المحتويات
يستخدم الشعير على نطاق واسع في الطهي والتخمير والمشروبات غير الكحولية. يتم تحضيره من مجموعة متنوعة من الحبوب عن طريق النبت والتخمير. هذا ليس المنتج الأكثر شيوعًا ، وإذا كان في الوصفة ، فسيتعين عليك التفكير في كيفية استبدال الشعير. يمكنك طهيها بنفسك أو الحصول على منتجات بأسعار معقولة مع خصائص مماثلة.
لخبز الجاودار وأنواع الكاسترد الداكنة الأخرى من الخبز ، يتم استخدام نكهات مختلفة وإضافات عطرية. إنها تمنح المنتجات النهائية طعمًا مميزًا ورائحة لطيفة وتتيح لك الحصول على أقصى فائدة. يمكنك استبدال الشعير في الخبز بإضافة الخميرة والنكهة الاصطناعية. لكن فوائد هذا الرغيف ستكون موضع شك.
جرب الأطعمة العضوية مثل:
- الهندباء السائلة
- بعض البيرة المظلمة غير المفلترة ؛
- اخلطي أوراق الشاي القوية وخل التفاح.
- كفاس جاف
- خليط من دقيق الجاودار والكمون المطحون ؛
- الجاودار المخمر.
كل هذه المكونات لها رائحة مماثلة ويمكن أن تحل محل الشعير عند الخبز. فهي طبيعية وآمنة وبأسعار معقولة أكثر من الشعير. أو يمكنك محاولة طهيها بنفسك. هذا ليس بالصعوبة التي قد تبدو للوهلة الأولى.
تتكون هذه العملية من عدة مراحل:
- شراء المواد الخام. خذ بذور الجاودار العام الماضي. هذه الحبوب ناضجة وجاهزة لمزيد من التخمير.
- نقع. اسكبي الحبوب في وعاء خزفي حتى منتصف الحجم ، املئيها بالماء وضعيها في مكان بارد. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 15 درجة مئوية. وسوف يستغرق النقع أكثر من يوم بقليل.
- إنبات. ضع الحبوب في وعاء كبير ، يجب ألا تزيد الطبقة عن 3 سم. احتفظ بها في درجة حرارة 15-17 درجة مئوية لمدة 4 أيام تقريبًا. يشطف ويرطب يوميا.
- التخمير. أصعب عملية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرن يمكنه الحفاظ على درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن 3 درجات مئوية لمدة 50 يومًا. غلفي البراعم بورق قصدير وضعيها في مكان دافئ. يقلب بانتظام ويزيل العفن.
- تجفيف. انشر البراعم المخمرة في طبقة رقيقة على صينية خبز واحتفظ بها في الفرن لمدة 8-9 ساعات عند 70 درجة مئوية.
- طحن. يتم تنظيف الحبوب الجافة من البراعم والجذور والطحن. مطحنة القهوة مناسبة لهذا الغرض.
- تخزين. بعد الطحن ، يجب ترك الشعير للراحة لمدة 4-6 أسابيع. ضعه في مرطبانات عادية مع أغطية. بعد 1,5 شهر ، ابدأ في صنع الخبز.
تحلى بالصبر ، وسيكون هناك دائمًا خبز عطري على الطاولة.
أنت الآن تعرف كيفية استبدال الشعير عند خبز الخبز إذا لم تتمكن من شرائه. جرب الأطعمة ذات النكهات المماثلة أو اصنع الشعير الخاص بك.
يمكنك استبدال الشعير عند خبز خبز الجاودار بـ:
| ما يمكن أن يحل محل الشعير | الوصف |
| الهندبا البرية | جذر الهندباء له طعم حلو ومر. في شكل سائل ، يتم استبداله بسهولة قهوة . يمكن أن تحل الهندباء السائلة محل الشعير في خبز الخبز. |
| بيرة | ستكون البيرة الداكنة بديلاً مثاليًا. إنه أكثر كثافة ، ممتلئ الجسم بطعم حلو من الشعير المحمص.تستخدم البيرة على نطاق واسع في الطهي لإعداد الأطباق المختلفة. يمكن استخدامه مع الخضار واللحوم والخبز والصلصات. |
| مشروب الشاي بخل التفاح | تستخدم هذه المنتجات على نطاق واسع في الطهي لإعداد الأطباق المختلفة. إذا كنت بحاجة إلى إيجاد بديل للشعير ، يمكنك استخدام مزيج من أوراق الشاي القوية وخل التفاح. |
| الخبز والمشروبات | يتناسب هذا المشروب جيدًا مع الخضروات والمحاصيل الجذرية والأعشاب المختلفة والحبوب والتوت. يمكن إضافته إلى أطباق اللحوم ، كما يمكن استخدامه لصنع الخبز. أيضًا ، يحتوي kvass على قائمة واسعة من الخصائص المفيدة. |
| دقيق الجاودار مع الكمون المطحون | دقيق الجاودار هو البديل المثالي لدقيق القمح. يستخدم لصنع العجين ، يمتص الرطوبة جيداً.الكمون المطحون هو نوع من التوابل الشائعة في الطبخ. يمكن العثور عليها غالبًا في أطباق الأرز. يمكن أن يكون مزيج دقيق الجاودار والكمون بديلاً جيدًا للشعير. |
| عجين الجاودار المخمر | سيستغرق التحضير 5 أيام. بناءً عليه ، يمكنك صنع خبز القمح الجاودار اللذيذ.يحتاج المبدئ إلى إطعامه مرة واحدة يوميًا وانتظر حتى يصبح جاهزًا. ربما يكون هذا هو أفضل بديل للشعير. |
الشعير منتج شائع في الطهي والتخمير. يتم الحصول عليها عن طريق تخمير وإنبات محاصيل الحبوب المختلفة. إذا لم يكن لديك شعير عند خبز خبزك ، فلا داعي للذعر ، لأن هناك خيارات أخرى ستكون بنفس الفعالية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر هذه النظائر بشكل إيجابي على الذوق والصفات العطرية للطبق.
الهندبا البرية
تستخدم الهندباء على نطاق واسع في صنع مشروب يحل محل القهوة ، ولكنها لا تستطيع أن يكون لها نفس التأثير المثير على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. يمكن استخدامه أيضًا للحصول على الفركتوز للعجين.
تستخدم الهندباء في السلطات واليخنات والأطباق المخبوزة. يمكن أن يكون بمثابة قاعدة للصلصات ، وسيكون إضافة ممتازة للحمضيات والتوت والفواكه. إذا كنت بحاجة إلى إيجاد بديل للشعير ، فاستخدم الهندباء السائلة.
بيرة
إنه ليس مجرد مشروب كحولي. يمكن استخدامه في الطهي لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن أن تكون الأنواع الداكنة بديلاً جيدًا للشعير عند خبز الخبز.
يتميز كل نوع من أنواع البيرة بطعمه الفريد ورائحته وقادر على إضافة نكهة خاصة إلى الطبق.
شاي قوي مع خل التفاح
خل حمض التفاح يمكن استخدامها في عجين الفطير. يحسن مذاق الحلويات ويطفئ الحلاوة الزائدة. يمكن أن يكون الشاي بمثابة مشروب شهير فقط.
غالبًا ما يتم تضمينه في أطباق مختلفة. عند مزجه مع خل التفاح ، فإنه يجعله بديلًا جيدًا للشعير للخبز.
الخبز والمشروبات
التركيز الجاف مناسب لاستبدال الشعير. لها قوام متفتت ، ولون بني ، ورائحة تشبه الشعير.
الكفاس الجاف نوعان:
- خبز نصف جاهز
- منتج جاف نصف نهائي.
يمكن أن يكون أي من الخيارين بديلاً جيدًا للشعير العادي.
خليط من دقيق الجاودار والكمون المطحون
غالبًا ما يستخدم الكمون في طهي اللحوم ، وكذلك في مستحضرات التجميل. هذه التوابل تحسن طعم الطبق. عن طريق خلط التوابل مع دقيق الجاودار ، تحصل على تركيبة يمكن أن تحل محل الشعير بسهولة عند خبز الخبز.
عجين الجاودار المخمر
للحصول على بداية ، تحتاج إلى 0.4 لتر من الماء و 0.4 كجم من دقيق الجاودار. يجب خلط المكونات وإزالتها لمدة 5 أيام حتى تنقع. ثم يمكن استخدام العجين المخمر النهائي للخبز.
الخيارات المعروضة مناسبة لاستبدال الشعير في خبز الخبز. لديهم خصائص مماثلة لذلك. مثل هذه النظائر لن تضر بطعم ورائحة الطبق النهائي.