من المهم جدًا غسل الخضار والفاكهة قبل الاستهلاك. يعتقد بعض الناس أنه من الصعب تسميمهم ، لكن هذا ليس كذلك. توجد العديد من البكتيريا الضارة في التربة ، وعلى الرغم من أن مصنعي الأغذية يحاولون تنظيف الخضروات ، إلا أنه لا يمكن القضاء على هذه المخاطر تمامًا. على سبيل المثال ، في عام 2011 كان هناك تفشي للإشريكية القولونية في المملكة المتحدة. مصدره كان تربة من الكراث والبطاطا ، وأصيب 250 شخصاً.
كيف تغسل الخضار والفاكهة؟
يزيل الغسيل البكتيريا ، بما في ذلك الإشريكية القولونية ، من سطح الفاكهة والخضروات. توجد معظم البكتيريا في التربة التي التصقت بالطعام. من المهم بشكل خاص إزالة جميع الأوساخ عند الغسيل.
تحتاج أولاً إلى شطف الخضار تحت الصنبور ، ثم وضعها في وعاء من الماء العذب. عليك أن تبدأ بالمنتجات الأكثر تلوثًا. تميل الخضار والفاكهة السائبة إلى أن تكون أقذر من تلك المعبأة.
نصائح لتخزين الخضار النيئة والتعامل معها وتحضيرها بأمان
اغسل يديك جيدًا دائمًا قبل وبعد تناول الأطعمة النيئة ، بما في ذلك الخضار والفواكه.
احتفظ بالخضروات والفواكه النيئة منفصلة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
استخدم ألواح تقطيع وسكاكين وأواني منفصلة للأطعمة النيئة والمطبوخة ، واغسلها بشكل منفصل أثناء الطهي.
تحقق من الملصق: إذا لم يذكر "جاهز للأكل" ، يجب غسل الطعام وتنظيفه وتحضيره قبل تناوله.
كيف تتجنب انتقال التلوث؟
يفضل غسل الخضار والفاكهة في وعاء بدلاً من تحت الماء الجاري. سيؤدي ذلك إلى تقليل تناثر البكتيريا وإطلاقها في الهواء. يجب غسل المنتجات الأكثر تلوثًا أولاً وشطف كل منتج جيدًا.
تنظيف التربة الجافة قبل الغسيل يسهل غسل الخضار والفواكه.
من المهم غسل ألواح التقطيع والسكاكين والأواني الأخرى بعد تحضير الخضار لمنع انتقال التلوث.
هل يجب على الأشخاص المعرضين للإصابة بالعدوى تناول الخضار النيئة؟
لا يوجد سبب للاعتقاد بأن جميع الخضروات ملوثة ببكتيريا الإشريكية القولونية أو غيرها من البكتيريا. يجب على الأشخاص المعرضين للإصابة بالعدوى - النساء الحوامل وكبار السن - اتباع توصيات النظافة بعناية. ليست هناك حاجة لتجنب الخضار والفواكه النيئة تمامًا. يجب تعليم الأطفال غسل أيديهم بعد التعامل مع الخضار النيئة في المتجر أو المطبخ.
هل يجب أن أتجنب شراء الخضار مع التربة عليها؟
لا. قد تحتوي بعض الخضروات على اتساخ يجب إزالتها عند الطهي. تتطلب الخضروات السائبة تنظيفًا أكثر شمولاً من الخضروات المعبأة ، ولكن لا يوجد سبب لعدم شرائها. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول لمعالجتها.
لا يزال سبب تفشي الإشريكية القولونية في المملكة المتحدة قيد التحقيق. قبل ذلك كانت هناك حالات إصابة بالسلطات من الخضار النيئة. غالبًا ما يرتبط المرض كثيرًا بالخضروات الجذرية ، حيث يتم غلي معظمها قبل الاستهلاك. يظهر خطر الإصابة بالبكتيريا الضارة على الخضار والفواكه عندما لا يتم تخزينها ومعالجتها بشكل صحيح.