المحتويات
تعتبر الصفوف المملحة طبقًا لا غنى عنه للأعياد الاحتفالية. يتم شراؤها في المتاجر أو حصادها لفصل الشتاء في المنزل. عملية التمليح بسيطة تمامًا ، إذا حاولت اتباع إرشادات وقواعد بسيطة. كيف تلح صفوف الشتاء حتى تفوق النتيجة النهائية كل توقعاتك؟
لجعل الفطر يسعدك برائحته وطعمه ، نقدم لك وصفات توضح كيفية تحضير الفطر بالملح لفصل الشتاء. نؤكد لكم أن أجسام الثمار ستصبح صلبة ومقرمشة ، مع رائحة مذهلة من عيش الغراب.
يتم تمليح الصفوف بطريقتين: بارد و حار. يسمح لك التمليح الساخن باستهلاك الفطر بعد 7 أيام ، بينما يستمر التمليح البارد لفترة أطول. ومع ذلك ، في هذين الإصدارين ، تظهر الصفوف دائمًا معطرة ومقرمشة ولذيذة بشكل غير عادي.
يجب أن تتم عملية التمليح في عبوات زجاجية أو مطلية بالمينا أو خشبية. يتم تخزين الفراغات لفصل الشتاء فقط في غرف باردة ، على سبيل المثال ، في الطابق السفلي بدرجة حرارة من +5 إلى +8 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ملء الحاويات التي تحتوي على صفوف الملح بالكامل بالمحلول الملحي حتى لا تتعكر. إذا لم يكن كافيًا ، يتم تعويض النقص بالماء المغلي البارد.
[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]
كيفية ملح الصفوف لفصل الشتاء في الجرار
كيفية ملح الصفوف لفصل الشتاء في الجرار ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص الغذائية للفطر؟ من المؤكد أن مثل هذه المقبلات ستسعد الأسر والضيوف المجتمعين على نفس الطاولة في فصل الشتاء. جرب وصفة التخليل البارد بالثوم - ستسعد!
- صف 3 كجم
- 5 الفن. الأملاح.
- 10 فصوص من الثوم ؛
- 10 ورقة كرز.
- يتم تنظيف الصفوف الطازجة من الأوساخ ، ويتم قطع معظم الجذع وصب الماء البارد لمدة 24-36 ساعة لإزالة المرارة. خلال فترة النقع ، من الضروري تغيير الماء كل 5-7 ساعات.
- توضع أوراق الكرز النظيفة على القاع في برطمانات معقمة محضرة.
- اطوِ الصفوف المنقوعة بالقبعات لأسفل ورشيها بطبقة من الملح ومكعبات الثوم.
- تتكرر العملية حتى تمتلئ الجرة بالكامل ، ويتم ضغط الفطر لأسفل حتى لا يكون هناك مساحة فارغة.
- صب الماء المغلي البارد ، وأغلقه بغطاء من النايلون وأخرجه إلى الطابق السفلي.
بعد 30-40 يومًا ، تصبح الصفوف جاهزة للاستخدام.
كيفية ملح الفطر لفصل الشتاء: وصفة بالفيديو
خيار الطهي هذا بسيط للغاية ، والفطر عبق ومقرمش. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل أو التوابل الخاصة بك إلى الوصفة.
[»»]
- صفوف 2 كجم
- 4 الفن. الأملاح.
- 1 ش. ل. حبوب الشبت؛
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- 10-15 أوراق الكشمش الأسود.
- صب الصفوف التي تم تنظيفها وغسلها بالماء البارد واتركها لمدة 12-15 ساعة ، أو لمدة يومين إذا كان الفطر شديد المرارة.
- ضع أوراق الكشمش النظيفة في الأطباق المطلية بالمينا.
- بعد ذلك ، ضعي الفطر بالقبعات ورشي القليل من الملح.
- نرش بذور الشبت والكزبرة على الوجه ، ثم طبقة من الفطر مرة أخرى.
- بعد الانتهاء من جميع الصفوف بهذه الطريقة ، ضع أوراق الكشمش بالطبقة الأخيرة ، وقم بتغطيتها بلوحة ، واضغط لأسفل بحمل وأخرجها إلى الطابق السفلي.
- بعد 20 يومًا ، عندما يطلق الفطر العصير ، ضعه في برطمانات معقمة ، واضغط لأسفل حتى لا يكون هناك فراغ وإغلاقه بأغطية من النايلون.
يُملح الفطر بالكامل بعد 20 يومًا وسيكون جاهزًا للأكل.
نقدم فيديو مرئي عن كيفية عمل الملح في صفوف الشتاء بطريقة باردة:
[»]
طريقة ملح الصفوف لفصل الشتاء بطريقة ساخنة
إذا لم يكن هناك وقت للنقع لفترة طويلة أو كنت بحاجة إلى طهي الفطر بسرعة ، فاستخدم التمليح الساخن.
[»»]
- صف 3 كجم
- 5 الفن. الأملاح.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
- 4 أوراق غار
- 5 فصوص ثوم.
كيف يجب تجديف الفطر بالملح لفصل الشتاء بطريقة ساخنة؟
كيفية ملح الصفوف بالقرفة لفصل الشتاء
الخيار الثاني لصفوف التمليح الساخنة يتضمن إضافة أعواد القرفة. المذاق والرائحة الرائعة للطبق سوف تروق لجميع أقاربك والضيوف المدعوين.
- صف 2 كجم
- 1 L من الماء ؛
- 70 غرام ملح
- 4 أوراق غار
- 1 عود قرفة
- 4 براعم قرنفل.
- 7 حبات فلفل أسود.
- نقوم بتنظيف الصفوف ، ونغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ونزيل الرغوة باستمرار ، ونصفيها.
- بعد ملئه بالماء من الوصفة ، اغلي لمدة 5 دقائق.
- نقدم جميع البهارات والبهارات ونطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- نوزع الفطر في برطمانات ، نصب محلول ملحي ساخن ، نغطيها بأغطية ونتركها تبرد تمامًا.
- نغلقها بأغطية نايلون ضيقة ونخرجها إلى الطابق السفلي.
على الرغم من أن الفطر جاهز للأكل بعد أسبوعين ، إلا أن ذروة الملوحة ستحدث فقط في اليوم 2-30. طبق جانبي ممتاز لتناول وجبة خفيفة سيكون البطاطا المقلية أو طبق اللحم. عند التقديم ، يُغسل الفطر ويوضع في مصفاة ويوضع في وعاء سلطة ويتبل بالبصل المفروم أو البقدونس أو الشبت ، وكذلك الزيتون أو الزيت النباتي.
نقدم لكم مشاهدة فيديو عن كيفية ملح صف الفطر لفصل الشتاء بطريقة ساخنة:
