منذ زمن بعيد ، في حقول سويسرا ، أحب الرعاة المحليون تناول الجبن المذاب الدهني. وضعوا الجبن بجانب النار وكشطوا الخبز المذاب ودخنوه قليلاً. اتضح أنه طبق ساخن وشهي. منذ ذلك الحين ، يتم نقل الجبن من قمم جبال الألب في غرف المعيشة والمطابخ الأوروبية ، ليصبح الطبق المفضل للشركات الدافئة.
والآن ، عند القدوم لزيارة سكان فرنسا أو سويسرا ، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية أصحابها يضعون على الطاولة نبيذًا جيدًا وطبقًا واحدًا فقط - راكليتي. في الأساس ، الراكليت هو طبق ، مثل الفوندو ، مصنوع من الجبن الدهني المذاب. غالبًا ما يكون لجبن الراكليت المستخدم نفس الاسم ومتوفر في رؤوس أو قضبان دائرية صغيرة. يقدم الجبن مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة التي تبرز وتكمل مذاقها.
ولطهي هذا الطبق ، ستحتاج إلى شواية راكليت.
الراكليت: كلاسيكية وحديثة
تأتي شواية الراكليت في نوعين: تقليدي وحديث. التقليدية هي عبارة عن سطح تسخين تضع عليه الجبن ويذوبه كشط الأرض.
للجهاز الحديث مستويين: على الأرض ، مقلاة لإذابة قطعة من شرائح الجبن على الشواية الثانية.
يمكن أن يكون المستوى الثاني عبارة عن موقد حجري يمكنك طهي شرائح اللحم عليه بدون زبدة. ويمكن دمجه مع صفيحة حجرية لطهي اللحوم وشواية لتحميص الخضار. الطبقة الثانية قد تكون مشوية بالكامل. الخيار هنا لك: أيهما تحبين أكثر - الخضار أم اللحوم ، والأسماك ، والجمبري ، أو النقانق.
كيفية تحضير الراكليت
يتم طهي الراكليت في أجزاء صغيرة تؤكل على الفور بينما لا يتم تجميد الجبن. يتم تكرار الإجراء بشكل متكرر ، مع إطالة الوجبة لبضع ساعات وما يرافقها من محادثة ممتعة.
بالمناسبة ، في سويسرا ، لا يتم تقديم الراكليت أبدًا إلى شخص واحد ؛ تعتبر هذه وجبة رومانسية للغاية ، لذا فإن الوجبة تكفي لشخصين على الأقل!
بالطبع ، الراكليت السويسري الحقيقي باهظ الثمن ؛ يمكنك استبدال الجبن مثل سوال ، غرويير ، شيدر ، إيمينتال. يمكنك استخدام أي جبن صلب مع طعم غني.
طبق مثير للاهتمام من جبن الماعز أو Suluguni. حتى يذوب الجبن ، يقوم الضيوف بتحضير الحشوة: قلي شرائح البطاطس المشوية ، الفلفل الحلو ، الفاصوليا الخضراء ، الجمبري ، النقانق ، لحم الخنزير ، مع مساحة كبيرة لخيالك ومخيلتهم. ما عليك سوى تحضير بعض المكونات المختلفة للحشوات.