المحتويات
كيفية استبدال مسكربون في التيراميسو وكريمة الكيك
تُستخدم جبنة الماسكاربوني الكريمية الرقيقة لإعداد الوجبات الخفيفة الساخنة وتوابل السلطة والحلويات الحلوة. لكن هذا الجبن باهظ الثمن ومن الصعب العثور عليه في المتاجر الآن. ما هو هذا الماسكربون وكيفية استبداله؟
كيفية استبدال المسكربون: الوصفات.
كيف تحل محل مسكربون في التيراميسو؟
يتكون Mascarpone على أساس الكريمة الثقيلة. هذا الجبن الإيطالي هو أساس الحلوى اللذيذة بشكل غير عادي - تيراميسو. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مفاجأة الضيوف في حالة عدم وجود الجبن الإيطالي.
كيف تحل محل مسكربون؟ يمكنك شراء أنواع أخرى من الجبن الطري ، مثل الريكوتا أو غيرها من منتجات الألبان - Bonjour، Almette، Philadelphia. ولكن يمكنك تحضير نظير مسكربون بنفسك.
لذلك ، إذا كان الجبن مطلوبًا للتيراميسو ، فجرّب وصفتين بسيطتين:
- ضع كيلو جرام من الكريمة الحامضة في كيس قطني وعلقها طوال الليل لتصريف العصير. في الصباح ، ستحصل على رطل من منتجات الألبان التي تشبه المسكربون.
- خيار آخر غير استبدال الماسكاربوني بالتيراميسو أكثر تعقيدًا بعض الشيء. يجب أن تأخذ نفس الكمية من القشدة الحامضة والكفير الدهني والملح وتضرب جيدًا. قم بتعبئة المحتويات في كيس من القطن وعلقها فوق حوض أو حوض. بعد يومين ، سيصبح المنتج كثيفًا جدًا ويمكن استخدامه للتيراميسو.
لا يختلف التيراميسو المصنوع من هذه البدائل عمليًا في الذوق عن الأصل.
كيفية استبدال الماسكاربوني بكريمة الكيك
غالبًا ما يستخدم هذا الجبن الإيطالي كقاعدة لكريمة الكيك. هل يمكن استبدال المسكربون في هذه الحالة؟ لما لا. للحصول على كريم مشابه لذلك الذي تم إنشاؤه من مسكربون ، سوف تحتاجين إلى:
- 300 جرام من الجبن الدهني ؛
- 100 مل كريم (30٪) ؛
- 2 بيضات؛
- 100 جرام سكر بودرة.
صنع الكريم سهل. أولاً ، اخفقي الصفار بنصف السكر البودرة. افعل الشيء نفسه مع البروتينات. ثم اخفقيها كلها بالكريمة.
كريم أبسط طعمه مثل مسكربون مصنوع من لتر من الكريمة الثقيلة وعصير الليمون. أولاً ، يجب تسخين الكريم ، دون أن يغلي ، ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ثم يضاف عصير الليمون ويسخن لمدة خمس دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار ولفي محتوياتها بقطعة قماش قطنية. اسمح للرطوبة بالتجفيف ، ثم اخفقها بالسكر حتى تصبح كريمية.
كريم لصنع الماسكاربوني محلي الصنع يجب أن يؤخذ دهنًا ، لكن ليس سميكًا ، لكن سائلاً. في هذه الحالة ، سيكون الكريم متجدد الهواء وطعمه ليس أسوأ من الحلويات الإيطالية.