لا يوجد علاج نهائي لمرض الاضطرابات الهضمية. العلاج الوحيد الممكن هو اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين مدى الحياة. غالبًا ما يؤدي اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مدى الحياة إلى القضاء تمامًا على الأعراض وعلاج أوجه القصور ومنع المضاعفات المحتملة.

في الغالبية العظمى من الحالات ، تعود أنسجة جدار الأمعاء إلى طبيعتها باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. تختفي أيضًا أعراض الجلد (التهاب الجلد الحلئي الشكل) عند بدء النظام الغذائي. هذه الشفاء يعمل عادة في غضون بضعة أسابيع ، ولكن قد يستغرق من سنتين إلى ثلاث سنوات. إنه لأمر استثنائي أن تستمر الأعراض على الرغم من عدة أشهر من اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

كيف تتبع نظام غذائي خال من الغلوتين؟

يجب أن يزيل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين من النظام الغذائي جميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، والمنتجات الثانوية لهذه الحبوب والمنتجات المصنوعة من هذه المنتجات الثانوية. لاتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، يجب تناول العديد من الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع المحظورة. لكن الغلوتين لا يوجد فقط في معظمها الحبوب ودقيقها. كما أنه يختبئ في مجموعة من الأطعمة الجاهزة. نظرًا لأن كمية صغيرة من الغلوتين يمكن أن تلحق الضرر بالأمعاء وتسبب ظهور الأعراض مرة أخرى ، يلزم توخي الحذر الشديد.

فيما يلي بعض العناصر الأساسية لـ نظام حمية خال من الغلوتين. هذه المعلومات لا تحل محل نصيحة الطبيب وخبير التغذية. سيتمكن هؤلاء المهنيون الصحيون أيضًا من تقييم الاحتياجات الغذائية الإضافية ، إن وجدت ، من الفيتامينات والمعادن. تعتبر المؤسسات والجمعيات المخصصة لحساسية الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) مصادر أخرى ذات قيمة كبيرة للمعلومات (انظر مواقع الاهتمام). استشر أيضًا نظامنا الغذائي الخاص لحساسية الغلوتين.

ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء اتباع نظام غذائي دبق؟

• منتجات الحبوب التي تحتوي على الغلوتين : القمح ، البرغل (القمح القاسي المكسور) ، الشعير ، الجاودار ، الحنطة (أنواع مختلفة من القمح) ، الكموت (قمح متنوع) و triticale (مزيج من الجاودار والقمح). تحتوي معظم المخبوزات والمعجنات والمعكرونة بجميع أشكالها والبسكويت وحبوب الإفطار والمقرمشات على الغلوتين
• العديد من الأطعمة الجاهزة : من المدهش أن الغلوتين يمكن العثور عليه في زبادي الفاكهة ، والآيس كريم ، وخلطات الشوكولاتة الساخنة ، ومكعبات المرق ، وصلصات الجبن ، والجبن قليل الدسم ، والقشدة الحامضة ، واللحوم المعلبة ، والنقانق ، وصلصات الطماطم ، والشوربات ، وزبدة الفول السوداني ، إلخ. في هذه الأطعمة ، الغلوتين في الحبوب بمثابة مادة رابطة. إنه مخفي تحت عدة أسماء في قوائم المكونات. احترس من: الشعير والنشا (من القمح والشعير والجاودار وما إلى ذلك) ، والبروتينات النباتية المهدرجة والبروتينات النباتية. لاحظ أن السيتان غذاء مصنوع أساسًا من جلوتين القمح.
• البيرة (باستثناء تلك المسمى خالية من الغلوتين).
• بعض الأدوية والفيتامينات التي قد يحتوي طلاءها على الغلوتين (النشا). اختر فيتامينات لا تسبب الحساسية وخالية من القمح والخميرة.

ملاحظة

- المشروبات الكحولية التي يتم الحصول عليها من الشعير (أو المشتقة من القمح أو الشعير أو الجاودار) مثل الجن والفودكا والويسكي والسكوتش من المحتمل أن تكون ضارة. على الرغم من أن التقطير يبدو أنه يزيل معظم الغلوتين ، يوصي الأطباء بتجنب هذه المشروبات كإجراء وقائي.

- احذر من بعض أنواع أحمر الشفاه التي قد تحتوي على آثار من الغلوتين.

احذر من التلوث المتبادل

في المطبخ ، يجب توخي الحذر بشكل خاص حتى لا تلوث الأطعمة الخالية من الغلوتين. يمكن أن يحدث التلوث عندما يتم تحضير المنتجات الخالية من الغلوتين في أطباق غير مغسولة تلامس الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. انتبه أيضًا إلى تبادل الأواني مع الأشخاص الذين لا يتبعون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. على سبيل المثال ، يجب أن تكون المحمصة للاستخدام الحصري للشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

لسوء الحظ ، يمكن أن تتلوث الحبوب التي لا تحتوي على الغلوتين أثناء عملية الإنتاج أو المعالجة أو التعبئة. لذلك لمزيد من الأمان ، يُنصح بإعطاء الأفضلية للمنتجات المصنفة خالية من الغلوتين.

حالة الشوفان الخاصة

لا تحتوي حبوب الشوفان العادية على الغلوتين. من ناحية أخرى ، هناك مخاطر عالية للتلوث المتبادل نظرًا لأن الشوفان غالبًا ما يتم زراعته أو نقله أو طحنه في نفس البيئات مثل الحبوب أو المنتجات الغذائية التي تحتوي على الغلوتين.

تقترح مؤسسة كيبيك لمرض الاضطرابات الهضمية (FQMC) عدم إدخال الشوفان غير الملوث / الخالي من الغلوتين إلا بعد تطبيع الأجسام المضادة لمضادات الجلوتاميناز. يستغرق هذا التطبيع ما بين 6 أشهر إلى سنتين بعد بدء نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين.

المنتجات الخالية من الغلوتين: ليست كلها مفيدة لصحتك

من المهم ، عند الشروع في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، استبدال الأطعمة التي تم استبعادها من نظامنا الغذائي بشكل مناسب. يمكن أن يكون تأثير هذه القيود على تناول البروتين والفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى سلبياً. يجب أن نرى كيفية استبدال العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الأطعمة الغلوتين التي يتم استهلاكها تقليديًا. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تدعيم الخبز والحبوب بالحديد وفيتامين ب (خاصة B9 / حمض الفوليك) بينما لا يتم تحصين الخبز والحبوب الخالية من الغلوتين. غالبًا ما تكون المنتجات الخالية من الغلوتين منخفضة في الألياف والبروتين ومرتفعة في السكريات والمواد المضافة. كن حذرا لاختيار المنتجات البديلة الخاصة بك.

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين: يفضل الأطعمة الطازجة

يشمل النظام الغذائي للشخص المصاب بحساسية الغلوتين الكثير من الأطعمة الطازجة ، بأقل قدر ممكن من المعالجة.

• فواكه وخضراوات.
• لحوم وأسماك ودواجن غير مخبوزة أو متبلة.
• البقوليات والتوفو.
• بعض الحبوب: الأرز والدخن والكينوا.
• بطاطس
• دقيق معين: أرز ، ذرة ، بطاطس ، حمص ، صويا.
• يمكن استهلاك معظم منتجات الألبان ، ولكن أولئك الذين يتحملونها بشكل سيئ سيستفيدون من حذفها من نظامهم الغذائي لبضعة أشهر.

مجموعات الدعم

لكسر العزلة والحصول على الدعم والمشورة الغذائية ، تساعد جمعيات المرضى كثيرًا. يجمع قسم مجموعات الدعم عددًا قليلاً.

المستحضرات الصيدلانية

في حالات نادرة (أقل من 5٪) ، يكون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين غير كافٍ للسيطرة على الأعراض. نحن نتحدث عن مرض الاضطرابات الهضمية المقاومة للحرارة. يمكن للطبيب بعد ذلك اقتراح دواء لمنع المضاعفات المحتملة للمرض. في أغلب الأحيان القشرية (الستيرويدات المضادة للالتهابات ، مثل بريدنيزون أو هيدروكورتيزون). يمكن استخدامها في بعض الأحيان بالإضافة إلى النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لتسريع الهدوء في الحالات الشديدة.

قد تتطلب منك الطفح الجلدي أحيانًا تناول دواء دابسون ، وهو دواء مضاد للبكتيريا.