كيف تنبت العدس

السعرات الحرارية والمغذيات الدقيقة تحتوي براعم العدس على المجموعات الغذائية الثلاث: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. حصة واحدة (1/2 كوب) من براعم العدس تحتوي على 3,5 جرام من البروتين و 7,5 جرام من الكربوهيدرات و 0,25 جرام من الدهون. البروتينات ضرورية للحفاظ على صحة الهيكل العظمي والجلد والشعر. الدهون والكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة للخلايا. إذا كنت تحسب السعرات الحرارية ، فسوف تفاجأ بسرور أن حصة من براعم العدس تحتوي على 41 سعرة حرارية فقط ، في حين أن حصة العدس المسلوق تحتوي على 115 سعرة حرارية. الزنك والنحاس تعتبر براعم العدس مصدرًا جيدًا للزنك والنحاس. ينظم الزنك نشاط الإنزيمات ، ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في تخليق البروتين وإنتاج الهرمونات ويحمي خلايا الجلد من تأثيرات الجذور الحرة. النحاس مسؤول عن صحة الجهاز العصبي والأنسجة الضامة وحالة الدم. تحتوي حصة واحدة من براعم العدس على 136 ميكروغرامًا من النحاس (15٪ من الاستهلاك اليومي من النحاس للبالغين) و 0,6 ميكروجرام من الزنك (8٪ من الاستهلاك اليومي من الزنك للرجال و 6٪ للنساء). Vitamin C بفضل النبتة ، يتضاعف محتوى فيتامين سي في العدس (3 مجم و 6,5،9 مجم ، على التوالي). يساعد فيتامين سي الجسم على إنتاج المواد الكيميائية اللازمة لوظيفة الدماغ الطبيعية ، ويدعم جهاز المناعة ، ويسهل امتصاص الحديد من الطعام. وفقًا للعلماء ، فإن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين سي قد يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. تحتوي حصة واحدة من براعم العدس على 7٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين سي للنساء و 1,3٪ للرجال. ومع ذلك ، تحتوي حصة العدس المنبت على كمية أقل بكثير من الحديد من الحبوب العادية (3،124 مجم و 365 مجم على التوالي) والبوتاسيوم (XNUMX مجم و XNUMX مجم على التوالي). يمكنك تعويض نقص الحديد عن طريق خلط براعم العدس مع التوفو أو الزبيب أو البرقوق. وستعمل بذور عباد الشمس والطماطم على إثراء الأطباق بالعدس المنبت بالبوتاسيوم. كيفية تنبت العدس: 1) اغسلي العدس جيدًا في مصفاة تحت الماء الجاري وضعيه في طبقة رقيقة على صينية. املأ بالماء حتى يغطي الماء الحبوب ، واتركه لمدة يوم. 2) في اليوم التالي ، صفي الماء ، اشطفي العدس ، ضعيها على نفس الطبق ، رشي القليل من الماء وغطيها بعدة طبقات من الشاش مطوية. من المهم جدًا أن "يتنفس" العدس. في هذه الحالة ، اترك العدس ليوم آخر. نقطة مهمة: افحص العدس بشكل دوري ورشه بالماء - يجب ألا تجف الحبوب. إذا كنت تريد المزيد من البراعم ، فقم بإنبات البذور لبضعة أيام أخرى. المصدر: healthyliving.azcentral.com الترجمة: Lakshmi