يعد جيمس تريفور "جيمي" أوليفر طاهيًا إنجليزيًا شهيرًا ومروجًا للأكل الصحي وصاحب مطعم ومقدم برامج تلفزيونية. يعرف كل من يشارك في الطبخ والطبخ تقريبًا أوليفر كشخص ناجح ومحترف في مجاله. بالإضافة إلى العمل النشط ، فإن جيمي أوليفر وزوجته جولييت هما أبوان سعيدان لخمسة أطفال!
يُلهم جيمي العالم بأسره لطهي طعام صحي في مطبخه ، بينما يستمتع بهذه العملية. على الرغم من حقيقة أن جيمي نفسه ليس نباتيًا ، إلا أن مجموعته من أفضل الأطباق تعتمد على النباتات كثيرًا. إذن ، 3 من أشهى الأطباق الخالية من اللحوم من نجمة فنون الطهي!
قرنبيط وبروكلي بالجبن
2 فص ثوم 50 جرام زبدة 50 جرام دقيق 600 مل حليب 500 جرام زهيرات بروكلي 75 جرام جبن شيدر مبشور 1 كيلو زهيرات قرنبيط شريحتان من الخبز القديم 2 أغصان زعتر طازج 2 جرام لوز مبشور زيت زيتون
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قشري وقطعي فصوص الثوم وضعيها في قدر متوسطة الحجم بالزيت على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة ، نضيف الدقيق ونحرك ونسكب الحليب تدريجياً ونخلط مرة أخرى. يُضاف البروكلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. اخفقي في الخلاط مع إضافة المزيد من الحليب. صب نصف الجبن المبشور ، الموسم. نقسم الأزهار على طبق للخبز ، ونضع فوقها البروكلي وصلصة الثوم والجبن المبشور المتبقي. تُطحن البسكويت في الخلاط وتُضاف أوراق الزعتر واللوز المفروم. يُمزج بالزيت ، ورشة ملح وفلفل ، يُوزّع بالتساوي على الملفوف. اخبزي لمدة ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أتمنى لك وجبة شهية!
كباب نباتي يوناني
120 جرام جبنة حلوم 1 فلفل أصفر 1 كوسة 140 جرام طماطم كرزية 12 حفنة نعناع 12 فلفل أحمر 1 ليمون زيت زيتون فلفل أسود مطحون طازج
اغمس 6 أعواد خشبية في الماء البارد لمنع احتراق الخضار. نقطع الجبن إلى مكعبات بحجم 2 سم ، ونضيفها إلى وعاء كبير. يقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ويضاف إلى الوعاء أيضًا. نقطع الكوسة من المنتصف بالطول ، ثم نقطعها إلى شرائح ونضيفها مع الطماطم الكرزية إلى وعاء. اقطع الفلفل الحار (الذي سبق تنظيفه من البذور). ابشر الليمون في قشر ناعم ، اقطع أوراق النعناع واخلطه مع الفلفل الحار وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يتبل مع قليل من الفلفل ، ويخلط جيدا. سخن فرن الشواء على 2 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزيت ، اتركها جانباً. رتب الخضار والجبن على كل عود بالترتيب الصحيح. توضع على صينية خبز وتُشوى لمدة 200-10 دقيقة حتى تنضج الخضار ويصبح لون الجبن بنياً ذهبياً. تقدم مع سلطة النعناع والتورتيلا.
تشيلي مع سلطة مقرمشة
1 شيبوتلي مدخن 12 فلفل أحمر 1 بصل أحمر 1 ملعقة صغيرة. فلفل حلو مدخن 12 ملعقة صغيرة من بذور الكمون 1-2 فص ثوم 1 حفنة من الكزبرة زيت زيتون 2 فلفل حلو 400 جرام حمص 400 جرام فاصوليا 700 جرام رياح تجارية (معجون طماطم) 250 جرام أرز بري
4 تورتيلا 2 أفوكادو ناضجة 3 ملاعق صغيرة. زبادي 2 ليمون 1 ورقة رومين 12 خيار 1 فلفل أحمر حفنة من الطماطم الكرزية
في الخلاط ، اخلطي الفلفل الحار مع البصل المقشر والمقطع إلى أنصاف ، والفلفل الحلو ، وبذور الكمون ، وأضيفي الكزبرة و 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، خفق. نضع في مقلاة ونضيف الفلفل والحمص والفاصوليا والملح والفلفل والباساتا ونخلط جيداً ونغطى بغطاء. ضع الكتلة الناتجة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ضعي معظم أوراق الكزبرة ورشة ملح وفلفل ونصف أفوكادو وزبادي وعصير 2 ليمونة في وعاء الخلاط واخلطيهم جيدًا. طعم ، تبّل حسب الرغبة. يقطع الخس الروماني ويقطع التورتيلا ويخلط مع باقي السلطة. نقطع الخيار ، الفلفل الحار ، ونضيف فوق السلطة. ضعي الأرز في منتصف طبق الفلفل الحار. نرش السلطة بالطماطم الكرزية وبقية الكزبرة ونخلط جيداً. قدمي الفلفل الحار والسلطة معًا.