تخيل أن سنة جديدة بدون شمبانيا بالكاد ممكنة - ستقف زجاجة أو اثنتان على طاولة الأعياد ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المشروبات القوية بشكل قاطع. لكن الشمبانيا مجرد أحد ممثلي عائلة كبيرة! تتحدث إيرينا ماك عن الصفات الرائعة للنبيذ الفوار والتقاليد الوطنية لإنتاجها.
يفضل الكثير من الناس في الحياة اليومية الخمور "الهادئة" على المشروبات ذات الفقاعات. وفي العام الجديد يفضل الجميع الشمبانيا. وليس فقط الشمبانيا ، ولكن بشكل عام - النبيذ الفوار ، التي يوجد منها أنواع أكثر من البلدان التي تنجح في صناعة النبيذ. لا أعتقد أنني ضد الشمبانيا. بأي حال من الأحوال ، بكلتا يديه ، خاصة إذا كان صالون أو كروغ ، وأفضل بلان دي بلان ، أي النبيذ المصنوع حصريًا من العنب الأبيض. Millezimny الشمبانيا ، الذي صدر في العام الذي تميز بالحصاد الأكثر نجاحًا (حتى وإن لم يكن الأكثر وفرة)-نعم ، لا يمكنك حتى أن تحلم بالأفضل! لكننا نلاحظ أن الشمبانيا صغيرة - لا يوجد نبيذ كافٍ لهم جميعًا. والشمبانيا غالية الثمن ، خاصة في روسيا ، حيث لا ترتفع اليد لدفع ثمنها ... لن نحدد حتى المبلغ ، بل سنفكر بدلاً من ذلك في البديل الموجود بالطبع.
لا ، نحن لا نتحدث عن النسخة "السوفيتية" ولا عن "الروسية" ولا حتى عن "Tsimlyansk". على الرغم من وجود شيء للربح في أراضي رابطة الدول المستقلة من عند-بادئ ذي بدء ، هذا هو "العالم الجديد". لا يزال مصنع الشمبانيا في القرم في نوفي ، الذي كان مشهورًا في يوم من الأيام ، في روسيا (والآن في أوكرانيا) ، على قيد الحياة. وفقًا لطريقة Champenois القديمة ، يتم إنتاج النبيذ الممتاز هنا - يمكنك أن ترى هذا بسهولة عن طريق شراء زجاجة من New World brut في السوبر ماركت ، بيضاء أو حمراء ، مع yat بدلاً من الحرف "e" على الملصق. إنه بالطبع لا يكلف ثلاثة كوبيك ، بل ثمن زجاجة من العفريت العادي is 550-600 روبل. النسخة المحلية الأرخص من الخزنة - "أبراو دورسو". لكن جرب كليهما-واتخاذ القرار الصحيح.
بالمناسبة ، مع "Abrau Durso" ، فإن سعر الكافا الإسباني مشابه تمامًا - النبيذ الفوار الأكثر شعبية من شبه الجزيرة الايبيرية. مع تساوي جميع الأشياء الأخرى ، كنت سأختارها ، لحسن الحظ ، يتم بيع الكافا اليوم بالكامل في محلات السوبر ماركت المحلية - كلا من الأبيض والوردي. الشيء الوحيد ، يجب عليك بالتأكيد شراء الوحشي. سيعترض لي شخص ما ، كما يقولون ، إنهم يفضلون شبه الحلو. لن أحاول حتى إثناءهم - أنا فقط لا أكتب لهم. بالنسبة لأولئك المستعدين للاستماع إلى صوت العقل ، سأشرح: عادة شرب الشمبانيا شبه الحلوة منذ الحقبة السوفيتية يتم تفسيرها فقط من خلال الجودة الفظيعة للمشروب المنتج في ذلك الوقت - بدا النبيذ الفوار الجاف حامضًا. هذا لن يحدث مع الكافا.
من بين أفضل أنواع النبيذ الفوار الأوروبي جودة - لوار ، على وجه الخصوص فوفرايالتي يتم إنتاجها في القسم بنفس الاسم من العنب الأبيض Chenin Blanc-هذا هو نوع العنب الوحيد المقبول في تلك الأماكن. لا نعرف الكثير عن Vouvray حتى الآن ، ولكن إذا اخترت بينه وبين Moet & Chandon العاديين ، فمن المحتمل أن يخسر الأخير. غالبًا ما يكون Vouvray أغلى من الكافا ، لكنه يستحق المال. ولا فوفراي المكان الوحيد في لوار حيث يُصنع النبيذ الفوار. بجانب Vouvray يوجد Saumur ، الذي ينتج أيضًا مشروبًا فوارًا منافسًا تمامًا في مجالنا من حيث الجودة والسعر.
أخيرًا ، النبيذ الإيطالي - إذا تحدثنا عنها ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو بروسيكو - المعادل الإيطالي للكافا. بروسكو is اسم صنف العنب الذي يصنع منه هذا النبيذ. ينمو في فينيتو. منطقة أخرى في إيطاليا قدمت النبيذ الفوار الممتاز - فرانشاكورتا. الخمور هناك ابطال ايطاليا وقادة بطولة العالم. كما يحدث غالبًا مع الشمبانيا ، يصنع نبيذ فرانشاكورتا من ثلاثة أنواع من العنب أصناف - شاردونيه ، بينوت بيانكو وبينوت نيرو. ومن بين جميع أنواع النبيذ في هذه المنطقة ، هناك نوع رئيسي واحد شيء - Ca'ديل بوسكو. من الواضح أنها تكلف أكثر من جميع نظائرها - من 2000 روبل لكل زجاجة ، ولكن في جدول الرتب يكون على مستوى أفضل الشمبانيا. لا يزال السعر أدنى منها بشكل ملحوظ ...