحارة والرطبة ، فإن الشوفان يزدهر في الأماكن ذات الطقس المعتدل وحتى البارد.

تتمثل الفائدة الرئيسية لدقيق الشوفان في قدرته على الغليان وصولاً إلى حالة الهلام. لا يتسبب الشوفان في تهيج المعدة والأمعاء ، لذلك فهو لا غنى عنه في التغذية الغذائية لمجموعة متنوعة من الأمراض. 

لوحظ تأثير إيجابي للنظام الغذائي مع دقيق الشوفان على مرضى السكري. لمحبي الوجبات السريعة والأطعمة أثناء التنقل والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، يساعد دقيق الشوفان في إعادة هذا الرقم إلى طبيعته. ومعلومة أخرى مهمة: تم العثور على إنزيم في حبوب الشوفان يعمل مثل إنزيم البنكرياس ويساعد على تكسير الكربوهيدرات. أي على الرغم من وجود كمية كبيرة من الكربوهيدرات في الردف نفسه ، إلا أنها لن تؤثر على محيط خصرك بأي شكل من الأشكال.

كيف تطبخ

وماذا ، هناك فقط لطخة العصيدة؟ يمكنك القيام بذلك أيضًا ، ما عليك سوى تعلم كيفية طهيه بشكل لذيذ. يقدم أخصائي الطهي الشهير طريقتين - "" و "". "البالغ" يسميه العصيدة المتفتتة المصنوعة من دقيق الشوفان الكامل غير المهروس وغير المغسول. و "طفل" - أي عصيدة مصنوعة من دقيق الشوفان المسحوق أو المضغوط (بما في ذلك دقيق الشوفان). الشيء هو أن الأطفال لا يرون عصيدة الشوفان الصلبة والحادة والمتفتتة ، والتي يقدرها البالغون على وجه التحديد لكثافتها (هناك شيء لمضغه!) وفي الوقت نفسه ، تعطي الحبوب المسحوقة أو المضغوطة كتلة لزجة لزجة ذات طعم أقل كثافة ، والتي يتم تحليتها عادةً.

دقيق الشوفانذ مثل رقائق الخنزيريجب غليه أولاً في الماء. إذا كنت تقوم بطهي عصيدة لطفل ، فيجب تمرير الكتلة الناتجة من خلال غربال من أجل الاحتفاظ بالأجزاء المتبقية "الخشنة" من دقيق الشوفان (على سبيل المثال ، القشر). بعد ذلك يجب إضافة الحليب وطهي العصيدة.

يمكن تتبيل الطبق النهائي بالتوابل والإضافات الطبيعية -. ثم يجدر إضافة الكريمة والزبدة (يتم إدخالهما في العصيدة الجاهزة ، لأن الكريمة لا تتحمل الغليان - تفقد طعمها الكريمي).

يمكن أيضًا صنع الفطائر من دقيق الشوفان. يُسكب القليل من 500-600 مل من الحليب الدافئ في قدر ، ويذوب 1 ملعقة صغيرة فيه. الخميرة الجافة (بدون شريحة). يُمزج دقيق القمح والشوفان (160-170 جم لكل منهما) في وعاء ويُضاف إلى الحليب مع التحريك باستمرار. دع العجين يرتفع. ثم أضف 3 صفار مطحون بالملح و 2 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، 30 جرام زبدة مذابة ، يقلب كل شيء جيدًا. اخفقي 3 بياض بيض و 100 مل كريمة ثقيلة بشكل منفصل ، واخلطيها واسكبيها برفق في العجين. دع العجينة ترتفع مرة أخرى واخبز الفطائر كالمعتاد. عند التقديم ، يمكنك وضعها في شريحة وتزيينها بالموز ومربى التوت. 

وبطبيعة الحال ، فإن هلام الشوفان هو كلاسيكي روسي. يتم تحضيره من الحبوب أو الرقائق. صب الحبوب بالماء البارد (حوالي 1: 1) ، ضعي القليل من الخميرة أو قطعة من خبز الجاودار ، اتركيه حتى يتخمر لمدة 12-24 ساعة ، ولفي الأطباق بقطعة قماش سميكة للتدفئة. ثم يتم تصريف السائل بعناية ، ويغلي - الهلام جاهز. تؤكل ساخنة بالزيت النباتي ، وتبريدها تتحول إلى كتلة كثيفة. يتناسب الهلام البارد جيدًا مع الحليب والمربى والعسل وحتى البصل المقلي.

، نصح طبيب المحكمة للإمبراطور فرديناند الأول ، في منتصف القرن التاسع عشر ، باستخدام دقيق الشوفان علاج السعالوأيضًا كعلاج لأمراض الجلد. يوصي الطب الشعبي الحديث بتناول مغلي الحبوب الكاملة كمدر للبول ، وصبغة كحولية من الأعشاب الطازجة - للتعب والأرق وإرهاق الجهاز العصبي وحتى ... كعلاج للتدخين.