الكيوي: فوائده وأضراره للجسم

تاريخ ظهور الكيوي في التغذية

الكيوي هو ثمرة كرمة عشبية تسمى Actinidia sinensis. من الناحية النباتية ، يعتبر الكيوي توتًا ، لكن معظمهم لا يزال يشير إليهم بالفواكه.

تأتي ليانا من الصين ، وكانت في الأصل تحتوي على ثمار حامضة وصغيرة جدًا. كانوا يطلق عليهم "الدوائر الصينية". في أوائل القرن العشرين ، أحضر بستاني فاكهة الكيوي إلى نيوزيلندا. لقد بدأ في التكاثر وفي غضون 20 عامًا فقط حصل على الكيوي الرقيق والحلو والعصير الذي نعرفه اليوم.

تم إعطاء اسم هذه الثمار من قبل نفس البستاني ، لتشابهها مع طائر الكيوي الذي يحمل نفس الاسم. هي رمز لنيوزيلندا ، ولها جسم مستدير ورقيق ، يشبه إلى حد ما ثمار الأكتينيديا.

الكيوي هو ثاني أكثر الفاكهة الاستوائية شعبية ، يليه الأناناس. المورد الرئيسي للكيوي الآن هو نيوزيلندا وإيطاليا.

فائدة الكيوي

يحتوي الكيوي على إنزيم الأكتينيدين. إنه يكسر البروتينات ، مما يجعل الطعام أسهل في الهضم. بالإضافة إلى الأكتينيدين ، تساعد أحماض الكيوي على الهضم. هذا مهم بشكل خاص مع عدم كفاية إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة. في الطب الصيني ، يستخدم الكيوي على وجه التحديد لتحسين عملية الهضم ، وكذلك لتقليل احتمالية الإصابة بحصوات الكلى.

الكيوي هو صاحب الرقم القياسي لوجود فيتامين سي ، فقد فقد راحة اليد فقط بسبب الكشمش الأسود. يحتوي 100 جرام فقط من الكيوي الطازج على أربعة أضعاف ما يحتاجه الإنسان يوميًا من فيتامين سي. إنه يقوي جهاز المناعة ، ويساعد على محاربة نزلات البرد.

أيضًا ، عند تناول الكيوي ، لوحظ تجلط الدم ، مما يعني أن خطر الإصابة بتجلط الدم سيكون أقل. البوتاسيوم في تكوين هذه الفاكهة يقلل من ضغط الدم ، ويسيطر على ارتفاع ضغط الدم.

الكيوي مفيد ليس فقط للتغذية. تأثير الأحماض العضوية من الكيوي على الجلد هو أن التصبغ يصبح أقل ، والجلد نفسه مشدود. يقلل التجاعيد وتقشر الجلد.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في الكيوي

ضرر الكيوي

الكيوي مادة شديدة الحساسية لبعض الناس ، بما في ذلك الأطفال والنساء الحوامل. والأفضل عدم إعطاء هذه الفاكهة للأطفال الصغار ، وإدراجها في النظام الغذائي في سن متأخرة وبعناية.

يحتوي الكيوي أيضًا على العديد من الأحماض التي يمكن أن تسبب التهاب الجلد وتلف مينا الأسنان. يمكنك تقليل تأثيرها إذا شطفت فمك بالماء بعد تناول الكيوي ، "ينصح أخصائية الجهاز الهضمي أولغا أريشيفا.

استخدام الكيوي في الطب

نظرًا للكمية الكبيرة من أحماض الفاكهة ومضادات الأكسدة ، يُعرف الكيوي في مستحضرات التجميل كعنصر في التقشير والأقنعة. ينظف الكيوي البشرة ويساعد على إزالة خلايا الجلد الميتة. كما تحتوي هذه الفاكهة على الكولاجين الطبيعي الذي يساعد على شد الجلد وتجديد شبابه.

يحتوي الكيوي على الأكتينيدين ، وهي مادة تعمل على تحسين امتصاص البروتينات. لذلك ينصح باستخدام الكيوي أو مستخلصه لتحسين عملية الهضم ، خاصة بعد تناول الكثير من اللحوم أو منتجات الألبان.

كما ثبت أن فاكهة الكيوي يمكن أن تكون بمثابة بديل طبيعي للأسبرين الذي يخفف الدم. يقلل الكيوي من خطر الإصابة بجلطات الدم ، وهو مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية.

استخدام الكيوي في الطبخ

الكيوي ، بفضل طعمه اللامع ، الذي يذكرنا بالعديد من الفواكه في نفس الوقت ، رائع للأطباق الحلوة. مصنوعة من الهلام والفطائر والمربيات والموس.

كيوي بالشوكولاتة

علاج احتفالي وصحي. يمكنك إدخال أعواد الآيس كريم أو الأسياخ في دوائر الكيوي لجعلها أكثر ملاءمة للأكل.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، صبي الكريما في الميكرويف أو في حمام مائي. لا تدعه يغلي وإلا ستتخثر الشوكولاتة.

قشر الكيوي وقطّع إلى دوائر سميكة ، 8 ملم لكل منها. أدخل عصا واغمس نصف كل دائرة كيوي في الشوكولاتة المذابة.

يرش على الفور بالمكسرات أو رقائق جوز الهند ومسحوق الحلويات. دع الشوكولاتة تتجمد وتقدم.

مربى الكيوي

يمكن تناول مربى البرتقال اللامع على هذا النحو ، أو إضافته إلى الكعك والفطائر.

قشر كيوي ناضج مقطع إلى مكعبات. اهرسها بالخلاط أو الكسارة. أضف السكر والليمون وعامل التبلور (الكمية حسب التعليمات).

ضعيها في قدر على النار مع التحريك المستمر. تغلي لمدة 7 دقائق ، ستبدأ الكتلة في التكاثف. صب المربى الساخن في برطمانات معقمة.

كيفية اختيار وتخزين الكيوي

الكيوي الناضج صلب ولكنه ناعم ، الجلد غير مجعد وبدون تشققات. إذا كانت الثمرة طرية جدًا ، فهناك بقع مبللة ، فإن الكيوي أصبح شديد النضج وبدأ في التدهور. من ناحية أخرى ، لم تنضج الفاكهة الصلبة بعد. في هذه المرحلة تكون حامضة ولا طعم لها.

الكيوي ليس فاكهة طويلة الأمد. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تفسد ثمرة الكيوي الناضجة في أقل من 5 أيام. يمكنك إطالة العمر الافتراضي في الثلاجة. قبل ذلك ، لا تحتاج الثمار إلى الغسيل ، ثم تكذب لمدة أسبوعين تقريبًا.

يمكنك أيضًا شراء الكيوي الأخضر - لن يفسد لمدة شهرين في الثلاجة. وقبل الاستخدام ، يمكنك تركها تنضج - لفها في كيس ورقي مع التفاح أو الموز واتركها في الغرفة لعدة أيام. سيسرع الإيثيلين ، الذي تفرزه ثمار أخرى ، من النضج.