كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء

تحتاج إلى تجميد الفطر النظيف والقوي. تعتبر الفطر الأبيض ، والفطر ، وفطر الحور الرجراج ، والبوليتوس بوليتوس ، والبوليتوس ، والفطر ، والفطر خيارات مثالية. لا تحتاج إلى نقعها لإزالة عصير الحليب المر. تحتاج أيضًا إلى التفكير في:

• من الأفضل تجميد الفطر بأغطية وأرجل كاملة ؛
• يجب أن يكونوا مستعدين للتجميد فورًا في يوم الجمع ؛
• بعد الغسيل ، يجب تجفيف الفطر حتى لا يتشكل الكثير من الثلج أثناء التجميد ؛
• العبوات البلاستيكية أو الأكياس البلاستيكية مناسبة للتجميد.

عند تجميده ، سيحتفظ الفطر بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات. لن تستغرق طريقة حصادها الكثير من الوقت والجهد.

هناك عدة طرق شائعة للتجميد:

• لتحضير الفطر النيء ، يجب وضعه على صينية على مسافة قصيرة من بعضها البعض وإرسالها إلى الفريزر لمدة 10-12 ساعة. ثم يجب توزيعها في أكياس أو حاويات لسهولة التخزين ؛
• يمكنك تحضير الفطر المسلوق. في هذه الحالة ، بعد إزالة الجليد ، لن تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضيرها. اغلي الفطر لمدة 30-40 دقيقة ، ثم اتركه ليبرد تمامًا وقم بتعبئة المنتج في أكياس ؛
• يُنصح تشانتيريليس بالنقع المسبق والقلي. يجب نقعهم في الماء المالح بمعدل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. هذا سوف يساعد في تخليص شانتيريل من المرارة. من الأفضل قليها بالزيت النباتي بدون ملح ، يجب أن يغلي كل السائل. بعد ذلك ، يجب تبريد الفطر جيدًا وإرساله للتخزين في الفريزر ؛
• يعتبر التجميد في المرق هو الطريقة الأصلية. يجب أولاً غلي الفطر جيدًا ، واتركه يبرد تمامًا. ضع كيسًا بلاستيكيًا في وعاء صغير ، يجب أن تغطي حوافه جدران الحاوية. يُسكب المرق مع الفطر في الكيس ويوضع في الفريزر لمدة 4-5 ساعات. عندما يتجمد السائل تمامًا ، افصل الكيس بعناية عن الحاوية وأعده إلى الفريزر. خيار التجميد هذا مثالي لصنع حساء الفطر.

يجب تخزين مثل هذه الصقيع في درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن سنة واحدة. بعد الذوبان ، يجب طهي الفطر على الفور ؛ لا يمكن تركها في الثلاجة لفترة طويلة.