مكونات خرشو
| لحم بقر ، فئة واحدة | 500.0 (جرام) |
| بصل | 2.0 (قطعة) |
| معجون الطماطم | 2.0 (ملعقة مائدة) |
| جريش الأرز | 0.5 (زجاج الحبوب) |
| برقوق | 5.0 (قطعة) |
| ملح الطعام | 1.0 (ملعقة مائدة) |
| عبق الفلفل | 0.5 (ملعقة صغيرة) |
| ثوم، بصل | 0.3 (قطعة) |
| شبت | 2.0 (ملعقة مائدة) |
طريقة التحضير
يتم تحضير خرشو بشكل أساسي من لحم الصدر البقري ، ولكن يمكنك استبداله بلحم الضأن. يُغسل اللحم ويُقطع إلى قطع صغيرة بمعدل 3-4 قطع لكل وجبة ، ويُوضع في قدر ، ويُسكب الماء البارد ويُطهى. إزالة الرغوة التي تظهر على السطح بملعقة مشقوقة. بعد ساعة ونصف - ساعتين يضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق والأرز والخوخ الحامض والملح والفلفل ويستمر الطهي لمدة 1 دقيقة أخرى. تُقلى الطماطم قليلاً بالزيت أو الدهون المُزالة من المرق ، وتُضاف إلى الشوربة قبل 1-2 دقائق من انتهاء الطهي. عند التقديم ، رشي الكزبرة أو البقدونس أو الشبت المفروم ناعماً.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 114.9 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.8% | 5.9% | 1466 غرام |
| البروتينات | 8 غرام | 76 غرام | 10.5% | 9.1% | 950 غرام |
| الدهون | 3.6 غرام | 56 غرام | 6.4% | 5.6% | 1556 غرام |
| الكربوهيدرات | 13.6 غرام | 219 غرام | 6.2% | 5.4% | 1610 غرام |
| الأحماض العضوية | 182.9 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 5.7 غرام | 20 غرام | 28.5% | 24.8% | 351 غرام |
| مياه | 63.9 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 2.4% | 3557 غرام |
| رماد | 1.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 غرام |
| رتينول | 0.06 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.05 ملغ | 1.5 ملغ | 3.3% | 2.9% | 3000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.07 ملغ | 1.8 ملغ | 3.9% | 3.4% | 2571 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 25.2 ملغ | 500 ملغ | 5% | 4.4% | 1984 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.2 ملغ | 5 ملغ | 4% | 3.5% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 4.4% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 10.2 ملغ | 90 ملغ | 11.3% | 9.8% | 882 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.3 ملغ | 15 ملغ | 2% | 1.7% | 5000 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.628 ملغ | 20 ملغ | 13.1% | 11.4% | 761 غرام |
| النياسين | 1.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 236.6 ملغ | 2500 ملغ | 9.5% | 8.3% | 1057 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 42.7 ملغ | 1000 ملغ | 4.3% | 3.7% | 2342 غرام |
| سيليكون ، سي | 13.2 ملغ | 30 ملغ | 44% | 38.3% | 227 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23.6 ملغ | 400 ملغ | 5.9% | 5.1% | 1695 غرام |
| صوديوم ، نا | 38.9 ملغ | 1300 ملغ | 3% | 2.6% | 3342 غرام |
| الكبريت ، س | 82.5 ملغ | 1000 ملغ | 8.3% | 7.2% | 1212 غرام |
| الفوسفور ، ص | 90.7 ملغ | 800 ملغ | 11.3% | 9.8% | 882 غرام |
| الكلور ، Cl | 2836.8 ملغ | 2300 ملغ | 123.3% | 107.3% | 81 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 57.6 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 43.9 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.5 ملغ | 18 ملغ | 8.3% | 7.2% | 1200 غرام |
| اليود ، أنا | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 غرام |
| كوبالت ، شركة | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.2366 ملغ | 2 ملغ | 11.8% | 10.3% | 845 غرام |
| النحاس والنحاس | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 غرام |
| نيكل ني | 5.3 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 19.1 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 68.6 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 غرام |
| كروم ، كر | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.1715 ملغ | 12 ملغ | 9.8% | 8.5% | 1024 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 9.3 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 4.7 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 114,9 كيلو كالوري.
هارتشو غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 12 - 20٪ ، فيتامين سي - 11,3٪ ، فيتامين بي بي 13,1٪ ، سيليكون - 44٪ ، فوسفور - 11,3٪ ، كلور - 123,3٪ ، كوبالت - 36٪ ، المنغنيز - 11,8٪ ، النحاس - 11,7٪ ، الموليبدينوم - 14٪
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للمكونات وصفة خاركو لكل 100 جرام
- 218 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 102 كيلو كالوري
- 333 كيلو كالوري
- 49 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 149 كيلو كالوري
- 40 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 114,9 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة تحضير خرشو ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية