المعكرونة الإيطالية: كيف تختار وتندمج مع الصلصات

اختر الأفضل

عند شراء المعكرونة في المتجر ، يُطرح السؤال على الفور: ما هي العلامة التجارية التي تفضلها ، ولماذا هذا الاختلاف في السعر. ومع ذلك ، كل شيء بسيط جدًا. إذا قبلنا بشكل افتراضي أن أي مكرونة هي دقيق صلب عالي الجودة ممزوج بالماء ، يصبح من الواضح أن الحيلة تكمن في شيء آخر. يمكن أن يكون الماء ، بالطبع ، من الينابيع الجبلية العالية ، ودقيق القمح ، الذي يتم قطفه يدويًا بواسطة العذارى عند الفجر ، ولكن كقاعدة عامة ، كل شيء أكثر غموضًا.

وهي: يعتمد مذاق المعكرونة وتكلفتها بشكل مباشر على طريقة إنتاجها ، وجودة آلات تشكيل العجين ، ودرجة حرارة التجفيف ، والوقت الذي يستغرقه تحويل المعكرونة الطازجة "ساخنة بالحرارة" إلى المعكرونة الجافة المعتادة في حزمة. كلما انخفضت درجة حرارة التجفيف (لا تزيد عن 50 درجة مئوية) ، كلما طالت مدة جفاف المعكرونة ، سيكون مذاق الطبق على طاولتك ألذ.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمتص المعكرونة عالية الجودة أكبر قدر ممكن من الصلصة. السطح الخشن هو أحد المزايا المهمة. إذا كان قالب البثق وتشكيل العجين من البرونز ، فستكون المعكرونة مسامية وخشنة ، ولن يتم تجفيف الصلصة وستكون النتيجة ترضي الذوق الأكثر دقة.

هناك نصيحتان بسيطتان لاتخاذ القرار الصحيح: اختر علبة المعكرونة ، كما لو كانت "متربة" وخشنة. وانظر كم جرام من البروتين لكل 100 جرام من المعكرونة. كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل. رائع عند 17 جرام.

ولا تنسى! كل عبوة لها وقت طهي محدد ، من المهم جدًا الالتزام بها. يجب سلق المعكرونة في قدر كبير ويجب تناول الكثير من الماء للطهي ولذيذ ، ويفضل الشرب: 1 لتر لكل 100 جرام من المعكرونة الجافة.

صلصة المعكرونة

يجب تحضير صلصات المعكرونة بتنوع وطعم. هل تحب الصلصات الغنية باللحم؟ خذها. يتناسبون بشكل جيد مع البيستو (هم أيضًا أقواس). مع صوص الجبن - باستا واسعة. مع المأكولات البحرية ، خذها مرة أخرى أو. للسلطات الدافئة ، اطبخي أو. مع الطماطم والأعشاب ، يوصي الإيطاليون من جنوب شبه الجزيرة باستخدام مثل هذه الكعك الدائري ، الذي نادرًا ما يتم طهيه في الشمال.

هل تريد عجينة fأرش؟ في انتظارك ، مستطيل الأنابيب الفارغة ، أو صدف كبير. مرة أخرى ، لا أحد ألغى أنه يمكنك الطهي بأي شيء اى شى: من الخضار إلى الأسماك واللحوم. 

من الأفضل إضافة إلى الحساء ليس ما تم تسليمه ، ولكن ما هو مطلوب بالضبط حساء: (الدوائر) ، (شعيرية رفيعة محبوبة لدينا) أو على الإطلاق (في الواقع ، مشابه جدًا للأرز).

بالطبع ، يمكنك أن تصبح ملتصقًا بنوع واحد من المعكرونة وهناك واحد فقط لها باستمرار ، تغيير الصلصات. لكن يبدو لي أن هذا ليس ممتعًا جدًا. هناك الكثير من صيغ المعكرونة الإيطالية!