كعكة الجبن الهنغارية: وصفة بالفيديو

لتحضير "المحافظ" الشهيرة ، ستحتاج إلى المكونات التالية لعمل عجينة الخميرة: - 340 جم طحين ؛ - 120 غرام زبدة غير مملحة ؛ - 9 غرام من الخميرة الطازجة ؛ - كوب واحد من الحليب ، 1،3,5٪ دسم ؛ - 1 ملعقة كبيرة من السكر - 2 بيض دجاج - قليل من الملح.

للحشوة ، خذ: - 2 بيضة دجاج ؛ - 3 ملاعق كبيرة من السكر - 600 غرام من الجبن 20٪ دهن ؛ - ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة الدهنية ؛ - 2 جم من قشر الليمون المبشور جيدًا ؛ - 30 جرام من الزبيب الذهبي الطري الصغير. ستحتاج أيضًا إلى صفار بيضة واحدة ومسحوق السكر.

أطباق الحلوى المجرية الشهيرة الأخرى هي الكرواسون مع كريمة الفانيليا ، وكعكة دوبوش ، وكعك السفير المصنوع من معجنات الشو ، وجيلي السفرجل ، وعجينة الخميرة الرقيقة - أجنحة الملاك

وصفة الجبن الهنغاري

ابدأ في الطهي باستخدام فطيرة الخميرة. للقيام بذلك ، اخلطي الزبدة المقطعة مع 100 جرام من الدقيق. لف الكتلة الناتجة على فيلم التشبث إلى طبقة موحدة ، ثم لفها وضعها في الثلاجة. اصنعي عجينة ، سخني الحليب إلى 30-40 درجة واذابي فيها الخميرة الطازجة ، أضيفي حوالي 1 ملعقة صغيرة من السكر ، وحركيها وضعيها في مكان دافئ. ينخل الدقيق المتبقي من خلال منخل ناعم. سيكون هذا أكثر دقة إذا كنت تستخدم قدح غربال خاص. يخفق البيض مع السكر والملح ، ويخلط مع العجين ، ثم يعجن في عجينة تشيز كيك ناعمة ومتجانسة باستخدام منخل. قم بتغطيته بمنشفة من الكتان واتركه يرتفع في مكان دافئ. سيستغرق حوالي ساعة. دحرج العجين النهائي على شكل مربع ضعفي حجم طبقة الزبدة المبردة. ضعي الزبدة على الطبقة ، وغطيها بالعجين ولفها للخارج ، مع تحريك الشوبك في اتجاه واحد. تُطوى العجينة في "كتاب" وتُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. تُلف العجينة وتُطوى ، وتترك لترتاح ، 2-3 مرات أخرى. افردي العجينة إلى طبقة كبيرة للمرة الأخيرة وقطعيها إلى مربعات.

افركي الجبن من خلال غربال ناعم ، واخلطيها مع السكر المحبب وقشر الليمون والزبيب والقشدة الحامضة. ضع الحشوة في وسط كل مربع ولفها في عقدة ، مع طي الزوايا المتقابلة لبعضها البعض. ادهني كعك الجبن بصفار البيض.

إذا بدت الحشوة سائلة جدًا بالنسبة لك ، أضف إليها بضع ملاعق كبيرة من السميد أو فتات الخبز.